บลูชีส ชื่อและรสชาติลักษณะ

ชีสคืออะไร? ชื่อของชนิดของผลิตภัณฑ์นี้พูดสำหรับตัวเอง นี้เป็นชนิดพิเศษของชีสที่มีการเพิ่มในการผลิตที่ปลอดภัยสำหรับร่างกายมนุษย์ชนิดของเชื้อแบคทีเรีย จากพวกเขาและมีแม่พิมพ์ นี้เป็นส่วนใหญ่ของแบคทีเรียสายพันธุ์ Penicillium พวกเขาจะโดดเด่นด้วยรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและมีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่ชีสฝรั่งเศสที่มีการผลิตโดยใช้แบคทีเรีย ยกตัวอย่างเช่น Camembert หรือ Brie สีของแม่พิมพ์สามารถเป็นสีขาว, สีฟ้า, สีฟ้า, สีเขียวและอื่น ๆ มันอาจจะเป็นชีสเล็ก ๆ น้อย ๆ บนหัวซองด้านบนหรืออยู่ในลายเส้นที่แปลกประหลาด ซอฟท์ ชีส ที่ทำจากนมวัว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและทุ่งหญ้าขึ้นอยู่กับรสนิยมของนมและดังนั้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ยกเว้นเป็นชีส Roquefort ที่มีชื่อ ใช้สำหรับการผลิตของ นมแกะ

สามารถแบ่งออกเป็นชีสนุ่มและสีฟ้า ส่วนใหญ่จะเป็นพันธุ์ที่ยอดเยี่ยม โดยเฉลี่ยระยะเวลาการเจริญเติบโตเป็น 2-6 สัปดาห์ที่ผ่านมา รสชาติและกลิ่นหอมที่สามารถจะมีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมความพร้อม ในแง่ของเทคโนโลยีการผลิตชีสนุ่มจะถูกแบ่งออกเป็นหลายประเภท บางคนมีความพร้อมสำหรับการใช้งานในทันทีหลังจากที่การผลิตและอื่น ๆ ที่จำเป็นต้องมีการตัดตอนมาสั้น ๆ ดังนั้นชีสที่มีชื่อตรงกับคำอธิบายของการปรากฏตัวกลุ่มย่อยสามารถแบ่งออกเป็น:

1. เนยแข็งสีขาว จะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเปลือกบาง ๆ สีขาวด้วยการสัมผัสเพียงเล็กน้อยของแม่พิมพ์ การเพาะปลูกจะดำเนินการโดยการฉีดพ่นเชื้อแบคทีเรียยาปฏิชีวนะ เป็นผลให้ชีสจะได้รับมีกลิ่นฉุนที่แปลกประหลาดและรสชาติ: แอมโมเนียเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คมชัดพริกไทยหรือเห็ด ชีสที่นิยมมากที่สุด Camembert ที่มีชื่อมีกลิ่นลักษณะของดินที่ชื้นเชื้อราและตะไคร่น้ำ

2. บลูชีส การเจริญเติบโตที่เกิดขึ้นภายใน ดังนั้นบนพื้นผิวของ ลูกชีส เกิดจากแม่พิมพ์แผ่นฟ้า ชีส (ชื่อชนิดที่พบบ่อยที่สุด - Roquefort) จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินลึก ความอิ่มตัวรสชาติขึ้นอยู่กับการทำให้สุก สีขาวหรือสีซีดมวลสีเหลืองเต็มลายสีเขียวสีฟ้าสีแม่พิมพ์คล้ายหินอ่อนมีรสเผ็ดที่คมชัดและกลิ่นหอมของเห็ด เทคโนโลยีการผลิตที่ค่อนข้างง่าย แต่ใช้เวลานานมาก ยุบนมจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 30 องศา, นมเปรี้ยวจะถูกระงับในถุงตาข่ายให้ซีรั่มที่ไหลตามธรรมชาติ หลังจากนั้นสองสัปดาห์ชีสถูกแทงด้วยเข็มที่จะปั้นเชื้อราและเกลือ แต่กลับกลายเป็นว่าเส้นเลือดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดมวล

นอกจากนี้ชีสจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่มย่อย: ขอบธรรมชาติและ obmytymi หลังอยู่บนขอบของแม่พิมพ์และมันพัฒนามาจากเชื้อแบคทีเรียสีแดง เปลือกชีสในชนิดของน้ำตาลหรือนี้ แสงสีส้ม โดยทั่วไปเช่นชีสที่ผลิตในเบอร์กันดี วัตถุดิบสำหรับสายพันธุ์ที่มีขอบตามธรรมชาติของแพะหรือนมแกะ นี้เป็นอย่างมากชีสแคลอรีสูงเพื่อใช้ในอาหารควร จำกัด 50 กรัมต่อวัน