กระตุกเต้านมไก่ที่บ้าน

คุณชอบที่จะ กระตุก? คนส่วนใหญ่ตอบคำถามนี้ในเชิงบวก มันเป็นเรื่องยากมากที่จะให้ขึ้นกับอาหารอันโอชะนี้ แต่ถ้าคุณไม่ได้รู้ว่าสิ่งที่ชื้นเต้านมไก่แห้งและวิธีการปรุงอาหารที่บ้านแล้วบทความนี้สำหรับคุณ

มันเป็นทางเลือกที่ดีของขนมเย็นซึ่งสามารถส่งไปยังตารางเทศกาลและแขกแปลกใจ เต้านมไก่อาจจะแห้งเป็นอาหารจานที่แยกต่างหากและฐานสำหรับแซนวิช เครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มขึ้นในช่วงการทำอาหารให้เธอมีกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติเผ็ดเล็กน้อย

สิ่งที่จำเป็น

แห้ง เต้านมไก่ ที่บ้านได้รับพร้อมที่ง่ายมาก ส่วนผสมที่จำเป็นนิด ๆ หน่อย ๆ ซึ่งไม่เป็นเวลา เริ่มต้นที่จะเตรียมอาหารที่คุณต้องการไม่กี่วันก่อนการเฉลิมฉลอง จำเป็นต้อง ภาพยนตร์อาหาร ตาข่ายหรือผ้าขนหนูและด้ายทำอาหาร (สามารถแทนที่การชุมนุม แต่ไม่บาง) เครื่องเทศเลือกที่จะลิ้มรสของคุณ สิ่งที่สำคัญคือว่าพวกเขาจะมีความหมายและมีกลิ่นหอม ต้องการที่จะทำให้รสชาติเผ็ดเพิ่มพริก ถ้าคุณต้องการสีอิ่มตัวสดใสใช้พริกขี้หนู ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณ

กลิ่นหอมอ่อนของกระเทียม

กระเทียมช่วยให้จานใดกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้มันเพื่อให้ได้อร่อยแห้ง อกไก่ สูตร ง่ายและต้องใช้จำนวนน้อยที่สุดของส่วนผสม

ดังนั้นคุณจะต้องสองอกไก่ขนาดกลาง 4 ช้อนเล็ก ๆ ของพริกไทยดำช้อนขนาดใหญ่ของพริกขี้หนูสองช้อนของเกลือหยาบและสองกลีบกระเทียม เราเลือกเฉพาะสินค้าที่มีคุณภาพสูง เต้านมไก่ควรจะสดแช่เย็นหรือแช่แข็ง เกี่ยวกับเรื่องนี้ขึ้นอยู่กับผล

ขั้นตอนแรก: หมัก

ก่อนที่จะเตรียมความพร้อมอกไก่อบแห้งผสมเกลือ, พริกไทยและพริกขี้หนู มันจะเป็นส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อ ถัดไปล้างเต้านมภายใต้การใช้น้ำและแห้งอย่างทั่วถึง สำหรับผ้ากระดาษที่สมบูรณ์แบบนี้ แล้วถูมันที่มีส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

เราทำมันในเชิงคุณภาพในแต่ละด้าน การแพร่กระจายเต้านมในภาชนะและปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นสำหรับวัน ในขั้นตอนของเนื้อจะช่วยให้น้ำที่จำเป็นสำหรับการหมัก อย่าลืมเวลาไม่กี่วันเพื่อเปิดชิ้นเพื่อให้พวกเขามีการแช่ในส่วนผสมของน้ำผลไม้และเครื่องเทศ

ขั้นตอนสุดท้าย

อกไก่จากตู้เย็นและล้างให้สะอาด แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ บนเนื้อไม่ควรยังคงเครื่องเทศและความสอดคล้องของมันควรจะหนา กระเทียมบดและฉาบหน้าอกของพวกเขา ตัดชิ้นส่วนในแต่ละผ้าสะอาดหรือผ้ากอซ

ใส่ในตู้เย็นสำหรับวันเวลาอย่างน้อยอีก แล้วดึงออกมาและผูกด้ายแขวนออกให้แห้ง มันจะดีกว่าถ้าห้องมีการระบายอากาศ อีกต่อไปที่เนื้อแห้งดังนั้นมันจะยาก เป็นผลให้คุณจะมีเต้านมไก่ pastrami - แห้งขนมอร่อยมีกลิ่นหอมอ่อนของกระเทียม นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุด

เนื้อนุ่ม

สูตรต่อไปนี้เป็นเดิม แต่จานนี้ชนะเท่านั้น ซื้อและเนื้ออร่อยเป็นงานชิ้นเอกการทำอาหารของคุณ มันจะใช้เนื้อสองหรือสามเต้านมไก่ (600 กรัม) 200 กรัมเกลือ (ประมาณสองช้อนขนาดใหญ่) 2 ช้อนชาพริกไทยดำพริกแดง 1.5 ช้อนเผาไหม้และ 50 กรัมบรั่นดี (สามารถใช้แทนสุราใด ๆ ) เกลือสำหรับการปรุงอาหารและใช้เวลาที่มีขนาดใหญ่ที่ไม่เสริมไอโอดีน จำนวนของมันอาจมีการปรับเปลี่ยนในอนาคต ใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน แต่ถ้าเนื้อดูเหมือนเค็มแล้วครั้งต่อไปลดปริมาณของสารนี้

เราดำเนินการเตรียมความพร้อมของ

เพื่อเริ่มต้นการล้างเต้านมและเอาหนังและกระดูกทั้งหมด เป็นที่พึงประสงค์ที่เนื้อสดนั้นได้รับการกระตุกเต้านมไก่อร่อยมาก แยกผสมเครื่องเทศทั้งหมดเกลือและบรั่นดี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะช่วยให้เนื้อรสชาติที่ผิดปกติและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดี อย่างทั่วถึงถูส่วนผสมเต้านมที่เตรียมไว้ คุณจำเป็นต้องเครื่องเทศเนื้อแช่อย่างดีเพื่อที่จะถูยาก จากนั้นใส่เต้านมในภาชนะที่เหมาะสมและปิดฟิล์มที่ปกป้องจาก chapping

preform เรือในที่เย็นสำหรับวัน ในช่วงเวลานี้มันเป็น promarinuetsya ดีและดูดซับทุกรสชาติของเครื่องเทศที่ การหมักกระจายเปิดเนื้อวันละหลายครั้ง ในตอนท้ายของวันที่เราได้รับเต้านมและล้างกัน prosolilos เนื้อสัตว์และเกลือส่วนเกินที่ไม่จำเป็น แล้วยังระมัดระวังเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษความชื้นก็จะฟุ่มเฟือย อันเป็นผลมาจากการเติมเกลือเนื้อแน่นมาก ถัดไปถูพื้นผิวของกระเทียมบดและพริก เรายังใช้พริกขี้หนูจะได้รับการกระตุกเต้านมไก่ดี สูตรที่ไม่ซับซ้อน แต่ต้องมีจำนวนหนึ่งของเวลาที่จะเตรียมความพร้อม ห่อเนื้อผ้าและส่งในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่มันจะดีกว่าถ้าเต้านมจะอยู่ที่นั่นอีกต่อไป แล้วแขวนออกให้แห้งแต่ละชิ้น

รสชาติที่ผิดปกติ

เป็นที่รู้จักกันในแต่ละเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสให้จานรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอม เตรียมเต้านมกระตุกอร่อยใช้ไม่กี่เครื่องเทศ ใช้เวลาสองเนื้อไก่ 7-8 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบช้อนเล็ก ๆ ของจูนิเปอร์, พริกไทยดำเดียวกันโป๊ยกั๊กครึ่งสีส้ม, allspice, หยิกของยี่หร่าแห้งช้อนขนาดใหญ่ของน้ำตาลใบกระวานและ adzhika เล็ก ๆ น้อย ๆ เตรียมเต้านมเอาฟิล์มและกระดูก จากนั้นบีบครึ่งหนึ่งของเธอน้ำส้ม

ในครกและถูเครื่องเทศรสเผ็ดทั้งเกลือและน้ำตาลและผสมในภาชนะที่แยกต่างหาก เกลือควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อ ใช้ภาชนะที่เหมาะสมและเทเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ด้านล่างของเครื่องเทศและเกลือ ใส่เต้านมไก่ลงไปและหลับอยู่ด้านบนของเครื่องเทศและเกลือ สำรองส่วนเครื่องเทศ คุณอาจจะสามารถที่จะม้วนเนื้อในพวกเขาถูพวกเขาในใบหน้า ตอนนี้ปิดชามมีฝาปิดหรือฟอยล์และปล่อยให้เวลาวันหรือน้อยอีกต่อไปสำหรับการดอง โซลในช่วงเวลานี้จะดูดซับความชื้นและทำให้เนื้อหนาแน่น แล้วเอาเต้านมจากถังและระมัดระวังการล้างล้างเกลือและเครื่องเทศ เนื้อดีแห้งแล้ว โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลืออยู่และถู adzhika แห้ง blanking ของเนื้อสัตว์ที่มีผ้าโปร่งและแขวนให้แห้ง อกไก่อบแห้งที่บ้านให้มีกลิ่นหอมมากเนื่องจากจำนวนมากของเครื่องเทศ

อาหารเอเชีย

มันเป็นความลับที่กระตุก - มันเป็นหนึ่งในอาหารเอเชียหลัก พวกเขาทำหน้าที่ด้วยความระมัดระวังและใช้ความหลากหลายของเครื่องเทศ Basturma หรืออกไก่กระตุก - อร่อยน่ารับประทานอาหารว่าง เพื่อเตรียมความพร้อมที่จำเป็น 800 กรัมไก่ 400 กรัมเกลือ, ใบและถั่วอ่าวกี่ พริกไทยหอม สำหรับครึ่งช้อนเล็ก ๆ ของยี่หร่าและลูกจันทน์เทศเช่นเดียวกับเครื่องเทศใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่รสชาติจะเป็นไก่กระตุกเต้านม

กระบวนการปรุงอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ เราถูเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและส่งในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน แล้วเอากากเกลือและอีกครั้งถูเต้านมด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นส่งเนื้อให้แห้ง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ครั้งแรกของทั้งหมดเพียงแค่แขวนในพื้นที่การระบายอากาศที่ปกคลุมด้วยผ้ากอซ ประการที่สองการใช้เครื่องเป่าพิเศษ ประการที่สามคุณสามารถใส่เนื้อในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 40-60 องศาจากประตูแง้มออกไปเล็กน้อย แต่จำไว้ว่าเนื้อควรจะแห้งไม่อบ จานสำเร็จรูปที่ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และการแพร่กระจายบนจาน

สามารถเลี้ยงอกไก่กับ มะเขือเทศตากแห้ง ทั้งสองผลิตภัณฑ์เป็นอย่างดีประกอบกัน ในฐานะที่เป็นเนื้อหั่นบาง ๆ ถูกนำมาใช้สำหรับการปรุงอาหารแซนวิช อกไก่อบแห้งรวมกับผักและสมุนไพร นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้มันสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ แต่เต้านมแห้งตัวเองที่มีอยู่แล้วเป็นอาหารอันโอชะและเครื่องประดับตารางวันหยุดใด ๆ โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีการปรุงที่บ้านก็มักจะซื้อดีกว่า