Quiche กับไก่และเห็ด: สูตรเค้กฝรั่งเศส วิธีการปรุงอาหารคีชกับไก่และเห็ด?

คีชเป็นที่รู้จักกันคนรักทั้งหมดของ อาหารฝรั่งเศส แม้ว่าแต่ละประเทศมีรุ่นของตัวเองของ การเปิดพาย สูตรของเขาแตกต่างกันมากจากประเทศเพื่อชาติ เนื่องจากรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการเตรียมความพร้อมของอาหรับ Murtabak ไม่ต้องวุ่นวายกับเดียวกันคีชและ Ingush chapilgi - รัสเซีย Kornik

วิธีไม่ Quiche?

แม้ว่ามันจะเป็นเค้กแน่นอนมันจะถือเป็นอาหารจานฝรั่งเศสจะบอกความจริงประเทศนี้ได้ยืมสูตรเดิมจากเพื่อนบ้านเยอรมัน เยอรมันประหยัดในวันนั้นได้รับอนุญาตให้อยู่ในหลักสูตรของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เกี่ยวกับหลักการของ "เพื่อไม่ให้เสีย." ดังนั้นส่วนที่เหลือของอาหารอื่น ๆ (ผักและเนื้อ) รวมกับที่โดดเด่นในแป้งขนมปังที่เต็มไปด้วยไข่วิปปิ้งด้วยนม - อร่อยบำรุงและไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

อย่างไรก็ตามเราไม่สามารถพูดได้ว่าเค้กที่ถูกกลการกู้ยืมเงิน ฝรั่งเศสไม่พอใจกับเพียงแค่คัดลอก; แป้งขนมปังก็ถูกแทนที่ด้วยทราย (บางครั้งเป็นขุย) และมีส่วนผสมของไข่ที่มีชีสเพิ่มนม ผลที่ได้คือจานที่ไม่ซ้ำกันอร่อยและอร่อย

จุดเริ่มต้น: แป้ง

สิ่งที่คุณเตรียมมา - Quiche ประชาธิปไตยกับไก่และเห็ด, รุ่นกลั่นกับมะเดื่อและโยกพายโลกทั้งโลกที่มีชื่อคิดถึง "ลอเรน" - ครั้งแรกที่จะมีการใช้การทดสอบ กุญแจสู่ความสำเร็จ - เราต้องจำไว้ว่าเราจะเตรียมมันสับรุ่น เพื่อให้เนยในปริมาณ 100 กรัมนั้นควรจะเย็นดี แต่ไม่ได้แช่แข็ง จากนั้นก็จะสับเพิ่มถ้วยแป้งและไข่ทั้งหมดจะนวดดี มันจึงเกิดขึ้นว่าแป้งเป็นร่วนเกินไป (มันขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมัน) ในกรณีนี้จะได้รับการ Quiche จริงกับสูตรไก่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มช้อนไอน้ำและมันควรจะเป็นเพียงแค่น้ำแข็งไม่มีอะไรอย่างอื่นที่เกิดขึ้น เมื่อคุณมีความพึงพอใจกับรูปแบบการทดสอบก็จะรีดเป็นลูกและซ่อนสำหรับชั่วโมงในตู้เย็น แม่บ้านบางคนคุ้นเคยกับผงฟูเพิ่มและเขา แต่คีชคลาสสิกกับไก่ (และเห็ด, ถ้าคุณต้องการ) ทำได้โดยไม่ต้อง add-on นี้ อย่างไรก็ตามข้อห้ามเด็ดขาดไม่อยู่

แป้งเย็นจะวางลงในแม่พิมพ์ ถ้ามันจะมีความหนาแน่นอย่างมากก็เป็นไปได้ก่อนม้วน pin กลิ้ง เค้กรูปตัวเองและกันชนของด้านบนของแป้งถูกปกคลุมด้วยกระดาษและรูปร่างที่เต็มไปด้วยถั่วแห้งหรือถั่ว ดังนั้นกันชนไม่ได้ผิดปกติและไม่ตกและด้านล่างจะเปิดออกได้อย่างราบรื่นโดยไม่มีฟองอากาศและบวม ฐานอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา 12 นาที

ที่สององค์ประกอบที่สำคัญ: กรอก

มันเป็นองค์ประกอบสำคัญของเกือบทุกความหลากหลายของเค้กฝรั่งเศสถ้าคุณทำคีชกับไก่และเห็ดที่มีเนื้อสัตว์อื่น ๆ เพียงผักหรือเบคอน ข้อยกเว้นเท่านั้นที่สามารถเป็นตัวแทนหวานของจานแล้วที่สุดของพวกเขายังคงเติมเพิ่มแทนที่เพียงเกลือและน้ำตาล

ดังนั้นวิปปิ้งด้วยกัน 3 ฟองและ 150 กรัมครีม พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยจำนวนเดียวกันของนม แต่ครีมรสชาติ ผสมวิปปิ้งถูกเพิ่มเกลือ (ครึ่งช้อนชา) และสมุนไพร - เพื่อลิ้มรสและต้องการ ไม่รวมที่ไม่ดีด้วยผักชีฝรั่งพายหรือผักชีฝรั่งผักชีและต้นหอม แน่นอนว่าก่อนที่คุณจะปรุงอาหารคีชกับไก่หรืออุดเผ็ดอื่น ๆ เลือกที่จะเติมสมุนไพรสลายอย่างประณีต

เติมง่ายที่สุด

ดังนั้นกรอกพายจำนวนมากรวมทั้งคุ้นเคยกับเรา เพียงปฏิคมของเราทำให้พวกเขาปิดและไม่มีการเติม ใช้น่องไก่ขนาดใหญ่ (รักเนื้อสีขาว - ใช้เต้านม แต่เธอ dryish) อย่างไรก็ตามคีชกับไก่ผ่านองค์ประกอบของเหลวไม่แห้งเกินไป เนื้อต้มและระบายความร้อน ส่วนหนึ่งเป็นลูกกระเทียมประณีตตัดและ pripuskayut ในน้ำมันพืช 100 กรัมเห็ด (เป็นวงกลมฝรั่งเศส, เห็ดพอดีกับความนึกคิด) นอกจากนี้ยังสลายหลั่งไหลเข้ามาในหัวหอมและทุกเหี่ยวแห้งร่วมกันภายใต้ฝา 20 นาที

สับ ไก่ วางอย่างเท่าเทียมกันออกมาพร้อมกับหัวหอมและเห็ดบนพื้นผิว เติมไม่ควรจะมากเกินไปใกล้กับขอบ เทลงบนด้านบนของบรรจุซึ่งควรจะอยู่ใกล้กับขอบของบอร์ดและวางเค้กในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมง

ลอเรนคีชที่มีชื่อเสียง

นี้เป็นรุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดของเค้กฝรั่งเศส พื้นฐานของมันได้ทั้งหมดจากแป้งเหมือนกันและบรรจุเป็นเช่นเดียวกับการอุดฟันอื่น ๆ ตามเนื้อผ้า แต่แทนที่จะไก่จะใช้เบคอน, แฮมหรือเบคอน เลือกเนื้อสัตว์ที่ตัดเป็นก้อนทอด - แล้วในขณะที่สูตรก่อนหน้านี้

โปรดทราบว่าเช่นเค้กเป็น zhirnovat ดังนั้น Frenchwomen รับการออกแบบโดยคิชลอเรนกับไก่และเห็ด ส่วนที่กรอกเป็นเบคอนเดียวกัน (หรือแฮม) แต่ในอัตราส่วน 1: 1 กับไก่ต้ม นอกจากนี้ยังต้องมีคันธนู (1 ชิ้น.) และเห็ด (2 pcs.) ผัดผักในสูตร "Quiche กับไก่และเห็ด," เบคอน - ในขณะที่ลอเรนคลาสสิก บรรจุอยู่ในรูปแบบอบจะอยู่ด้านบนของชิ้นของมะเขือเทศและเทราด เป็นผลให้รสชาติของเค้กที่จะเปิดออก "คีช lorenovsky" และไขมันและแคลอรี่ในฤดูใบไม้ร่วงอย่างมีนัยสำคัญ

สิ่งที่เกิดขึ้นมาในอาลซัส?

แต่เราจำคีชกับไก่ - สูตรไม่ได้เป็นเพียงคนเดียว ภาษาฝรั่งเศส - ความคิดสร้างสรรค์และมีความรักตอนนี้คนกิน ดังนั้นในจังหวัดของฝรั่งเศสที่เราได้มากับสูตรดั้งเดิมมากสำหรับการกรอกของทั้งสามองค์ประกอบ มันจะต้องมีคันธนู (700-800 กรัม) ครีมไตรมาสลิตรอ้วนและ 3 ไข่ ทั้งสองส่วนผสมสุดท้ายที่จะเข้ามาแทนที่การหล่อแบบดั้งเดิม สำหรับสูตรนี้ตัดหัวหอมขนาดใหญ่ค่อนข้างเค็มและตุ๋นจนสีคาราเมล ครีมเปรี้ยวเป็นวิปปิ้งไข่จนกระทั่งชุดพริกไทยเกลือและส่วนผสมนี้จะถูกเทลงบนฐานวางหัวหอมบรรจุ อบคีชอัลเซเชี่ยนเป็นครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกันที่มีอยู่แล้วคุ้นเคย

นอร์แมนที่แตกต่าง

คีชอาจจะนอร์มันยังเบื่อกับไก่และเห็ด สูตรของจังหวัดแม้มากกว่าเดิม ผัดหัวหอม 100 กรัมเบคอนและแล้วพวกเขาจะเข้าร่วมด้วยแอปเปิ้ลสีเขียว มันจะดีกว่าที่จะตัดเป็นก้อน แต่มีปฏิคมว่ามันลูบในกระต่ายขูด ส่วนผสมทั้งหมดจะดับไม่กี่นาทีแล้วออกมาวางลงในส่วนผสมของวิปปิ้งครีมและกระจกของมันสามไข่ จะมีการเพิ่ม 200 กรัมขูดเนยแข็ง (เดิม - Camembert) ทั้งหมดผสมและวางไว้บนพื้นผิวที่เตรียมไว้ เค้กนี้อบอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

คีชกุ้งกับผักชนิดหนึ่ง

บร็อคเป็นอาหารฝรั่งเศสที่เคารพนับถือมากและเป็นปัจจุบันในหลายจาน เธอสังเกตเห็นใน สูตร Quiche 300 หัวกรัมต้มในน้ำเค็มเบา ๆ สำหรับการตกแต่งของกะหล่ำปลีสำเร็จรูปหยิกออกช่อดอกเล็ก ๆ น้อย ๆ และส่วนที่เหลือจะนวดในมันฝรั่งบด 150 กรัมกุ้ง (ใช้ขนาดเล็ก) และนำเข้าสู่กะหล่ำปลีบดทำความสะอาด กรอกในสูตรนี้เป็นคลาสสิก ในการทดสอบพื้นฐานเชื่อมต่อสุกและอบในเตาอบ สำหรับผู้ที่ใส่ใจรูป แต่มันต้องการที่ดีที่จะมีขนมขบเคี้ยว - ตัวเลือกที่เหมาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ได้ใช้ครีมและนมและการบริโภคของอาหารพร้อมที่จะพึ่งพารสชาติ

พายปลา

สำหรับเช่นกระเทียมหอมจำเป็นคีช แต่ถ้ามันไม่ได้อยู่ในร้านค้าหรือคุณไม่ชอบเขาคุณสามารถใช้เคล็ดลับผิวขาวของสีเขียวปกติ หั่นเป็นแหวนบาง บวบ (courgette หรือธรรมดา) ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางและดับกับหัวหอม ในเนย, น้ำมันพืชไม่ได้! ในกระทะ 200 กรัมปลาแซลมอนทอดเดียวกันนวด (สามารถเสียบ) และเชื่อมต่อกับผัก เติม - ใบสั่งยาปกติ; อบยังจะมีเวลาปกติ สำหรับคนรักปลา - เพียงแค่สวรรค์!

ที่เป็นเช่นคีชที่มีความหลากหลายขึ้นมากับฝรั่งเศส คุณสามารถทำไส้หวาน แต่สำหรับพวกเขาที่จะนำทางที่ดีขึ้นในผลไม้และผลเบอร์รี่: รักษาและติดขัดของเหลวมากเกินไป