ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ขึ้เตาอบ - สูตร

ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ sourdough - มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และอร่อยที่ง่ายต่อการเตรียมความพร้อมที่บ้าน วันนี้เรานำเสนอสูตรอาหารบางอย่างที่น่าสนใจรวมทั้งคำแนะนำและเคล็ดลับ

ขนมปังข้าวไรย์ข้าวสาลี ขึ้

อร่อยหอมก้อนสามารถอบในห้องครัวไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่มีความซับซ้อนและผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ราคาไม่แพง ลองขนมโฮมเมดแสนอร่อยที่คุณไม่ต้องการที่จะซื้อขนมปังในร้าน

ส่วนผสม:

• barm ข้าวสาลี - 100 กรัม;
• น้ำอุ่น - 400 มล.;
• เมล็ดแฟลกซ์, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊กและเมล็ดยี่หร่า - หนึ่งช้อนชา;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาลมะพร้าว - 100 กรัม;
• กากน้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวไร - 250 กรัม
• แป้งธัญพืช ข้าวสาลี - 400 กรัม

ข้าวสาลีข้าวไรย์ ขนมปัง sourdough มีการเตรียมการมาเป็นเวลานาน แต่คุณจะไม่เสียใจเวลาที่ใช้

เจือจางเชื้อและน้ำในชามลึก vsypte คู่สัญญาเมล็ดและเกลือแล้วเพิ่มน้ำตาลและกากน้ำตาล ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ร่อนแป้งลงในชามและนวดแป้ง มันควรจะได้รับเหนียวเล็กน้อย แต่เพราะเรื่องนี้ไม่ต้องกังวล

กลับแป้งลงในชามและครอบคลุมด้วยผ้า หลังจาก 20 นาทีนวดมันอีกครั้งและจากนั้นครอบคลุมจะเอามันไปยังสถานที่ที่อบอุ่นและปล่อยให้ส่วนที่เหลือ 12 ชั่วโมง เมื่อแป้งมีสองเท่าแบ่งออกเป็นสองส่วนและให้มันรูปร่างที่ต้องการ เนสท์เล่ผ้าขนหนู preform และใส่ลงในความร้อนอีกหนึ่งชั่วโมง

ดินหรือหินรูปแบบใส่ในเตาอบที่หนาวเย็นและแสงไฟ เตาต้องความร้อนได้ถึง 250 องศา

ใส่ขนมปังในอนาคตอุ่นรูปร่างและให้ตัดบนพื้นผิวด้วยมีด ปิดฝาและอบก้อน 40 นาที อร่อยหอม hlebushek ให้บริการสำหรับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

ขนมปังข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวไรย์ sourdough บนในเตาอบ

เพื่อให้อาหารที่มีประโยชน์และความพึงพอใจในครั้งนี้เราจะใช้รำ รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของขนมปังจะเพิ่มยี่หร่าและงา

ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม:

• ไรย์ sourdough - เจ็ดช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 300 มล.;
• เกลือ - สองช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์;
• ข้าวสาลีและแป้งข้าวไร (wholegrain กว่า) - 300 กรัม;
• แป้งงา - สองช้อนโต๊ะ;
• รำพื้น - สามช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่าและเมล็ดงา - หนึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหารขนมปังข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวไรย์ sourdough บน? สูตรที่เราได้อธิบายในรายละเอียดด้านล่าง

ในลึกเทเชื้อถ้วยและน้ำใส่เกลือ แยกร่อนแป้งเพิ่มไปรำข้าว, เมล็ดงาและยี่หร่า เชื่อมต่อของเหลวและส่วนผสมแห้งแล้วกวนด้วยช้อน

หลังจากที่บางครั้งเริ่มนวดแป้งด้วยมือและดำเนินการต่อจนแล้วจนมันจะกลายเป็นหนา หลังจากนั้นจะเปลี่ยนมันในรูปแบบซิลิโคนโรยด้วยรำข้าวและทำให้ไม่กี่ตัดด้วยมีด ครอบคลุมว่างเปล่าด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในสถานที่อบอุ่นหกชั่วโมง

เปิดเตาอบและใส่ลงภาชนะบรรจุน้ำ รูปแบบของขนมปังวางโดยตรงบนตะแกรง เตรียมงานฉลองสำหรับสิบนาทีแล้วเปิดลงความร้อน หลังจาก 45 นาทีปิดเตาอบ แต่ hlebushek ทิ้งไว้ในสี่ของชั่วโมงอีก เมื่อเวลาผ่านไปห่อก้อนในผ้าขนหนูและอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขนมปังกับผักชีและยี่หร่า

นี่เป็นอีกตัวเลือกที่เรียบง่ายของบ้านนุ่มก้อนปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม:

• sourdough ข้าวสุก - 150 กรัม;
• แป้งสีขาว - 100 กรัม;
• แป้งข้าวไร - 300 กรัม;
• ยี่หร่า - ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดทานตะวัน - 50 กรัม;
• เกลือ - สองช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 175 มล.;
• ผักชีพื้นดิน - ช้อนชา

ขนมปังข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวไรย์ sourdough เรามีการเตรียมความพร้อมสูตรดังต่อไปนี้

ร่อนแป้งในชามแก้วเพิ่มปอกเปลือกเมล็ดทานตะวัน, เกลือ, ยี่หร่าและน้ำตาล ส่งอาหารของคุณในไมโครเวฟ 15 วินาที หลังจากนั้นผสมส่วนผสมที่เทน้ำและเชื้อ

นวดแป้งบนโต๊ะเป็นระยะ podsypaya แป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้รูปร่างที่ว่างเปล่าของลูกและกลับไปชาม ครอบคลุมแป้งด้วยพลาสติกห่อและปล่อยให้มันนั่งค้างคืนในห้องที่อบอุ่น เมื่อจะใช้สถานที่ 8-12 ชั่วโมง, ชิ้นงานที่จำเป็นต้อง obmyat เพื่อให้รูปร่างที่ต้องการและวางบนกระดานโรยด้วย semolina ครอบคลุมก้อนด้วยผ้าขนหนูและในอนาคตอีกครั้งปล่อยให้เขาอยู่คนเดียว

หลังจากสี่ชั่วโมงพื้นผิวชิ้นงานหล่อลื่นแป้งเจือจางในน้ำทำให้แผลด้วยมีดและโรยผักชีพื้นดิน ส่งขนมปังในเตาอบกันความร้อนและปรุงอาหารสำหรับไตรมาสแรกของชั่วโมงบนเรือข้ามฟาก ถัดไปคุณต้องเปิดลงความร้อนและอบจนสุกก้อน

เมื่อขนมปังพร้อมเย็นบนตะแกรง

ขนมปังโอแวร์ญ

แม่บ้านมือใหม่หลายคนกลัวความซับซ้อนที่ชัดเจนของกระบวนการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณอ่านอย่างละเอียดสูตรนี้คุณจะรู้ว่ามีอะไรผิดปกติในตัวเขา

• เชื้อ - กรัม 15;
• แป้งสาลี - 200 กรัม;
• รำ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 230 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม;
• แป้งข้าวไร - 80 กรัม

ดังนั้นเตรียมขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ขึ้จากสูตรฝรั่งเศส

ตำรับ

ครั้งแรกที่ใส่เบียร์ การทำเช่นนี้เชื่อมต่อเริ่มต้น 30 กรัมแป้งข้าวสาลีรำข้าวและ 15 กรัมน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการคำนวณให้ใช้เครื่องชั่งห้องครัว รอจนกว่าแป้งจะเป็นสองเท่า - นี้จะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง

ร่อนแป้งและกรอกด้วยน้ำ เมื่อคลื่นตังเพิ่มไปชงและเกลือ ใส่อาหารในเครื่องขนมปังและตั้งค่าโหมดของ "เกี๊ยวแป้ง" เป็นเวลา 15 นาที ผลิตภัณฑ์ที่สามารถนวดและมือ แต่แล้วเพิ่มเวลาถึง 30 นาที

แป้งควรมีของเหลว แต่ใส่แป้งไม่มีความจำเป็น ใส่ preform ความร้อนเป็นเวลาสามชั่วโมง, กวนเป็นระยะ ๆ โดยไม่ลืมมัน ดีที่สุดคือการใช้เทคนิคการพับ - คุณต้องกระจายสินค้าบนกระดานและพับขอบไปยังศูนย์กลางของอย่างน้อย 500 ครั้งในหนึ่งเซสชั่น

rassloyka สองใช้เวลา 24 ชั่วโมง - ใส่แป้งในภาชนะพลาสติกและส่งไปยังชั้นบนสุดของตู้เย็น อบขนมปังอบต้องก่อนวางโดยกระดาษ เตาอบไฟหลอดไส้ถึง 220 องศาสาดน้ำบนผนังและวางบนเตาย่างอบ

ขนมปังพร้อมรับรูพรุนและนุ่มมาก ปมันเป็นเวลา 20 นาทีและให้บริการ

ข้อสรุป

ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ใน sourdough - มันเป็นนอกจากนี้ที่ดีที่สุดในหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง ขนาดเล็กเปรี้ยวเศษชื้นและต่ำพรุนแม้จะตอบสนองการวิจารณ์ที่เข้มงวดมากที่สุด และเตรียมความพร้อม hlebushek ดังกล่าวสามารถที่บ้านไม่ได้มีที่อยู่ในมืออุปกรณ์ที่ทันสมัย เพื่อให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบสูตรของเราและความบันเทิงในครอบครัวรสชาติผลิตภัณฑ์ใหม่ที่คุ้นเคย