Shurpa แกะ: ความพึงพอใจของจานแรกของอาหารเอเชียกลาง

ใน เอเชียกลาง ความรักและรู้วิธีการปรุงอาหารต่างๆ อาหารแกะ Shurpa หมายถึงน้ำซุปที่อุดมไปด้วย เนื้อสัตว์กับผัก ในหลักการหลักสูตรแรกนี้สามารถนำมาใช้และนก (เกมขนาดเล็ก) แต่มัน shourpa แกะถือว่าเป็นมุกที่แท้จริงของอาหารทั่วไปและอุซเบกิโอเรียนเต็ล

อย่ากลัวที่ว่าด้วยชนิดของเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะรสชาติน้ำซุปจะมีครอบครัวของคุณไม่ชอบ เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบของอาหารจานนี้จะเป็นปริมาณที่เพียงพอของเครื่องเทศ (4-5 ชนิด) ซุป ของ shourpa แกะและรสชาติและกลิ่นรสก็จะยกเลิก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องพยายามที่จะปรุงอาหาร

Shurpa แกะ: สิ่งที่ต้องเลือกเนื้อสัตว์

ทางเลือกของเนื้อ shurpa - นี้เป็นจุดสำคัญมาก ที่บ้านน้ำซุปนี้จะใช้ในเกือบทุกซากแกะ คุณสามารถให้การตั้งค่าคอเบคอนและซี่โครงของซากสัตว์ โดยทั่วไปก็จะพบเพราะวันนี้คุณสามารถซื้อเนื้อแกะไม่ได้ทุกตลาด และมันก็เป็นที่พึงประสงค์ว่าเนื้อสัตว์ที่ได้รับการจับคู่

Shurpa สามารถจัดทำโดยสองวิธี - การรักษาความร้อนเบื้องต้น (คั่ว) เนื้อสัตว์และผักหรือไม่มีมัน

Shurpa แกะ: สูตร № 1

ใช้เวลาแกะ (1 กิโลกรัม) และตัดไขมัน เบคอนสับละเอียดและเนื้อ - เป็นชิ้นขนาดกลาง สีแดงร้อนเหล็กหล่อหม้อไขมันลดลง รอจนกว่าจะมีการละลายและรูปแบบที่สนับ ในสิ่งที่พวกเขาและทอดเนื้อแกะและผักสับ (4 หัวหอมมะเขือเทศและ 4) หลังจาก 10 นาทีเพิ่มมันฝรั่งในหม้อปอนด์ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น หลังจากนั้นอีก 5 นาทีผสมส่วนผสมทั้งหมดและเติมน้ำ (2.5 ลิตร) ก่อนที่จะเดือดของน้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรสและเมื่อน้ำเดือดลดความร้อนที่ต่ำและเคี่ยวต่อไปอีกชั่วโมง Shurpa ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนการสิ้นสุดของการปรุงอาหารในหม้อหล่อสับแอปเปิ้ลเปรี้ยว (2 pcs.) และสำหรับ 5 นาทีก่อนอาหารครั้งแรกที่ส่งไปยังฝักเดียวกันพริกขี้หนู, แหวนพริก 4 lavrushki กำมือของยี่หร่าขมิ้นและผักชีสับสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งผักชี, ผักชีฝรั่ง - ทางเลือกของคุณ)

โดยวิธีการในเอเชียกลาง, ปฏิคมเป็นกฎที่วางเครื่องเทศทั้งหมด "ด้วยตา" และนี่จะเป็นปัญหาสำหรับคนรัสเซีย ดังนั้นคุณก็สามารถไปตลาดและซื้อจากร้านค้าเครื่องเทศผสมเสร็จสำหรับ shurpa, pilaf หรืออาหารโอเรียนเต็ลอื่น ๆ ที่ทำให้พวกเขาเอง

Shurpa ของ แกะ: สูตร № 2

สูตรนี้ซึ่งหมายความว่าไม่มีเนื้อสัตว์ก่อนการปรุงอาหารและผักจะถูกใช้บ่อยมากสำหรับการทำ shurpa กว่าสูตรที่ได้รับการอธิบายข้างต้น

ชิ้นส่วนของเนื้อแกะกับกระดูก (1 กก.) จะใส่ทั้งหมดในกระทะและครอบคลุมด้วยน้ำเย็น (2.5 ลิตร) ต้มน้ำซุปที่ปืนขนาดเล็กสองชั่วโมงเอา "เสียง" แล้วเอาเนื้อแกะล่าช้าและในหม้อขนาดใหญ่พอที่จะให้ลงผักสับ (!) โบว์ (250 กรัม) และแครอท (2 pcs.), และกระเทียม (4 ฟัน) หลังจาก 30 นาทีใส่ในกระทะมันฝรั่ง (3 pcs.) ตอนนี้ปรุงน้ำซุปจนพร้อมที่แล้วมีประมาณ 25-30 นาที 5-7 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดฤดูกาลของเครื่องเทศปรุงอาหาร shurpa (พริกไทยขมิ้นอ่าวใบผักชี), เกลือ, และเพิ่มสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งผักชีหรือและยี่หร่า)

ในช่วงเวลาที่เตรียม shourpa ต้มเนื้อแกะสับที่ชิ้นกลางหลังจากที่ถอดกระดูกและจัดเรียงบนจาน เทน้ำซุป นอกจากนี้ยังมีสมุนไพรสดควรจะเพิ่มโดยตรงกับจานต่อจานแรกและก่อนที่จะให้บริการสำหรับ shurpa รสชาติมากยิ่งขึ้น

ตั้งแต่ shourpa แกะเป็นหนาบำรุงและบำรุงมากซุปคุณไม่สามารถดูแลการจัดทำหลักสูตรที่สองสำหรับมื้อกลางวันสำหรับครอบครัวของคุณ นอกจากนี้น้ำซุปเอเชียกลางจะสามารถที่จะใช้เป็นสถานที่สวยหรูบนโต๊ะวันหยุดของคุณ และถ้าคุณกำลังวางแผนที่จะทำให้เที่ยวกับธรรมชาติหรือรวบรวมกับเพื่อน ๆ ในประเทศก็จะเปลี่ยนที่ดี shourpa บาร์บีคิวแบบดั้งเดิม ซุปที่ปรุงสุกในไฟจะยิ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติดี