ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศกับ mascarpone

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในตำราต่างประเทศมาในสูตรที่น่าสนใจมากก็อธิบาย วิธีการปรุงอาหารลูกชิ้น ในซอส และน่าสนใจกับผมว่าในสูตรนี้ใช้ ชีส mascarpone, ที่ฉันรักมาก นอกจากนี้ในทางตรงกันข้ามกับสูตรปกติสำหรับแม่ของฉัน (เธอเตรียมลูกชิ้นในซอสครีม) สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม ซอสนี้สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่มีลูกชิ้นมันเหมาะสำหรับอาหารอื่น ๆ เนื้อหรือเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับพิซซ่าหรือสตูว์

โดยวิธีการที่ซอสนี้จะต้องเตรียมล่วงหน้า (เพียงแค่ใส่ไว้ในตู้เย็นแล้ว) เพื่อเริ่มต้นการปรุงอาหารกับมัน

สำหรับซอสที่เราต้อง: คู่ของหลอดไฟ, ผักชีฝรั่ง, แครอท, คู่ของกลีบกระเทียมครึ่งถ้วยน้ำมันมะกอกเป็นกิโลกรัมของมะเขือเทศช้อนชาออริกาโน, ใบกระวาน, วัยรุ่นของโรสแมรี่, คู่ของช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ พริกไทย, เกลือ, น้ำตาลน้อยและตื่นเต้นแม้กระทั่ง พริก (เกล็ด) เมื่อฉันปรุงอาหารอะไรกับมะเขือเทศเสมอเพิ่มคู่ของช้อนของน้ำตาลจึงเปิดออกรสชาติมาก

ตอนนี้เราดำเนินการกระบวนการ

แครอทและถูกระเทียมกระต่ายขูด (สามารถอยู่ตรงกลางก็เป็นไปได้ที่จะปรับ) จะมีความร้อนในกระทะ แต่ในน้ำมันมะกอกทะ ทอดผักขูด 5 นาทีจนนุ่ม

วางในเครื่องปั่นและบดมะเขือเทศของพวกเขาในตอนท้ายของการเปลี่ยนแปลงมะเขือเทศกระทะและดำเนินการให้เพิ่มหญ้าและวางมะเขือเทศ

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลพริกไทยเกลือและปล่อยให้กระทะเคี่ยวร้อนต่ำกว่าสามในสี่ของชั่วโมง

เราหันไปลูกชิ้น เนื่องจากเรามีสูตรอิตาเลี่ยน, ในรุ่นเดิมอาศัยเพิ่มมะนาวและยี่หร่าเมล็ด แล้วลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศที่ได้มาลิ้มรส ใครก็ตามที่พยายามอาหารจานนี้จะเป็นเวลานานในการคาดเดาจากสิ่งที่คุณสุกอร่อยนี้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับ mascarpone ถ้าคุณมีชีสนี้ที่อยู่ในมือไม่ได้พบคุณสามารถพยายามที่จะแทนที่ด้วยชีส feta และบางส่วนครีมชีส แต่อย่าลืม feta - เค็มชีส

เพราะในห้องครัวของฉันกระทะทั้งหมดกับด้านล่างเซรามิก, ฉันเพิ่งตัดสินใจที่จะซื้อกระทะอีกกับปก "โฮโลแกรม"

มันกลับกลายเป็นว่าลูกชิ้นปรุงอาหารที่ดีมากในซอสมะเขือเทศจึงอยากจะแนะนำ แต่กลับไปที่ห้องครัว

เราจะเตรียมความพร้อมลูกชิ้นจากรายการต่อไปของส่วนผสม? ขนมปังเก่า - หนึ่งตะโพกนม - 5 แก้วบรรจุ - 400-500 กรัมของพาเมซานชีสขูด - 50 กรัมหอมแดง - ครึ่งหัวเล็ก และกระเทียม - หนึ่งกานพลู 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกไข่ส่วนครึ่งหนึ่งของซอสมะเขือเทศ (สูตรด้านบน), โหระพา นอกเหนือจาก mascarpone - 125 กรัม, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ดำเนิน ขนมปังที่เราต้องการเพียงเปลือก srezh พวกเขาและแช่ในนม นมไม่ควรจะเป็นอย่างมากเพื่อที่จะจมลงไปอย่างไร้ร่องรอย เมื่อเปลือกนิ่มเก่า - ผ่านพวกเขาในเครื่องปั่น

มันจะผสมเปลือกสับและชีส ในกระทะอุ่นเทช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก กระเทียมและหัวหอมตัดประณีตและคั่วประมาณห้านาทีจนนุ่ม เย็นแล้วเนื้อหาของกระทะและใส่ในเครื่องปั่นสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด มันยังคงอยู่เพื่อเพิ่มมะนาวไข่และยี่หร่าและจากนั้นปัดมันทั้งหมดอย่างระมัดระวัง หลังจากที่เราเสร็จสิ้นการทำงานกับเครื่องปั่นเทออกมาจากเขาบรรจุน้ำหนักลงในกระทะและใส่ไว้ในตู้เย็น - ปล่อยให้เย็นลงเป็นเวลา 20 นาที

จากตู้เย็นบรรจุม้วนลงลูกเล็ก (เกี่ยวกับขนาดของมะเขือเทศเชอร์รี่) และที่เหลืออยู่ในน้ำมันกระทะทอดพวกเขาจนแล้วจนเราได้เสร็จสิ้นทั้งหมดบรรจุและเริ่มที่จะเดินขึ้นและลงที่บ้านของคุณในอพาร์ทเม้นสลับมองหาที่ ห้องครัวและถามว่ามันมีอยู่แล้วเป็นไปได้ที่จะเริ่มต้นชิม

ในขั้นตอนนี้ลูกชิ้นของเราในซอสมะเขือเทศพร้อมเกือบซ้ายสัมผัสสุดท้าย ซอสมะเขือเทศอุ่นขึ้นในความร้อนต่ำเพิ่ม mascarpone น้อยกวนเทส่วนผสมของลูกชิ้นและสองสามครั้งเขย่าแรง ๆ

เสิร์ฟลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศสามารถและเป็นอาหารจานที่แยกต่างหากและกับพาสต้า