ย่าง: สูตร วิธีการปรุงอาหารเนื้อย่าง?

ย่าง (สูตรจะมีการหารือเล็กน้อยในภายหลัง) เป็นจานที่นิยมมากซึ่งเป็นก้อนใหญ่ของเนื้อวัว เนื้ออบในเตาอบ บางครั้งส่วนผสมดังกล่าวจะทอดหรือตุ๋นบนตะแกรง

ทางเลือกที่ถูกต้องของเนื้อสัตว์

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารเนื้อย่างทุกส่วนผสมที่จำเป็นควรจะเลือกอย่างถูกต้องในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าในการจัดทำอาหารเนื้อวัวที่นำเสนอจะไม่แนะนำให้ใช้เวลาแช่แข็ง อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์และอบไอน้ำเราจะไม่ทำ เหมาะน่าจะเป็นชิ้นเนื้อซึ่งได้นอนในตู้เย็นอย่างน้อยสามวัน

เนื้อย่างสูตรที่เราจะพูดถึงในบทความนี้คุณจะได้รับมากอร่อยและความพึงพอใจถ้าเนื้อใช้เมล็ดและมีจำนวนน้อยที่สุดของไขมัน ก่อนที่จะใช้ส่วนผสมที่ใช้งานในการจัดทำอาหารกลางวันที่มีกลิ่นหอมก็เป็นสิ่งจำเป็นในอนาคตของการควบคุมของห้องทำความเย็นและบ่มเพาะที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง ยกตัวอย่างเช่นชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะมีความร้อนที่อุณหภูมิจำเป็นที่เราจะ 20-23 องศาเซลเซียส โดยวิธีการที่เนื้อย่างสูตรของการที่เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสดคุณจะได้รับนุ่มและอ่อนโยนเมื่อแสวงหาส่วนผสมที่สำคัญเฉพาะจากสัตว์หนุ่ม หลังจากที่ทุกคนถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์เก่าและเหนียวแล้วจานที่จะเปิดออกยากมากและรสจืด

ย่าง: สูตรคลาสสิก

เพื่อให้ง่าย แต่ในเวลาเดียวกันจานที่น่าพอใจและอร่อยมากที่คุณต้องตุนจำนวนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพง การทำเช่นนี้เราต้องไปที่:

• ชิ้นส่วนของไขมันเนื้อวัวและหลุม - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 45-65 มล.;
• มัสตาร์ด Dijon - เพิ่มเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

การประมวลผลของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ก่อนการอบ

ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดกับทุกความต้องการในการจัดทำอาหารเช่นคุณแน่ใจว่าจะปรุงอาหารย่างอร่อยและแสนอร่อย สูตรของการสร้างสรรค์การทำอาหารคลาสสิกไม่แนะนำให้ใช้เกลือและเครื่องเทศหอมอื่น ๆ พวกเขาสามารถใช้เฉพาะเมื่อกลางวันจะเสิร์ฟให้กับตารางหั่นบาง ๆ ดังนั้นก่อนที่จะรักษาความร้อนเนื้อควรจะล้างให้สะอาดตัดฟิล์มทั้งหมดที่ไม่จำเป็นและหลอดเลือดดำและชั้นไขมันตื้น ๆ (ถ้ามี) หลังจากชิ้นส่วนของรสชาติเนื้อหินอ่อนนี้จะต้อง มัสตาร์ด Dijon, เช่นเดียวกับการกลั่นน้ำมันมะกอก องค์ประกอบเหล่านี้ให้จานรสชาติพิเศษและจะส่งผลให้การเคลือบเครื่องแบบของขอบทอง

ขั้นตอนการอบ

ก่อนที่จะดำเนินการรักษาความร้อน, ชิ้นส่วนรสชาติของเนื้อกระดูกและชั้นไขมันตื้นจะต้องม้วนให้แน่นแล้วแน่นผูกด้ายอบ กระบวนการนี้ควรเริ่มต้นจากศูนย์ของผลิตภัณฑ์ ถัดไป, ความร้อนเตาอบที่สูงสุดที่จะนำเนื้อได้รับการรักษาบนตะแกรงและที่ด้านล่างเพื่อตั้งกระทะในสิ่งที่มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเทน้ำดื่มเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้จะเพิ่มความเร็วในการเตรียมความพร้อมของเนื้อย่างและจะได้รับก็ juicier

ในขั้นตอนของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องกระดูกก็จะแนะนำให้เปิดเป็นระยะ ๆ ภายในสิบห้านาทีในอุณหภูมิเตาอบควรจะประมาณ 250 องศาเซลเซียส การศึกษาระดับปริญญาต่อไปจะต้องลดลงจาน 150 หน่วยและปรุงอาหารเพื่อความนุ่มนวลที่ต้องการ มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าเนื้อจะถือเป็นอย่างเต็มที่พอดีสำหรับการใช้งานถ้ามันติดมีดคมและตัดออกจากสถานที่ที่โดดเด่นสีน้ำสีแดง เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียเมื่อตัดน้ำซุปเนื้อย่างชิ้นต้องสีน้ำตาลห่อหลายชั้นของฟอยล์หนาแน่นและที่เหลืออยู่ในรัฐนี้เป็นเวลา 20 นาที

วิธีที่จะให้บริการเนื้อโต๊ะได้หรือไม่

หลังจาก การปรุงอาหารเนื้อ ด้วยเลือดควรจะโดยตรงในฟอยล์ตัดเป็นสเต็กบางจัดเรียงอย่างสวยงามบนจานแบนแล้วนำเสนอให้ที่โต๊ะพร้อมกับการปรุงแต่งใด ๆ ยังจานนี้ขอแนะนำให้ใช้ซอสสีเขียวและขนมอื่น ๆ เป็นผักสด Bon Appetit!

ย่างหมัก: สูตรขั้นตอน

จานนี้จะถูกจัดเตรียมง่ายเช่นเดียวกับก่อนหน้านี้หนึ่ง แต่ในทางตรงกันข้ามกับรุ่นคลาสสิก, อาหารกลางวันนี้เป็นรสชาติมากขึ้นและอ่อนโยน และนี่คือความจริงที่ว่าหลังจากที่การรักษาความร้อนเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายชั่วโมงในซอสหมักพิเศษ แต่สิ่งแรกแรก

ดังนั้นดองสูตรเนื้อย่างให้การใช้งานของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อวัวเนื้อ สดหนุ่ม - 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอมหลอดขม - 4 ชิ้น.
• ปอกเปลือกกระเทียมมีขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น.
• พริกไทยดำหอม - 2/3 ช้อนขนม;
• เกลือ - เพิ่มรสชาติ
• การกลั่นน้ำมันมะกอก - 55 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือบัลซามิก - 8 ช้อนขนาดใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล;
• ผักชี - ช้อนขนม;
• ปรุงรสหมักไว้สำหรับการ - การใช้งานตามที่ต้องการ (ช้อนขนม)

การเตรียมเนื้อ

ก่อนที่จะดำเนินการเตรียมความพร้อมของอร่อย จานเนื้อ ซื้อชิ้นส่วนของเนื้อต้องใช้กระบวนการระมัดระวัง การทำเช่นนี้จะต้องมีการล้างได้ดีและตัดลำต้นและฟิล์มกินไม่ได้ ถัดไปส่วนผสมเนื้อต้องเกลือและพริกไทยตะแกรงมีกลิ่นหอมและรสชาติแล้วน้ำมันมะกอก

รักษาความร้อนของอาหาร

เมื่อชิ้นส่วนของเนื้อจะมีการเตรียมการอย่างเต็มที่และปรุงรสด้วยเครื่องเทศก็ควรจะวางไว้บนกระทะอุ่นและระมัดระวังการทอดในทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง ถัดไปส่วนผสมเนื้ออร่อยที่จำเป็นในการวางบนแผ่นอบหรือรูปแบบอื่น ๆ และส่งในเตาอบความร้อนสูงมากสำหรับสิบห้านาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นแม้จะกลายเป็นมากขึ้นกรอบและฉ่ำ มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าเนื้อย่างสุกสูตรที่จะได้รับมีจำนวนน้อยของเลือด แต่คนเหล่านั้นที่ไม่ชอบเนื้ออ่อนหัดสามารถรักษามันในเตาอบในสี่ของชั่วโมงอีก นอกจากนี้เนื้อได้ก่อนวางไว้ในฟอยล์ปรุงอาหารและอบมันอยู่ในสภาพนี้

ดองปรุงอาหาร

หมักเนื้อย่าง (สูตรที่มีภาพถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้) มาก juicier และรสชาติกว่าปรุงโดยวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น นั่นคือเหตุผลที่ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการชีวิตของพวกเขาโดยไม่ต้องจานเนื้อแสนอร่อย

หลังจากที่เนื้อจะสุกในเตาอบก็ควรจะวางบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วตัดเป็นสเต็กขนาดเล็กเพื่อความหนาของหนึ่งและครึ่งเซนติเมตร ถัดไปคุณจะต้องเริ่มต้นสร้างดองรส นี้ต้องผสมเสียงองค์ประกอบดังต่อไปในชาม: แหวนหอมขมกระเทียมขูดไวน์หรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ซอสถั่วเหลือง, ผงไวน์ขาวผักชีและเครื่องปรุงรสต่างๆ ดองส่งผลให้เป็นที่จะใส่ก่อนชิ้นทอดเนื้อแน่นปิดฝาและใส่ในตู้เย็นช่อง 6-10 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน หลังจากเวลานี้เนื้อจะเปียกหมดกับซอสจะมีกลิ่นหอมมากที่สุดฉ่ำและอร่อย

ที่ถูกต้องเสิร์ฟ

เนื้อย่างหมักควรจะนำเสนอแก่ผู้เข้าพักของการให้บริการแผ่นเสียงกับกับข้าวของพวกเขาชื่นชอบ นอกจากนี้อาหารจานเนื้อขอแนะนำให้ใช้ขนมปังข้าวสาลี, มะนาว, มัสตาร์ดกระเทียมหรือซอสอื่น ๆ และสมุนไพรสด (ผักชีผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ฯลฯ ) และสลัดผักดิบ เพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารของคุณ!