ซอส Worchester

ซอสหลายอย่างเช่นซอสมะเขือเทศมายองเนสและหินปูนคุณสามารถเตรียมความพร้อมตัวเอง ซอสวูสเตอร์ผลิตเฉพาะในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรม
เนื่องจากมีจำนวนมากของส่วนประกอบและความซับซ้อนของเทคโนโลยี คลาสสิก
องค์ประกอบรวมถึงซอสเนื้อมะขามงูพิษ, Sardella ปลาเผ็ดเป็นจริง
ปัจจุบันหรือพอร์ตไวน์น้ำส้มสายชู, สารสกัดจากมอลโตส, วอลนัทและเห็ด งูพิษ - เข้มข้นน้ำมูก น้ำซุปเนื้อ ต้มเป็นเวลานานไขมันต่ำและชี้แจง องค์ประกอบที่แน่นอนและเทคโนโลยีไม่เป็นที่เปิดเผย ซอสวูสเตอร์ไม่ได้ถูกใช้ในความหมายปกติ แต่เป็นรสของเหลวซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและการกลั่น

เพิ่มรสสำหรับอาหารเนื้อสัตว์และเป็นส่วนผสมซอสอื่น ๆ และ น้ำสลัด ยกตัวอย่างเช่นซอสหัวหอมด้วยนอกเหนือจาก Worcester แร่รสชาติที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์ ซอสวูสเตอร์จะรวมอยู่ในสูตรอาหารคลาสสิกเป็นจำนวนมากเช่นสลัด "ซีซาร์" และค๊อกเทล "แมรี่เลือด" ก็จะเพิ่มให้กับเนื้อย่างแบบดั้งเดิมภาษาอังกฤษ ไม่กี่หยดของรสนี้ก็เพียงพอที่จะเพิ่มรสชาติของจานและให้มันเป็นรสชาติที่โดดเด่น

ซอสวูสเตอร์นี้จะทำโดยเฉพาะ "ทุ่งหญ้าและ Perrins" ผู้ผลิตอื่น ๆ มีเพียงสำเนาอ่อนของผลิตภัณฑ์ เท่านั้น "ลีและ Perrins' สารสกัดจากซอสสอดคล้องกับระยะเวลาสองปีกับกวน ซอสคลาสสิก vorchestershirsky (การเปลี่ยนแปลงของชื่อ) เป็นที่ดีสำหรับหมักเนื้อปลาเช่นเดียวกับอาหารของปลาต้มและทอด

ประวัติความเป็นมาของซอสที่เกิดขึ้นเป็นความบันเทิง vorchestershirskogo ค่อนข้าง ตามรุ่นหนึ่งภาษาอังกฤษเจ้านายมาร์คส์เซนดิสเป็นเวลานานในอินเดียนำสูตรสำหรับซอสที่คุณชื่นชอบเบงกอลไปยังประเทศอังกฤษ เภสัชกรท้องถิ่นพยายามที่จะปรุงอาหารซอสสูตรอินเดีย แต่ความพยายามที่ไม่ประสบความสำเร็จ - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นไม่ได้ระยะไกลคล้ายกับต้นฉบับ ซอสที่มีข้อบกพร่องย้ายไปยังห้องใต้ดินที่ลืมเกี่ยวกับเขาได้อย่างปลอดภัย สองปีต่อมาบาร์เรลรสค้นพบโดยบังเอิญขณะที่ทำความสะอาด แปลกใจเภสัชกรไม่มีขีด จำกัด - ซอสปรุงรสได้มีรสชาติที่โดดเด่นหลังจากที่เขาได้รับความนิยมมากมาย ตามรุ่นอื่นเจ้านายสั่ง Sendis สูตรวิลเลียมเพอร์รินส์และจอห์นลีที่มีความพยายามครั้งแรกซอสที่น่าตื่นตาตื่นใจ กับสูตรนี้เหมือนกันปรุงรสและเตรียมความพร้อมสำหรับวันนี้

แม้จะมีองค์ประกอบหลายอย่างและเทคโนโลยีที่ซับซ้อนซึ่งในส่วนผสมบางอย่างจะแช่ในน้ำส้มสายชูการสัมผัสหลักคือซอสลับในถังไม้โอ๊ค โดยเฉพาะอย่างยิ่งพ่อครัวและแม่ครัวที่ทันสมัยอาจพยายามที่จะปรุงอาหาร
เวอร์ซที่บ้าน สูตรปรุงรสสามารถพบได้ในสารานุกรม,
มันเรียกว่ารูซ Gastronomique

เวอร์ซมีมากฉ่ำหวานและเปรี้ยวรส เพิ่ม 2-3 หยดซอสในคลาสสิก "ซีซาร์" สลัดคุณจะได้รับรุ่นของอาหารที่ร้านอาหารทั่วไป เพื่อเตรียมความพร้อมสลัดจะต้อง 400g ของผักกาดหอม "โรมาโน" 100 กรัมขนมปังขาว, กานพลูใหญ่ของกระเทียม 50 กรัมมะกอก
การสกัดน้ำมันแรกของไข่, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พาเมซานชีสขูดสีดำ
พริกไทยสดใหม่และไม่กี่หยดของซอสวูสเตอร์ ผักกาดหอม
คุณจะต้องล้างให้สะอาดและแห้ง ขนมปังสีขาวควรจะตัดออกจากเปลือกตัดเป็นก้อนเล็กและแห้งในกระทะแห้งหรือในเตาอบ Crush กานพลูของกระเทียมและบดกับเกลือเพิ่มน้ำมันมะกอกและน้อย
อบอุ่น เพิ่มก้อนขนมปังและผสมให้เข้ากัน ที่ปลายทื่อของไข่
ทำให้การเจาะและจุ่มในน้ำเดือดสำหรับนาที ขูดชามสลัดกระเทียม
ใส่ใบผักกาดหอมและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและซอสวูสเตอร์ เท
ด้านบนของไข่กวนและโรยด้วยชีสเพิ่ม croutons

ไม่มีใครสามารถอยู่เฉย!