บะหมี่โซบะ

ก๋วยเตี๋ยวหรือบะหมี่โซบะโซบะ - จานแบบดั้งเดิมของอาหารญี่ปุ่นรู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่สิบหกและผลิตบนพื้นฐานของ แป้งบัควีท สีสีเทาสีน้ำตาลของก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ได้เป็นที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่รสชาติเป็นที่ยอดเยี่ยมเพียง ไปที่โต๊ะมันก็มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสบนจานพิเศษโดยไม่ต้องแช่เย็นน้ำซุปหรือน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวกับน้ำซุปร้อน

บะหมี่โซบะที่ทำจากแป้งบัควีทข้าวสาลีเพราะสินค้าที่ผลิตจากแป้งบัควีทบริสุทธิ์เกินไปต้มนุ่ม ตามที่มาตรฐานที่มีอยู่ในประเทศญี่ปุ่นเพื่อให้เส้นบะหมี่ที่อาจเรียกได้ว่าเนื้อหาแป้งบัควีทที่มีชื่อเดียวกันในมันควรจะเป็น 30% หรือมากกว่า การเพาะปลูกของโซบะในญี่ปุ่นเริ่มต้นในปีที่สาม BC แต่ปรุงอาหารและกินบะหมี่โซบะญี่ปุ่นเริ่มค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ - ไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมา อย่างไรก็ตามโซบะมีการจัดการที่จะจับจินตนาการของพวกเขายอมในความนิยมยกเว้นข้าว ในประเทศญี่ปุ่น, บะหมี่โซบะที่ทำจากแป้งเป็นที่นิยมมากในขณะที่อาหารอย่างรวดเร็วมันขายในทุกมุม

บะหมี่โซบะถูกจัดเตรียมไว้อย่างง่ายดายและรวดเร็วเป็นผลิตภัณฑ์สากล ก็สามารถมีทั้งร้อนและเย็นเป็นอาหารจานหลักและกับข้าวสลัดซุปต้มในตับและทอดที่มีและไม่มีซอส ที่อร่อยที่สุดและอร่อยและอ่อนโยนจะถือเป็น "สะอาด" บะหมี่โซบะที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องเติม คุกโซบะควรจะมีความระมัดระวังมากเพราะเป็นสินค้าที่มีความละเอียดอ่อนมาก มันเป็นบางมากและก๋วยเตี๋ยวยาวก็เป็นชนิดที่แตกต่างของสีและกลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นสิ่งที่ดีสำหรับปรุงรสเย็น อาหารของสัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ผักเย็นและสลัดเนื้อ

โซบะ ก๋วยเตี๋ยว: สูตร

ส่วนผสม: 250 กรัมบะหมี่โซบะ, จิงเจอร์รูท (แคลิฟอร์เนีย 4-5 ซม.) หนึ่งแครอทเฉลี่ยหัวหอม - 4 ก้านกับหลอด. ซอส: 350 มล. น้ำซุปเนื้อ, 5, ศิลปะ ล. ไวน์ข้าวหวาน 130 มล. ซอสถั่วเหลือง, เกลือ, พริกไทย ในการตกแต่ง: ขิงดอง

จิงเจอร์รูทและแครอทล้างและทำความสะอาดหัวหอมสีเขียวและล้างทำความสะอาดภายนอกของผิว ต้มน้ำและแช่มันบะหมี่โซบะเมื่อน้ำเดือดก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่ม 250-300 มิลลิลิตร เย็น น้ำต้ม เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นปรุงก๋วยเตี๋ยวไม่กี่นาทีและทิ้งในกระชอนแล้วคุณต้องการที่จะล้างมันและปล่อยให้ระบายน้ำได้ดี แครอทและตัดขิงเป็นเส้นดีหอม - แหวนบางผักลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที, ท่อระบายน้ำและวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น เมื่อผักที่มีการระบายความร้อนด้วยน้ำที่จะต้องระบายน้ำ ขณะเดียวกันเตรียมซอสสำหรับผสมนี้ในขนาดเล็กกระทะน้ำซุปซอสถั่วเหลือง, ไวน์, เกลือและพริกไทยต้มและเย็น ซอสจะต้องเทลงในชามแบนกว้างก่อนเสิร์ฟ

ค่อยๆผสมก๋วยเตี๋ยวกับแครอท, หัวหอมและขิงกระจายออกไปในจานแบนและโรยหน้าด้วยขิงดอง

บะหมี่โซบะกับผัก

ส่วนผสม: 400 กรัมบะหมี่โซบะหนึ่งขนาดเล็กบวบ, หัวหอม, มะเขือ, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, 3 โวลต์ ช้อนซอสเปรี้ยวหวานและน้ำมันพืช

ต้มก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำในน้ำเค็มจนนุ่มแล้วทิ้งในกระชอนและครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ บวบและมะเขือล้างและหั่นเป็นชิ้นส่วนของ 2 โดย 2 เซนติเมตร ความร้อนน้ำมันในกระทะทอดผักผ่านความร้อนสูงเพื่อให้สีน้ำตาลเบา ๆ แต่ได้กลายเป็นนุ่ม เพิ่มให้กับพวกเขาซอสเปรี้ยวหวานและต้นหอมผัดและให้บริการกับก๋วยเตี๋ยว มันเป็นความเหมาะสมในอาหารจานนี้ พริก และซอสถั่วเหลือง

ปัจจุบันมีจะแห้งหรือแช่แข็งอาหารโซบะโซบะ แต่แม่บ้านมากขึ้นและบะหมี่สุกโซบะด้วยมือของเขาเองในบ้านของผลิตภัณฑ์ของตัวเองที่ซื้อ ก๋วยเตี๋ยว - เป็นกระบวนการที่ยากและยาว แต่ก็คุ้มค่า