ปลอกคอลลาเจน: ประเภทการใช้งานและสูตรไส้กรอก sosisek

คอลลาเจนเป็นปลอกทดแทนที่ดีที่สุดของลำไส้สัตว์ มันถูกใช้ในการผลิตไส้กรอก shpikachek ไส้กรอกไส้กรอก ตามคุณสมบัติของมันก็อยู่ใกล้กับท่อธรรมชาติและเป็นทดแทนที่สมบูรณ์แบบ วัสดุที่คอลลาเจนจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยสองปีที่ผ่านมาบีบีขณะที่ปลอกธรรมชาติ - สินค้าที่เน่าเสียง่าย ขอให้เราพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติมคุณสมบัติและสูตรอาหารบางอย่างของมัน

คอลลาเจนปลอกคืออะไร? คุณสมบัติที่สำคัญ

มันทำจาก เส้นใยธรรมชาติ ซึ่งจะได้มาจากหนังแยก - ตาข่ายชั้นของหนังสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่ปลอกคอลลาเจนกิน

ขั้นตอนการผลิตที่เรียบง่าย หลังจากการรักษา "แยก" เรียงลำดับและอยู่ภายใต้การทางเคมีและการบำบัดเชิงกล แต่กลัวของกระบวนการนี้ไม่จำเป็น ระหว่างการประมวลผลทางเคมีขจัด สารบัลลาสต์ และเป็นโครงสร้างนิ่ม นี้จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้าย กระบวนการ fragmenting ของเครื่องจักรกลวัสดุที่จะแยกออกจากกันเป็นเส้นใยและผสม ถัดไปมวลคอลลาเจนที่ได้รับจะถูกส่งไปผลิตจากเปลือกของตัวเองก็จะแห้งและเครื่องปรับอากาศที่อุณหภูมิและความชื้นที่เฉพาะเจาะจง ผลิตภัณฑ์ที่มีความพร้อมสำหรับการใช้งาน

ข้อได้เปรียบหลักตอนนี้เราพิจารณา

ประการแรกเช่นเปลือกมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าที่เป็นธรรมชาติ มันจริงไม่มีเชื้อโรคผ่านการรักษาทางเคมีและความร้อน

ประการที่สองท่อคอลลาเจนควรจะยึด มันมีไอน้ำที่ดีและการซึมผ่านของก๊าซความยืดหยุ่นและความสามารถในการบรรจุคงที่มีขนาดต่างๆ

ประการที่สามตามที่ระบุไว้วัสดุคอลลาเจนมีชีวิตชั้นอีกต่อไป

คืนเดียวก็คือความแข็งแรงของเปลือกไม่เสถียรเมื่อความร้อนสูงกว่าแปดหมื่นห้าองศา ดังนั้นจึงมีน้ำซุปเนื้อบวมในกึ่งสำเร็จรูป

ที่ฉันสามารถซื้อ ปลอกคอลลาเจนสำหรับไส้กรอก และ frankfurters

ปัจจุบันนี้ไม่ได้เป็นปัญหา ปลอกคอลลาเจนในมอสโกและเมืองอื่น ๆ ของรัสเซียที่มีขายในร้านค้าปลีกและออนไลน์พิเศษ และเพื่อให้ผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่แตกต่างกัน นี้จะช่วยให้สุนัขร้อนบ้านธรรมดาไส้กรอกและไส้กรอกบางสำหรับทอด

วิธีการทำงานกับปลอกคอลลาเจน

มันเป็นอะไรที่ง่ายต่อการใช้กว่าธรรมชาติ

ก่อนที่จะใช้ท่อคอลลาเจนไส้กรอกจะต้องแช่ยี่สิบนาทีในน้ำอุ่น (ไม่เกินสามสิบห้าองศา) การรักษานี้จะให้ความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้การยืดและเริ่มต้นการบรรจุเนื้อสัตว์ด้วยตนเองหรือโดยการใช้เป็นพิเศษ แนบเนื้อ ไส้กรอกไส้กรอกหรือผูก

rekomendetsya ถัดไปแขวนไว้และเสียดแทงในหลายสถานที่ "ลบ" อากาศติดอยู่

กึ่งสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์อาจจะแช่แข็งและมันก็เป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมความพร้อมที่อุณหภูมิไม่เกินแปดสิบองศา

ไส้กรอกโฮมเมดในคอลลาเจนปลอก การจัดเตรียม

ไส้กรอกโฮมเมด - รักษาที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว ปรุงอาหารพวกเขาเพียงแค่ถ้ามีท่อคอลลาเจนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดใหญ่ เพื่อเริ่มต้นการเริ่มต้นในการปรุงอาหารบรรจุ

ปอนด์เนื้อวัวและกิโลตัดเนื้อหมูลงไปในชิ้น เบคอนสับหยาบและสถานที่ในตู้เย็น ครั้งแรกที่ข้ามเนื้อ นี้ควรจะทำผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกระจังหน้าขนาดใหญ่ สับเกลือและพริกไทยและผสมอย่างทั่วถึง ถัดไปในลักษณะเดียวกันกับที่เราดำเนินการกับหมู อย่างระมัดระวังใส่มันลงไปในการบรรจุและผสมอย่างทั่วถึง อย่างน้อยเพิ่มรสเบคอนและน้ำแข็งก้อน เติมเปลือกสับผูกแขวนหกชั่วโมงและทำให้เข็ม ทำอาหารจานนี้จะมีความหลากหลายของวิธีต้มทอด, อบในเตาอบและทำบนตะแกรง

ไส้กรอกโฮมเมดในคอลลาเจนปลอก การปรุงอาหารบรรจุ

ในการผลิตของสุนัขร้อนในประเทศต้องพิจารณากฎไม่กี่

ครั้งแรก frankfurters ในเนื้อควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่าไส้กรอก ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างน้อยสองครั้งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อเลื่อนมัน - มากขึ้น

ประการที่สองในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับไส้กรอกมักจะต้องเพิ่มเบคอนหมู เพราะของอาหารจานนี้จะเป็น juicier อัตราส่วนที่เหมาะคือต่อไปนี้: สองชิ้นส่วนของเนื้อหมูติดมัน, ส่วนหนึ่งของเนื้อวัวและเนื้อหมู

ประการที่สามเกลือและเครื่องปรุงรสควรจะเพิ่มในตอนท้าย ละเอียดผสมบรรจุและปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ถัดไปเติมเปลือกผ้าพันแผลและแขวนในชั่วข้ามคืน ก่อนที่จะเตรียมความพร้อมในแต่ละไส้กรอกที่จะทำให้ไม่กี่เข็ม ผสมเค้ก, จัดทำขึ้นตามสูตรที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและอบในเตาอบ

ไส้กรอกย่าง

เนื้อสับสำหรับอาหารจานนี้จะต้องทำจากเนื้อหมูและเนื้ออกไก่ในอัตราส่วน 1: 1 เครื่องบดเนื้อ Crank กับย่างดีไม่กี่ครั้ง เกลือสับเพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่ง ผสมอย่างทั่วถึง เบคอนหั่นเป็นชิ้นใหญ่และใส่ในบรรจุเบา ๆ นอกจากนี้ก็เป็นไปได้สิ่งที่ปลอกคอลลาเจน ขากึ่งสำเร็จรูปทั่วทั้งพื้นผิวและแขวนไม่กี่ชั่วโมง ถัดไปเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนตะแกรง ปลอกคอลลาเจนสำหรับไส้กรอกจะช่วยให้พวกเขาที่จะทำให้เป็นสีแดงและซื้อพื้นผิวมันวาว

ขอขอบคุณที่เธอจะกระทืบเมื่อกัด จานเปิดออกอร่อยมากและฉ่ำ