Strudel กับเนื้อสัตว์

จานแป้งออสเตรียซึ่งทำในรูปแบบของม้วนรีดด้วยการบรรจุมักเรียกว่า strudel ซึ่งในภาษาเยอรมันหมายถึงช่องทางวังวนหรืออ่างน้ำวน จานนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศที่พูดภาษาเยอรมัน แต่ก็เข้าสู่อาหารฮังการีเช็กและแม้แต่รัสเซีย Strudel ในอาหารกรีกเรียกว่า bugazza วิธีการปรุงสเตรดกับเนื้อสัตว์คุณจะได้เรียนรู้โดยการอ่านบทความนี้ แป้งสำหรับ strudel ใช้แผ่นเติมสามารถจะแตกต่างกัน สำหรับของหวานพวกเขาปรุงอาหารด้วยแอปเปิ้ลเชอร์รี่หรือลูกแพร์เติมและมีเนื้อมันจะใช้เป็นอาหารจานหลัก

สูตรที่ 1

ใน อาหารเยอรมัน ต่อไปนี้เป็นที่นิยม สูตรของ Strudel กับเนื้อสัตว์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์:

สำหรับการบรรจุ:

• 3 หัวหอมตัดเป็นก้อน
• 1 ถ้วยต้มกับเกลือและพริกไทยเห็ด (น้ำทั้งหมดจะถูกระบาย, เห็ดสับละเอียด)
• เกลือ
• 1 กระเทียมสับกระเทียม
• พริกไทย
• 0.75 กิโลกรัมเนื้อดินผัดในปริมาณเล็กน้อยไขมันหัวหอมกระเทียมเกลือและพริกไทย (ส่วนเกินไขมันจะถูกระบายเนื้อสับทิ้งไว้ให้เย็น)

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ถ้วยแป้งร่อน
• ½ช้อนชา
• ¾ถ้วยน้ำอุ่น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง

ในชามขนาดใหญ่วัดแป้งและรูปร่องตรงกลาง ผสมไข่เนยน้ำและเกลือตีให้สม่ำเสมอสอดคล้องกับส้อมและเทลงในร่องในแป้ง ผัดและนวดแป้งจนนุ่มและสม่ำเสมอ หลังจากนั้นคุณจะต้องตีในชาม 100 ครั้ง ขั้นแรกแป้งจะเหนียว แต่ค่อยๆยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับชามหรือมือ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจากนั้นรีดออกมาก ๆ เช่นก๋วยเตี๋ยวและหั่นเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน สำหรับแต่ละครึ่งวางกรอก: ชั้นบางของเห็ดและบนชั้นของเนื้อ พับขอบเปียกด้วยมือเปียก กระจายออกไปบนแผ่นเจือ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35-45 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง หล่อลื่นด้วย เนยละลาย Strudel กับเนื้อสัตว์สามารถอร่อยทั้งร้อนและเย็น ถ้าแป้งยังคงอยู่ก็จะตัดเป็นก๋วยเตี๋ยว

สูตรที่ 2

คุณสามารถปรุงสเตรดกับเนื้อจากเนื้อดินกับเห็ดและชีส นี้จะต้อง:

• เนื้อไม่ติดเนื้อเนื้อ 0.8 กิโลกรัม
• หอม 1 หั่นละเอียด
• 1 ถ้วยต้มในเห็ดน้ำเค็ม (น้ำระบายน้ำ, เห็ดสับละเอียด)
• ชีสเชดดาร์ 1 ชีส
• 1 ไข่
• นมปริมาณเล็กน้อย
• เกลือ
• พริกไทย
• แป้งปรุงอาหารตามสูตร 1.

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียสในกระทะขนาดใหญ่สีน้ำตาลเนื้อสับบดใส่หัวหอมเห็ดเกลือและพริกไทย ทอดต่อไปประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา เมื่อส่วนผสมมีการระบายความร้อนเพิ่มชีสลงไป กระจายส่วนที่บรรจุลงในแป้งที่รีดแล้วแพทขอบหยดน้ำไว้ในน้ำก่อน กระจายในรูปแบบ greased หรือโรยด้วยแป้ง ตีไข่กับนมปริมาณเล็กน้อยเทลงในเนื้อด้วยส่วนผสมนี้และย่างเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรที่ 3

สตั๊นดัดอื่นที่มีเนื้อสามารถจัดเตรียมตามสูตรต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:

• 2 ถ้วยแป้ง
• เนย 60 กรัมละลาย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ½แก้วน้ำบาง ๆ
• เกลือ

สำหรับการบรรจุเนื้อสัตว์:

• เนื้อดิน 1 กิโลกรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันเล็กน้อย
• ลิ้มรส: เกลือ พริกไทยร้อน หัวหอม, ลูกจันทน์เทศ, กระเทียม, ซอสถั่วเหลือง, พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง

ร่อนแป้งลงในชาม ทำร่องตรงกลางและเทน้ำมันไข่ตีครึ่งหนึ่งของน้ำเข้า ช้อนไม้ผสมลงในแป้งใส่ลงในของเหลวเติมน้ำที่เหลืออยู่และนวดแป้งให้แข็งแรงและโดดเด่นด้านข้างของชาม มันจะกลายเป็นเรียบยืดหยุ่นและไม่เหนียว ใส่ชามและใส่ในชามที่สะอาดแล้วโรยเบา ๆ แป้งปกคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีรีดแป้งและยืดด้วยมือจากตรงกลางไปที่ขอบ ควรผอมและโปร่งใสเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเติมจะมีการผัดในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมัน (ของเหลวทั้งหมดจะระเหย) เอาออกจากความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็น บนแป้งวางชั้นบาง ๆ ของการบรรจุพับม้วนวางบนแผ่นโรยด้วยแป้งขอบห่อภายในเพื่อให้ไส้ไม่เทออก นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาที