สุนัขอเมริกันร้อน, พายในรัสเซีย Shawarma ในคอเคซัส Samosa ในคนเอเชียกลางเป็นอาหารประจำชาติ แต่ถ้าแรกสามประเภทของผลิตภัณฑ์แป้งเราค่อนข้างคุ้นเคยว่าของหลังเป็นกฎที่เป็นความคิดที่ค่อนข้างคลุมเครือ ดังนั้นเราจึงได้ทำความคุ้นเคยผู้อ่านที่รักกับสิ่งที่ชนิดของอาหารอันโอชะ
พายรูปสามเหลี่ยม
ที่คุณรู้ว่า Samosa - มันคืออะไรเช่นเค้ก พวกเขามักจะมีการจัดทำในรูปแบบของรูปสามเหลี่ยมขนาดใหญ่หรือสี่เหลี่ยม มาตุภูมิอบ - เมดิเตอร์เรเนียน, ตะวันออกกลางและเอเชียกลาง, ทวีปแอฟริกา ประเพณีที่ทำกับ Samosa ฟักทองเช่นเดียวกับเนื้อสับหรือสับ ในคนเอเชียกลางซึ่งเป็นเร่ร่อนเดิมมันมีมานานแล้วใส่ลงไปในแป้งไขมันหาง มันถูกนำมาเป็นมันฝรั่งไส้ด้วยเครื่องเทศและหัวหอม, ถั่วและผักอื่น ๆ และพืชตระกูลถั่ว แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่คุณรักทุก Samosa กับฟักทอง - บางสิ่งบางอย่างหวานแล้วตรงกันข้ามคมคมคาย การตั้งค่านี้เป็นจานใน Uzbekistan, คีร์กีสถานประชากรของคาบสมุทรอาหรับที่ ในฐานะที่เป็นสำหรับการทดสอบด้วยการสนทนาพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้ ครั้งแรกของทั้งหมดก็จะต้องไร้เชื้อ แม้ว่าขนมปังแน่นอนอบและ Samosa กับฟักทองหวานแน่นอนที่สุดมัน แต่สำหรับพายเนื้อดีคือน้ำจืด ประการที่สองพวกเขามักจะเตรียมแป้งเป็นขุย จากนั้นอบรสชาติดีมาก ธรรมชาติก็เป็นสิ่งที่สำคัญและสิ่งที่เป็นพายอบ เอเชียกลางและคนผิวขาว Samsa - กับฟักทองเนื้อสัตว์และอุดอื่น ๆ - ยังคงถูกจัดทำขึ้นตามประเพณีโบราณในเตาดินเหนียว แต่อพยพไปแล้วอาหารยุโรปอบในก๊าซธรรมดาและเตาอบไฟฟ้า
Samsa ปกติ: ส่วนผสม
แต่เนยไม่มีคำกาด เพราะเราค่อยๆย้ายจากเรื่องราวของไส้ที่จะสูตรสำหรับการเตรียมการของพวกเขา ฉันแน่ใจว่าหลายท่านมีประโยชน์! ตัวอย่างของการศึกษาจะใช้อาหารที่อุซเบกิเป็นเข้าถึงได้มากที่สุดให้เราคุ้นเคยกับประเพณียุโรป Samsa กับ ฟักทองสูตร ที่คุณจะได้รับเชิญเป็นชนิดของรสชาติเค็มหวานและเติมมาก nutryak เพิ่มจำเป็น แป้งพายสำหรับ นวดด้วยยีสต์ แต่ไม่มีไขมันหรือไข่ องค์ประกอบกิโลกรัมของแป้งสาลี (ร่อน) 100-200 กรัมน้ำ 50 กรัมยีสต์แห้งสดเกลือ (1.5-2 ช้อนชา) และเพื่อสูตรอร่อย somsa ฟักทองเปิดให้เติม: ครึ่งกิโลกรัมฟักทอง 150 กรัมของไขมันภายใน (kurdjuchnogo) หัวหอมปอนด์น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่ช้อนโต๊ะน้ำตาลและช้อนชาเกลือ ให้แน่ใจว่าจะเพิ่มเพียงเล็กน้อยพริกไทยคมชัดมากขึ้น หลังจากที่ทุก samsa จริงกับฟักทองในอุซเบกิเป็นพริกไทยยัง!
Samsa ปกติ: การทำอาหารและเบเกอรี่
ของส่วนผสมที่ระบุไว้นวดแป้ง เพื่อจุดประสงค์นี้อุ่นจนน้ำอุ่นเจือจางเกลือ vsypte ยีสต์และครึ่งหนึ่งของจำนวนของแป้ง ผสมให้เข้ากันครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่เบียร์ในสถานที่อบอุ่น เมื่อแป้งมีความเหมาะสม dosypte แป้งมากขึ้นแล้วแตะอีกครั้งและใส่ในความร้อน มันที่เพิ่มขึ้นในปริมาณที่จัดขึ้นเป็นอย่างดีก็คือ "วิ่งหนี" - สามารถนำแมนเดร หยิกออกจากชิ้นเล็ก ๆ ของแป้งม้วนพวกเขาเข้าไปใน tortillas บางใส่บรรจุและสามเหลี่ยม zaschipyvaem จากนั้นแพร่กระจายบนแผ่นอบ greased, สถานที่ในเตาอบอุ่นและอบจนสุก สำหรับไส้ฟักทองจำเป็นต้องสุกเปลือกและเมล็ดและสับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน นอกจากนี้ยังสับหัวหอมและเบคอน ผัดในเกลือน้ำตาลพริกไทยลงไปผัด ใส่ลงไปในไส้และอบเพื่อสุขภาพของคุณ! เราหวังว่า samsa เสนอกับฟักทองในอุซเบกิกับรสนิยมของคุณ
Samsa กับลูกแกะและฟักทอง
สูตรต่อไปนี้ไม่ได้เป็นเรื่องปกติมาก และได้ใช้รสชาติของพายที่คุณอาจจะทำไม่ได้ทันที แต่เมื่อ rasprobuete ... ในคำที่นี่คุณ samsa กับฟักทองและเนื้อสัตว์ เริ่มต้นด้วยเนื้อ ให้เขาเนื้อแกะพอดีไขมันต่ำ, t. เพื่อ. พระองค์ไขมันจะถูกเพิ่มแยกต่างหาก ดังนั้น 1 กิโลกรัมเนื้อแบ่งออกเป็นชิ้นเหมาะสำหรับการทอดและเคี่ยวจนนุ่ม แล้วตัดพวกเขากับเส้นใยเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังสับโบว์ (4 หลอด) ชิ้นปอนด์ฟักทองตัดใส่ในเตาอบและอบจนนุ่ม (semireadiness) แล้วบดขยี้ก้อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และชิ้นที่ใหญ่กว่าของไขมันเนื้อแกะ
ตอนนี้หันแป้ง ในตัวอย่างของเขาเราจะบอกวิธีการปรุงอาหารด้วย samsa ฟักทองของแป้งไร้เชื้อไร้เชื้อ ร่อนแป้ง (1 กก. หรือมากกว่านั้น) โดยการเพิ่มน้ำและเกลือนวดแป้ง แบ่งมันออกเป็นชิ้นม้วนในแต่ละความหนาของชั้นที่มีขนาดใหญ่ในช่วงครึ่งเซนติเมตรหรือแม้กระทั่งทินเนอร์ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ในตรงกลางของแต่ละวางบนชิ้นของเบคอนฟักทองสับ, zaschepit วงกลมรูปสามเหลี่ยม หล่อลื่นแต่ละคนมีตีไข่ น้ำมันแผ่นอบและวางบนชิ้นงานลง "ตะเข็บ" นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที (จนถึงไส้ไม่ได้ล้าง) กินดีกว่าพวกเขาจะร้อน - อร่อยมาก!
Samsa พัฟ: แป้ง
samsa ชั้นกับฟักทอง - ยังค่อนข้างแบบดั้งเดิมสำหรับ อาหารอุซเบกิ จาน ปรุงอาหารที่บ้านท้าทาย - ในการทดสอบอย่างแม่นยำมากขึ้นในกลิ้งออก หลังจากทั้งหมดมันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำมันที่ใส่ลงไปในท้องอบทุกชั้นไม่อาเจียนเมื่อกลิ้งออกแป้ง เฉพาะในกรณีนี้จะเปิดออกเค้กนุ่มอากาศ - การปฏิบัติจริง คุณจะต้อง 700 กรัมแป้งน้อยกว่าครึ่งแก้วน้ำครึ่งช้อนชาเกลือและช้อน 450 กรัมเนยหรือมาการีนเบเกอรี่ ร่อนแป้งจำเป็น - ควรใช้ลมหายใจ ใช้เวลาเกือบทั้งหมดแป้ง (100 กรัมออกโรยลูกกลิ้ง), เพิ่มน้ำและชิ้นส่วนของเนยละลายเกลือและนวดแป้ง ดีคลุกมันม้วนเป็นลูก, เก็บไว้ในถุงพลาสติกและส่งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ออกจากน้ำมันที่จะยืนที่อุณหภูมิห้องแล้วคลุกด้วยมือของเขา (ในกระดาษแก้ว!) กลายเป็นเค้กแบน เมื่อแป้งแข็งตัวเอาออกจากตู้เย็น splyusnite น้อยและม้วนเป็นอ่างเก็บน้ำ ที่อยู่ตรงกลางใส่เนยครอบคลุมขอบขวางเช่นซองจดหมายด้วยตัวอักษร เช็ดกลิ้งแป้งขาเบาชนะของ "ซองจดหมาย" และจากนั้นมีความดันเล็กน้อยจากเหยียดชั้นของตัวเอง (ในทิศทางเดียว) พยายามที่จะให้ความหนาของตะเข็บเป็นชุด พับลูกกลิ้งแป้งอีกครั้งในห่อกระดาษแก้วและนำกลับมาในตู้เย็น หลังจากชั่วโมงลบและอีกม้วนเท่านั้นที่จะมีต่อคุณ ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง การออกครั้งสุดท้ายที่แผ่ออกแป้งแล้วสำหรับการเตรียมความพร้อมของพาย
Samsa พัฟ: การบรรจุ
และอีก อุซเบกิ samsa กับฟักทอง ฟักทองขนาดกลางสุกสะอาดถูบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่ หั่นเป็นแหวนครึ่งและทอดในเนย 2 หัวหอมใหญ่ ผสมในฟักทอง, เกลือ, พริกไทยเพิ่มขมิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ และขิงขูด อย่าลืมเกี่ยวกับ ไขมันทั้งภายใน ถ้าไม่ได้ใช้เบคอนหรือเบคอนรมควัน - มันเป็นยังดีมากในการพายประเภทนี้ อีกวิธีหนึ่งคือพอดีและกากหมู สิ่งที่ต้องทำต่อไป - คุณรู้อยู่แล้ว ของแป้งจะรีด tortillas เรียกเก็บ zaleplivayte บรรจุ หล่อลื่นกึ่งสำเร็จรูปตีไข่และอบในเตาอบอุ่น (หรือ tandyr)
samsa ย่าง
หลายคนไม่รักมากของอบและ พายทอด พวกเขาอยู่ในสิทธิของตนเอง แป้งทอดหลังจากที่มีรสชาติที่พิเศษมากและมีกลิ่นหอมอร่อย! แต่แล้วถ้าคุณจัดการกับขนมพัฟที่ samsa แล้วทอดจัดการทั้งหมดมากขึ้น! นวดแป้งจากแป้งร่อนและไข่ อย่าพยายามที่จะทำให้มันสูงชันเกินไปหรือเค้กจะเปิดออกยาก ปล่อยให้มันจะนุ่มมาก แต่ไม่ติดกับมือ แป้งปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้มัน "ส่วนที่เหลือ" แล้วแผ่ออกรอบบางแป้งหรือสี่เหลี่ยมขนมพายใส่บรรจุ zaschipyvaem ขอบ หม้อปรุงอาหารเป็นสีแดงร้อนน้ำมันหรือไขมันต่ำในตัวเขาพายที่จะได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ทอดเปลี่ยน 6-7 นาที - จนกว่าสีทองสีน้ำตาล ลบด้วยช้อน slotted และออกเสียงพรรคใหม่ ไขมันหรือน้ำมันควรจะเพิ่มจากเวลา เกี่ยวกับการบรรจุสำหรับการพูดคุย samsy แยกต่างหาก
samsa สิ่งทอด
ครั้งแรกของหลักสูตรเนื้อ เนื้อสับของอื่น ๆ ที่เหมาะสมมากขึ้นสำหรับประเภทของผลิตภัณฑ์แป้งนี้ ยกตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นสูตร สับเนื้อแกะไขมันในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอม ผัดจนนิ่มในเนยละลายเพิ่มเนื้อเกลือและพริกไทย ทอดสับจนกว่าจนกว่าจะมีการปล่อยออกน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ แล้วเอากระทะจากเตาให้เนื้อหาเย็นและเต็มไปด้วยขนม ตั้งแต่. คุณเอาเนื้อสัตว์ไขมันและ Samosa จะทอดเบคอนชิ้นพิเศษในผลิตภัณฑ์ไม่ใส่
และอื่น ๆ เกี่ยวกับฮาร์ดแวร์และการทดสอบ
ตลอดบทความที่เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารจานที่มีไส้ฟักทองในสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำขนมไข่และหัวหอมมีสีเขียวหรือเฉพาะกับโบว์ และ Samosa อบกับสิ่งที่เรียกว่าคิวฟักทอง - ชนิดของโจ๊กหวานมากกับฟักทองและสีเหลือง 1 กิโลกรัมของผักที่นำมา 2.5 กิโลกรัมน้ำตาล, น้ำ 2 ลิตรและ 2 มะนาว น้ำตาลละลายในน้ำและเมื่อน้ำเชื่อมเดือดก็จะถูกขูดขูดเนื้อฟักทองหยาบและต้มจนข้นกับกวนบ่อย ในตอนท้ายควรเทน้ำมะนาวและเทหยิกของสีเหลือง Ostuzhennoy โจ๊กและบทบาทของเนื้อ ในกรณีนี้แป้งนวดสำหรับ samsa ไม่ได้อยู่ในน้ำและน้ำฟักทอง