ยัดไส้ปลา

ปลายัดไส้ - นี้เป็นมากที่สุดที่ไม่เป็นอาหารประจำชาติของชาวยิว แน่นอนว่าคนยิวในบางประเทศจะไม่ได้อาศัยอยู่เท่านั้นดังนั้นอาหารจานนี้เป็นที่คุ้นเคยกับคนจำนวนมาก และวันนี้เราจะแนะนำคุณกับวิธีการเตรียมความพร้อมปลา gefilte ในภาษาฮิบรู

ตามเนื้อผ้าปลาบรรจุความต้องการอย่างน้อยสองสายพันธุ์ของมัน ในกรณีของเรามันเป็นปลาคาร์พ 3-4 กก. และการเก็บรักษา ปลา (ปลา หอก Nilus) ยังคงต้องไม่กี่ชิ้นของขนมปังเก่าสีขาวคู่ของไข่, เกลือ, พริกไทยเครื่องเทศและสองแครอทขนาดใหญ่หัวผักกาดหอม

เริ่มแรกก็มีความจำเป็นต้องตัดปลา: ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากเครื่องชั่งน้ำหนัก, ล้างตัดครีบปลากรรไกรและหางและทำให้พวกเขาในเวลานั้น จากหัวที่จะลบทั้งหมด - เธอยังยัดไส้และทำหน้าที่เป็นประเพณีที่หัวหน้าครอบครัว จะเกิดอะไรขึ้นต่อไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: บางคนตัดปลาเป็นชิ้นซึ่งจะยัดแล้วที่คนอื่นชอบ ปลายัด เต็ม ถ้าคุณตัดปลาเป็นชิ้นหนาของแต่ละชิ้นที่ควรจะเป็น 3 ซม. ค่อยๆมีดคมแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง หากคุณต้องการที่จะได้เปิดยัดไส้ปลาทั้งแผลผิวหนังในบริเวณสันเขาย้ายตามมัน เครื่องในห่านและนกลบออกและเนื้อสัตว์ซึ่งจะถูกแยกออกจากกระดูก

ขั้นตอนต่อมาจะเป็นเรื่องธรรมดาที่จะทั้งสองรุ่น เตรียมบรรจุดังนี้สำหรับเนื้อปลาคาร์พเนื้อควรจะเพิ่มปลาสองข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อกับหัวหอมแปรง ในเนื้อวัวเพิ่มชิ้นของขนมปังแช่ในน้ำถ้าปลาจะได้รับพร้อมสำหรับเทศกาลปัสกา - ตโษและข้าวสารใช้ zaparte เกินไป ตอนนี้เพิ่มไข่ยัดไส้, เกลือ, พริกไทยเพิ่มขมิ้นน้อยและแกง ควรได้รับการบรรจุอย่างทั่วถึงจะขยับเป็นที่ดีที่สุดที่จะทำมันขวามือ มันควรจะได้รับคุณนุ่ม แต่ไม่ไหล เลี้ยวของบรรจุ: แช่มือในน้ำและ tamp แต่ละชิ้น บรรจุควรจะแน่นพอ แต่ไม่มากเกินไป - เมื่อปรุงอาหารบรรจุจะขยายและสามารถทำลายเปลือก ถ้าปลาทั้ง farshiruete - และค่อยๆ tamp หนังเย็บ เข็มยิปซี ด้วยด้ายสดใส

ตอนนี้ใช้หม้อเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อให้เหมาะสมกับปลายัดไส้ในมันสมบูรณ์ คู่ของหัวธนู, แครอทและหัวผักกาดหั่นเป็นแหวนและจัดเรียงบนด้านล่างของกระทะด้วยชั้นบาง ๆ จากนั้นไม่กี่ชิ้นของปลาอีกชั้นของผักชั้นของปลาและอื่น ๆ จนกว่าจะถึงเป้าหมาย ใส่ที่ด้านบนของหัวมีครีบและหาง (พวกเขาจะให้ความหนืดน้ำซุป) หากคุณปรุงอาหารทั้งปลาแล้วที่ด้านล่างวางผักแล้วม้วนปลาในครึ่งวงกลมกับด้านบนของครีบหาง เติมน้ำเย็นทั้งหมดมาต้ม - ลบโฟม เพิ่มน้ำเย็นเล็ก ๆ น้อย ๆ ลดความร้อนและเคี่ยวสำหรับครึ่งชั่วโมง สำหรับ 10 นาทีจนสุกเพิ่มน้ำซุปเกลือให้ลงข้อมูลของคุณคู่ของกลีบและใบลอเรลไม่กี่

ปลาสดแช่เย็นวางอยู่บนจาน poluglubokoe ขนาดใหญ่ นำด้าย สายพันธุ์น้ำซุปและเทไว้ที่ด้านบนของปลา การตกแต่งคุณสามารถใช้แครอทต้มและก้านของต้นไม้ วางบนเย็นหรือในตู้เย็นจะแข็งน้ำซุป เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะรุมผสมกับน้ำผลไม้บีทรูท

กระบวนการปรุงอาหารที่สามารถลดลงเล็กน้อยและถ้าคุณชอบอบยัดไส้ปลาคุณสามารถใช้เตาอบ วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้มีหม้อขนาดใหญ่

การเตรียมความพร้อมเช่นปลาในลักษณะที่คล้ายกัน แต่มีความแตกต่างบาง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่จำเป็นในการล้างและทำความสะอาด หัวตัด และเริ่มจากหัวด้วยมีดคมบางและหลุดลอกออกอย่างระมัดระวังผิวหนัง ที่หางตัดส่วนกระดูกสันหลังเพื่อให้ชิ้นส่วนที่เหลือของหางยังคงเชื่อมต่อกับผิว สับเตรียมความพร้อมเกือบจะเหมือนกันเพียง แต่มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะสับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช เมื่อมันจะกลายเป็นสีทองเพิ่มไปสับกระเทียมและน้ำมันร่วมกับส่วนผสมทั้งหมดจะใส่ในการบรรจุ และนอกเหนือจากส่วนที่เหลือของวัตถุดิบที่ใช้ในสูตรแรกคุณสามารถเพิ่ม 100 กรัมเนยนุ่ม ยัดไส้ปลาหัวจะนำไปใช้กับซาก ห่อทั้งหมดในฟอยล์ greased ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำมันและโรยด้วยน้ำมะนาว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาต่อชั่วโมง ฟอยล์ยิงเพียงปลาเย็นสนิท โรยหน้าด้วยผักและเวดจ์มะนาว