แป้ง - มันคืออะไร?

แป้ง - มันคืออะไร? ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มีความสัมพันธ์ใด ๆ GMOs ดัดแปลงพันธุกรรม แป้ง - มันเป็นในความเป็นจริงเป็นไปไม่ได้ แป้งไม่ได้มียีน - เป็นเพียงสารอินทรีย์ แต่ไม่ได้รับการศึกษาที่มีชีวิตอยู่ ดังนั้นบ่อยแป้งมันสำปะหลังข้าวโพด - เป็น แป้งปรับเปลี่ยน จากคำว่า "ปรับเปลี่ยน" - การเปลี่ยนแปลง ดัดแปลงคุณสมบัติแป้งชีวเคมีเคมีทางกายภาพหรือการประมวลผลรวมกัน บนดินแดนของรัสเซียได้รับอนุญาตให้ใช้ประมาณ 20 ชนิดของแป้ง แต่ละของพวกเขาถูกนำมาใช้ให้สอดคล้องกับคุณสมบัติที่ได้มาเป็นผลมาจากการปรับเปลี่ยน

แป้งมันสำปะหลัง: มันเป็นในแง่ของเทคโนโลยี

การปรับเปลี่ยนแป้งมีหลายทิศทาง วัตถุประสงค์ของการหนึ่งของพวกเขา - เพื่อกำจัดกลิ่นธรรมชาติ แม้จะมีความจริงที่ว่าแป้งที่ตัวเองมีกลิ่นเด่นชัดบางครั้งก็มีความจำเป็นที่จะเสร็จสมบูรณ์ขาด ผลิตภัณฑ์นี้จะใช้สำหรับการผลิตเครื่องสำอางและอาหาร บางครั้งคุณต้องเปลี่ยนสีของแป้ง: เป็นกฎที่มันเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อมันถูกนำมาใช้เพื่อการอุตสาหกรรม บ่อยครั้งที่แป้งจะถูกเพิ่มในกลุ่มอาหารที่จะทำให้พวกเขาร่วนมากขึ้นและมีสภาพคล่องในการสั่งซื้อเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน เพื่อจุดประสงค์นี้แป้งแก้ไขเปลี่ยนแปลงซึ่งมุ่งเป้าไปที่การปรับปรุงกร่อนได้

แป้ง Modified: ก็คือสำหรับเรา?

สำหรับการผลิต ผงทารก ผงน้ำตาลและผงฟูจะใช้แป้งที่ไม่มีกลิ่น เพื่อวัตถุประสงค์ในทางเทคนิค - แป้งด้วยสี ในการผลิตของมายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, ซอส, ครีม, โยเกิร์ตพุดดิ้งและแป้ง swellable ที่จำเป็น นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณสามารถเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เมื่ออบขนมเค้กขนมอบและขนมอบ การผลิตไส้กรอกยังไม่สามารถทำโดยแป้ง: ต้องการความสามารถในการผูกความชุ่มชื้นและมันก็เป็นมากราคาถูกกว่าแยกถั่วเหลืองและเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
อย่างไรก็ตามการละเมิดของผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำให้ไส้กรอกรสจืดคล้ายกับยาง อาหารทารกนี้ยังไม่ได้โดยไม่มีแป้ง ตัวอย่างเช่นในการป้องกันไม่ให้แยกบดเป็นสิ่งจำเป็นเป็นแป้งมันสำปะหลังถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับในสภาวะปกติก็คือการแก้ไขค่อนข้าง

ดัดแปลงแป้ง - อันตรายหรือผลประโยชน์?

เราสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าแป้งที่มีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับคนที่มีสุขภาพ: ในปริมาณที่เหมาะสมก็ไม่สามารถทำให้เสียรสชาติใด ๆ หรือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่เพียงเพื่อปรับปรุงพวกเขา ยกตัวอย่างเช่นแป้ง swellable อยู่ภายใต้การปรับเปลี่ยนต่อไปนี้: แป้งถูกนวดกับน้ำในสัดส่วนที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับผลที่ต้องการแล้วแห้งและบดอีกครั้ง ที่คุณสามารถดูไม่มีอะไรที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในการดำเนินการนี้มี แต่มีอยู่เสมอพลิกด้าน: แป้งมันสำปะหลัง (มันเป็นสิ่งที่เรามีความคิด) เป็นข้อห้ามในโรคบางอย่างเพื่อให้ผู้ผลิตจะต้องบ่งบอกถึงการแสดงตนในผลิตภัณฑ์