Samsa กับเนื้อ การเลือกของสูตรที่ดีที่สุดที่มีรูปถ่าย

คลาสสิกและเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมมากที่สุดของเอเชียกลาง - Samsa กับเนื้อ - ต้องได้รับการอบแบบดั้งเดิมในพิเศษ tandyr เตาอบเปิดที่เรียกว่า โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของ "เครื่องร้อน" จานก็ถือว่าเหมือนไม่ได้เป็นจริง อย่างไรก็ตามพ่อครัวอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับประสบการณ์ที่พบใน CAMCE สำคัญ - แป้งที่เหมาะสมและการบรรจุและไม่หมายถึงการอบ

Samsa คืออะไร

ถ้าคุณไม่พบความผิดที่มีรายละเอียดแล้วจานนี้ - เพียงแค่พาย มักจะทำจากรูปสามเหลี่ยม แต่มีสายพันธุ์ของตารางและรอบเช่นมัฟฟินอร่อย อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้รับสิ่ง Samsa กับเนื้อมากกว่าพายที่เรียบง่ายกับพวกเขาเราจะต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบที่ชัดเจน

ส่วนใหญ่ที่เรียบง่ายและเป็นไปได้อย่างง่ายดาย - จะใช้ตรงเครื่องเทศซึ่งรวมถึงยกตัวอย่างเช่นสูตร อุซเบกิ samsa กับเนื้อ นั่นคือชุดของเครื่องเทศใด ๆ ไม่มี "เซ็นทรัล" สมุนไพร - ดำเท่านั้น (พูด, สีแดง) พริกกวีโอเรียนเต็ลร้องยี่หร่าและเมล็ดงา หลังไม่รวมอยู่ในการกรอกข้อมูลที่พวกเขาโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหาร

พื้นฐานของการประสบความสำเร็จ - แป้ง

อย่างไรก็ตามรส - สมุนไพร แต่ถ้าคุณตัดสินใจว่ามันเป็น Samsa ด้วยเนื้อแป้งที่ได้รับจากคุณจะได้รับขนมพายเนื้อมาตรฐาน แม้ว่าส่วนผสมพื้นฐานจะเหมือนกันสำหรับการทดสอบใด ๆ รู้สึกกลางจานเอเชียมีเพิ่มเติมและยังต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

จุดเริ่มต้นของการสร้างของแป้งจากการที่จะได้รับการเตรียมความพร้อม Samsa ของเราที่มีเนื้อค่อนข้างสามัญ: ชามน้ำเค็ม (ครึ่งช้อนชาเกลือ 0.5 ถ้วยของเหลว) กับกวนคงที่เทแป้ง แต่ไม่ลืมที่จะหยุดในเวลา - แป้งไม่ควรจะมากเกินไป หนาแน่น

แต่กระบวนการแป้งไกลเบี่ยงเบนกันของ 50 กรัมเบคอนสับ (! จำเป็นต้อง kurdjuchnogo) หยดไขมันและเพิ่มลงในแป้ง กากหมูไม่ได้อยู่ที่นั่นเพื่อให้พวกเขาทั้งสองจะต้องโยนออกหรืออีกทางเลือกหนึ่งที่จะใช้ในอาหารมื้ออื่น ๆ - กินกับมันฝรั่งทอดเช่น

แป้งนวดอย่างระมัดระวังรีดเป็นลูกที่ปกคลุมด้วยผ้าและวางไว้ในตู้เย็นที่มันควรชำระประมาณหนึ่งชั่วโมง

กรอกข้อมูลที่ถูกต้อง: การเลือกและการเตรียมความพร้อมของเนื้อสัตว์

คลาสสิกและอร่อยที่สุด Samosa - กับ เนื้อสับ และมันก็เป็นลูกแกะ ในเงื่อนไขของเราไม่เคยพบว่ามันดังนั้นฉันต้องเปลี่ยนลูกแกะกับสิ่งที่ราคาไม่แพงมาก แต่เนื้อยังควรสับมากกว่าบด ประการแรกเพราะมันไม่เป็นเช่นนั้น "เปียก" และประการที่สองยัดด้วยสับ Samosa เนื้อฉ่ำมากขึ้นและใกล้ชิด "ในจิตวิญญาณ" ไปที่เดิม

นอกจากนี้ในการบรรจุควรรวมทั้งหมดของไขมันเดียวกันของหาง แต่ถ้าการทดสอบจะรู้สึกว่ารสชาติของมันเพียงสัมผัสที่ดีและให้มันน่าสนใจที่ตะโพกบรรจุอย่างมากส่งผลกระทบต่อรสชาติ ถ้าคุณไม่ได้รักมากของกลิ่นของเนื้อแกะไขมันสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยละลาย

กรอกข้อมูลที่ถูกต้อง: อัตราส่วนการปฏิบัติตาม

การดูแลรักษาสัดส่วนที่ถูกต้อง - เกือบจะมิลลิกรัม - แน่นอนไม่จำเป็นต้องใช้เพื่อซื้อเครื่องชั่งน้ำหนักยาที่ไม่จำเป็น อย่างไรก็ตามส่วนเบี่ยงเบนมากเกินไปจากบรรทัดฐานที่ยอมรับฆ่ารสชาติของกะหรี่ปั๊บ

ดังนั้นวิธีการทำ samsa กับเนื้อสัตว์และไม่ได้ทำให้มันกลายเป็นวงกลมหรือไม่? ในทางตรงกันข้ามกับอัตราส่วนปกติเรานี้เอเชีย จานเนื้อ ควรจะน้อยกว่าสองเท่าของคันธนูและไขมัน - หรือเนยละลาย - ครึ่งลูกแกะ นอกจากนี้การคำนวณจะต้องคำนึงถึงไขมันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อ หัวหอมจะดีกว่าที่จะใช้สีขาวมักจะเรียกว่าสลัด หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มันนิด ๆ หน่อย ๆ น้อยกว่าปกติ - เพิ่มไขมันมากขึ้น

ส่วนประกอบทั้งหมดของประณีตประณีตตัดเพิ่มเกลือและพริกไทย (พริกไทยสามารถเป็นได้ทั้งสีแดงและสีดำ), ยี่หร่า - schepotochku ไม่มากมันเป็นรสเผ็ดมากและทุกอย่างเข้ากันอย่างระมัดระวัง

การสร้างแบบจำลองทางศิลปะ

เมื่อแป้งกำหนดค่าตัวเองเพื่อมาตรฐานที่จำเป็นก็จะถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันตามแนวยาว แท่งส่งผลให้ถูกตัดขวางอีกครั้งในส่วนเท่า ๆ กัน ขนาดจะถูกกำหนดด้วยตัวเองมันขึ้นอยู่กับวิธีการใหญ่ที่วางแผนไว้ Samsa กับเนื้อ แป้งที่เกิดรีดเป็นก้อนไม่หนา แต่ไม่ tortillas บางใส่ไว้บรรจุที่เตรียมไว้และเริ่มต้นที่น่าสนใจที่สุด - การปั้น

Samsa นี้ กับเนื้อ (สูตรที่มี รูปภาพวางไว้ในบทความของเรา) ที่การส่งออกควรเปิดรอบเช่นขนมปังขนาดเล็ก หลักการพื้นฐานคล้ายกับ zaleplivanie Khinkali: ขอบ zaschipyvaem คอของถุง กดแป้งควรจะเป็นแน่นเป็นไปได้ไม่ควรจะยังคงอยู่ในหลุมขนาดเล็กหรือกรีดหรือน้ำผลไม้เนื้อสัตว์จะไหลเมื่ออบ ปมที่เกิดถูกกดลงไปใน "ร่างกาย" ของกะหรี่ปั๊บและกลายเป็นฐานของมันเพื่อให้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้มันแบน

วิธีที่จะทำให้ samsa สามเหลี่ยม

เนื่องจากส่วนใหญ่ของเอเชีย "พาย" จะดำเนินการยังคงอยู่ในรูปแบบของรูปสามเหลี่ยมให้เราพิจารณาวิธีการเพื่อให้บรรลุรูปแบบดังกล่าว

ทางเลือกหนึ่ง: เค้กแผ่ออกรอบเดียวกัน หลังจากกรอกขอบพับของซองจดหมายที่แพนเค้กห่อเพื่อให้แป้งเป็นไปลงในแต่ละอื่น ๆ

ตัวเลือกที่สอง: แป้งถูกตัดออกเป็นชิ้น ๆ และรีด Korzh ที่ดีเช่นเค้ก ตะเข็บส่งผลให้ถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหนาที่ต้องการ เมื่อเติมจะอยู่กับพวกเขามุมงอและขอบ sleplivayutsya กับแต่ละอื่น ๆ

และในความเป็นจริงในทั้งสองกรณี "ตะเข็บ" zaleplivayutsya ประมาณเป็นเกี๊ยวและมากอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียใด ๆ หยดน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ที่มีคุณค่า

หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร

Samsa กับเนื้ออบในเตาอบ นอกจากนี้ก็ควรจะก่อนอุ่นมาก หากคุณเลือกที่จะอบกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ - จาระบีด้านล่างด้วยน้ำมันพืช หาก Samosa จะถูกอบในเซรามิกส์ (ทั้งหมดในทันทีที่คุณมีเรือที่เหมาะสมและคุณต้องการที่จะได้รับเกือบ tandyrnuyu samsa) ด้านล่างของแต่ละผลิตภัณฑ์ควรจะเบาโรยด้วยน้ำ

สารพัดด้านบนของอนาคตต้องใช้น้ำมัน (ผักและไม่จำเป็นต้องมะกอก) โรยด้วยงาและเบาโรยเกินไป Sbryzgivat samsa มีกี่ครั้งมากขึ้นในระหว่างการอบมิฉะนั้นแป้งจะได้รับ dryish

หนึ่งในความลับครั้งสุดท้ายเมื่อ: เมื่อซองจดหมายสีน้ำตาลลูกของคุณประตูตู้เป็นแง้ม แต่เตาอบไม่ได้ปิด ในตำแหน่งนี้ Samosa ควรจะยืนอยู่ในเตาอบอีกสิบนาที

รุ่นชั้นของการทดสอบ

พวกเขากล่าวว่าตามใบสั่งแพทย์ samsa อุซเบกกับเนื้อเกี่ยวข้องกับการใช้เพียงแค่ขนม แน่นอนว่าร้านค้าที่มีความพร้อมไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ของเรา แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนเกินไปชั้นกับเนื้อ Samsa ไม่จำเป็นต้องมี คุณสามารถเปลี่ยนเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี๊ยวแป้งปกติ - และได้รับผลดี

ลำดับของการทำงานจะเป็นดังนี้: แป้งเทลงในชามใส่เกลือบางและค่อยๆเทน้ำเดือด (ในกรณีใด ๆ น้ำไม่เย็น) คุณควรจะได้รับแป้งยืดหยุ่น การนวดจะสิ้นสุดลงเมื่อจะหยุดการเกาะมือของคุณ เนยหรือมาการีนที่มีคุณภาพละลายช้าความร้อนต่ำ (หรือในไมโครเวฟ) แป้งจะรีดออกมาเป็นชั้นบาง ๆ ที่เกี่ยวกับการฉีกขาดและหล่อลื่นด้วยน้ำมันมาการีน แล้วแพนเค้กพับรีดอีกครั้งและอีกป้าย ขั้นตอนนี้ควรจะทำ 5-6 ครั้ง ส่งผลให้ "dariole" สะอาดในตู้เย็นและค่อนข้างเป็นเวลานาน - ประมาณสองชั่วโมง

คุณสมบัติของการทำงานต่อไปกับขนมพัฟ

หลังจากที่ปล่อยให้ไปยืนแป้งออกจากตู้เย็นก็จะถูกรีดออกเป็นเค้กบางและป้ายเนยใสอีกครั้ง แต่ตอนนี้มันไม่จำเป็นที่จะเพิ่ม - มันทรุดฮวบลงกับชนิดม้วน ส่งผลให้ "ไส้กรอก" ตัดตามขวางเป็นชิ้นและชิ้นส่วนที่มีการรีดใน tortillas โปรดทราบว่าความยาวของม้วนควรจะใส่ไปข้างหนึ่งมากกว่าตัด มิฉะนั้นแทนที่จะได้รับ tortillas ลูกไม้บาง

ความหนาของบิสกิตเช่นเดียวกับในกรณีของแป้งธรรมดาที่ไม่ควรจะมีขนาดเล็กเกินไป บรรจุในหลักการเดียวกันถ้าคุณต้องการที่จะได้รับผลคล้ายกับอุซเบกิธรรมชาติ เบเกอรี่ยังไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ว่า อย่างไรก็ตามบางพ่อครัวให้คำแนะนำ: เมื่อมีการเตรียมความพร้อมพัฟ Samsa กับเนื้อไม่อัดฉีดกระทะ (แป้งมันดังนั้น) และปูด้วยอาหารกระดาษ

โมเดิร์นหลากหลายของรสชาติ

ดังกล่าวแล้ว แต่เดิมเพียงหนึ่งชนิดของ samsa - แกะ แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีทางเลือกที่หลากหลายเป็นธรรมของการอุดฟัน ครั้งแรกของทั้งหมดมันเป็นของแน่นอนประเภทอื่น ๆ ของเนื้อสัตว์ ในพื้นที่ของเรามักจะทำด้วย samsa เนื้อ: เนื้อแกะยังคงต้องไปหาและเนื้อวัว - นี่ก็เป็นที่มือ ไม่น้อยมักจะใช้สำหรับบรรจุไก่ สิ่งที่น่าสนใจกับ samsa หมูไม่มีใครเตรียมความพร้อม ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ zhirnovato สำหรับอาหารจานนี้ไม่ว่าจะเป็นเสียงสะท้อนของกะหรี่ปั๊บมรดกอิสลาม

นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์, อาหารจานนี้จะพบได้ในผักและประสิทธิภาพการทำงาน ยัดไส้ "พาย" และฟักทองและถั่วและมันฝรั่งและเห็ด นอกจากนี้ยังมีสูตรด้วยการกรอกไข่ที่สมบูรณ์แบบด้วยอะไร

"พ่อแม่" samsa - Uzbeks - izdrevna ทำให้เธอและของหวาน การทำเช่นนี้ภายในแยมผลไม้ที่วางไว้และสูงกว่าที่นอกเหนือไปจากเมล็ดงาคงโรยด้วยน้ำตาลอาหารอันโอชะ

มีการอุดผสม หนึ่งในตัวเลือกที่นิยมมากที่สุด - Samosa กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ แป้งก็สามารถใช้เวลาใด ๆ - แม้ปกติแม้เป็นขุย ทดลองบางคนเสนอ samsa ดังกล่าวในแป้งปกติเพิ่ม semolina - พูดเพราะแป้งเป็นที่เขียวชอุ่มมากขึ้น แต่แน่น อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะเลือกปกติเก็บไว้ในใจว่ามันจะต้องคลุกอีกต่อไปว่ามันเกิดขึ้นหนาแน่นมากขึ้น ยังคงกรอกสันนิษฐานน้ำมันดิบมากขึ้นและนอกเครื่องแบบเพื่อให้สามารถตัดผ่านด้านข้างของวงกลม

อีกครั้งคำถามของอัตราส่วนของส่วนประกอบ พ่อครัวส่วนใหญ่ยอมรับว่าแม้ Samosa ผสมกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์จะต้องประกอบด้วยโบว์ อย่างไรก็ตามจำนวนเงินที่ได้อาจจะขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว แต่เท่าในขณะที่ samsa แบบดั้งเดิมก็ยังไม่ได้ใช้

ในระยะสั้นที่คุณจำเป็นต้องได้รับในมือที่ผ่านการฝึกอบรมในสูตรคลาสสิกที่จะรู้สึกรสชาติของ samsa นี้ - แต่มีอยู่แล้วมันจะเป็นไปได้ที่จะคิดค้นสูตรของตัวเอง การทดลองประสบความสำเร็จและ Bon Appetit!