Utsho-suneli - เครื่องเทศจอร์เจียลึกลับ สิ่งที่ถือว่า utsho suneli?

ที่อยู่ในคอเคซัสเขากลับบ้านในความรักกับ อาหารจอร์เจีย ดังนั้นคุณจึงต้องการที่จะเล่นใน chakhokhbili ครัว lobio, sacivi ... โชคดีที่หนังสือที่มีสูตร อาหารผิวขาว ที่เราสามารถรับเพียงพอ แต่ที่ไม่มีเครื่องเทศจอร์เจียที่มีชื่อเสียง? และถ้ากระโดด-suneli อื่นจะได้รับมัน - ในตลาดและแม้กระทั่งในซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วสิ่งที่เกี่ยวกับคนอื่นหรือไม่ พวกเขาจะใช้แทนกันได้? สิ่งที่สามารถทำขึ้นสำหรับการขาดของพวกเขา? ที่นี่เราจะพูดคุยเกี่ยวกับมักจะพบในสูตรของเนื้อปลาและผักปรุงรส utsho suneli สิ่งที่มันเป็นสิ่งที่เป็นองค์ประกอบของมันและควรมีลักษณะเช่นเดียวกับสินค้าที่มีคุณภาพถ้าคุณทำงานเป็นเขาในตลาด - ดูบทความนี้

รากศัพท์ของชื่อ

ขั้นตอนแรกคือการชี้แจงความหมายของคำที่สองในวลีนี้ "suneli" ในจอร์เจีย - ดีกลิ่นเครื่องเทศแห้ง นั่นคือทั้งหมดที่กลิ่นหอมสมุนไพรที่ปรุงอาหารที่เรียกร้องให้ชื่อเรื่องนี้ ในบรรดาชุดยาวสามารถจำอย่างน้อย Kondara-suneli มันจะแห้งเพียงและข้าวสารผักชี ในระยะแรก - "utsho" - หมายถึงตัวอักษร "ฝ่ายตรงข้าม." วิธีการเพื่อ? นี้อายุเก่าจอร์เจีย utsho รส suneli, แปลว่า "เครื่องเทศคนต่างด้าว"? มีปรากฏการณ์ของคำอธิบายนี้อยู่ ความจริงที่ว่าเมล็ดของพืช utsho กลิ่นสดเด็ดขาดมาก แต่หลังจากที่ไฟคั่วและการอบแห้งรสชาติถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ ถ้าพืชได้รับกลิ่นต่างประเทศ

Utsho suneli รส: องค์ประกอบ

ถ้าเราบอกว่าภายใต้คำนี้ซ่อนพืช Fenugreek ที่แปลกใหม่น่าเกลียดก็ไม่ได้ชี้แจงในจุดเริ่มต้นของพ่อครัวหัว ความจริงที่ว่าพืชตระกูลถั่วเหล่านี้มีหลายประเภทบางส่วนที่เติบโตนอกค่อนข้างร้อนจอร์เจีย - รัสเซีย, ยูเครน, เบลารุส

แต่ถ้าคุณปลูกชื่อภาษาละตินของ Trigonella นี้ไม่ได้รับประกันว่าเขาจะทำให้ utsho จริงรส suneli องค์ประกอบของเครื่องเทศพิเศษนี้ - แห้งและฝักเมล็ด podroblennye Fenugreek สีฟ้า สมุนไพรชื่อภาษาละติน - Trigonella สีฟ้า ผมควรจะพูดว่าชนิดของ Fenugreek อื่นที่ใช้ในอาหารผิวขาว - ฟาง (Trigonella foenum-graecum) ในจอร์เจียเครื่องเทศที่เรียกว่า Shambhala และในยุโรปที่มันมักจะใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ขนม - Fenugreek Fenugreek หรือกรีก

ในกรณีที่ใช้ utsho-suneli

การใช้เครื่องเทศนี้มีสาเหตุมาจากรสชาติที่น่าหลงใหลของมันละเอียดอ่อน นั่นคือจะเน้นรสชาติที่ดีของปลา, เนื้อแกะ มันยังช่วยให้ความน่าสนใจเป็นพิเศษกับไก่ เป็นที่รู้จักกันว่าอาหารจอร์เจียทำให้การใช้งานที่กว้างขวางของถั่วและ utsho อย่างสมบูรณ์แบบกับพวกเขา Fenugreek สีฟ้าเป็นเพียงสามารถถูกแทนที่ใน satsebeli ซอสนี้ หากปอนด์เครื่องเทศแล้วนี้ผงซอง basturma นอกจากนี้ยังจำเป็นรสสำหรับ ปรุงอาหารอับ adzhika, lobio จานแรก (เนื้อสัตว์และปลาซุปมิโสะ) utsho ปรากฏตัวชื่นชม: เพียงแค่หยิก, และจานจะเป็นจริงจอร์เจีย แต่ Fenugreek ฟางเมื่อเทียบกับสีฟ้าและมีความขมขื่นต่ำ Fenugreek เมล็ดในอาหารจอร์เจียถูกนำมาใช้สำหรับการทดสอบ (ขนมปังโดยเฉพาะ)

ฉันสามารถแทนที่ Fenugreek ในกระโดด-suneli หรือไม่

ในความเข้มงวดของคำ - ไม่มี Hops-suneli - เป็นที่ซับซ้อนผสมที่มีความสมดุลของเครื่องเทศ มันประกอบด้วยสิบสามเครื่องเทศ ในรายการนี้ยังมี Fenugreek สีฟ้า แต่องค์ประกอบของกระโดดออกมาวางเพื่อให้หญ้าไม่มีมันไม่ได้ครองทุกรสชาติของวงออเคสตราสามัคคีเสียง เฉพาะอาหารบางอย่างอาจถูกแทนที่ utsho-suneli เครื่องเทศนี้สามารถพบได้ในร้านค้าพิเศษหรือที่ตลาด "บุคคลที่มีสัญชาติของคนผิวขาว" ในมอสโกก็จะแนะนำให้มองไปที่ ตลาด Dorogomilovsky รัสเซียยายสมุนไพร Fenugreek เก็บระหว่างการออกดอกของมัน แต่ขายแห้งลำต้นและใบ และเพื่อเครื่องเทศฝักจำเป็นและเมล็ดของพืชตระกูลถั่ว ในยุโรปตะวันตก Fenugreek สีฟ้านอกจากนี้ยังใช้ ใบของมันมีสีด้วยชีส "สีเขียว"

วิธีการเลือก "สิทธิ" เครื่องเทศ utsho

เกรดสูง utsho suneli ผลิตจากฝัก Fenugreek ภายใน Boll สุกเมล็ดพืชเช่นถั่วขนาดเล็ก แต่แข็งมาก พวกเขาจะยัดเยียดให้กาแฟร้อนเหมือนและข้าวสารแล้ว สีของผลิตภัณฑ์ที่ดีสีเขียวใกล้ชิดกับความมืด ในเกรดต่ำและการใช้ utsho ราคาถูกและก้านซึ่งคือการลดความเข้มของรสชาติที่เป็นชิ้นส่วนเหล่านี้ของพืชไม่ได้กลิ่น เครื่องเทศแท้ไม่ควรบดฝุ่น - ดังนั้นจึงถูกบดขยี้เดียวที่จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของการกระโดด-suneli มูลค่าการซื้อสินค้าบรรจุสูญญากาศ

ไม่ต้องกดกลิ่นลมมาจาก utsho: อาหารจานร้อนในกลิ่นหอมของมันจะถูกเปิดเผยอย่างจริงจัง และระมัดระวังนอกจอร์เจียสามารถค้นหา Fenugreek (Fenugreek ฟาง) บางอย่างขมขื่นอินเดียในรสชาติไม่ควรจะนำเสนอ!

สิ่งที่จะไป utsho

Fenugreek - ลักษณะเครื่องเทศ มันนุ่มรสชาติคมชัด ของพริกป่น และพริกขี้หนู evens หวาน ใน lobio มันให้ความรู้สึกของมันทวีความรุนแรงรสชาติที่น่าหลงใหลใน sacivi หากคุณต้องการที่จะให้ "คนผิวขาวสัมผัส" จานเนื้อใช้ utsho suneli รวมกับผักชี (เมล็ดผักชี), เผ็ดกระเทียมและเล็กน้อยของพริกแดง อีกองค์ประกอบที่ประสบความสำเร็จของเครื่องเทศ - Fenugreek กับกระโดด-suneli, adzhika ผักชีสับ ถ้าคุณโชคดีพอที่จะหาของแท้ utsho-suneli มองหา "svanuri Marilee" - เกลือจาก Svaneti มันประกอบด้วยไวโอลินเล่น Fenugreek สีฟ้า แต่แล้วจานที่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเกลือ โดยวิธีการที่ Fenugreek ในรัสเซียเรียกว่าโคลเวอร์สีฟ้า, แชมร็อกแพะ gunboy