Canning มะเขือ หลายสูตร

ฤดูร้อน - เวลาที่จำเป็นที่จะต้องมีความกังวลเกี่ยวกับความหลากหลายและประโยชน์ของการรับประทานอาหารในช่วงฤดูหนาวของพวกเขานั่นคือการทำกระป๋องบ้าน แน่นอนว่าวันนี้ไม่ได้เป็นปัญหาในเดือนมกราคมที่จะซื้อผักสด แต่ที่บ้านอาหารกระป๋องมีรสชาติพิเศษซึ่งเป็นเหมือนมาก

Canning มะเขือดำเนินการในรูปแบบที่แตกต่างกันมากพวกเขาสามารถดองหมักเตรียมสลัดกับพวกเขาและแน่นอนทำให้คาเวียร์ คุณสามารถใช้สูตรพิเศษและทำให้ชิ้นงานที่รสชาติมะเขือจะเตือนเห็ด ในระยะสั้นมีหลายสูตรเช่นนั้นเรายังมีเพียงไม่กี่คน

ยกตัวอย่างเช่นแฟน ๆ สามารถได้รับการแนะนำในการดำเนินการหมักการรักษาวิธีการต่อไปมะเขือ ใช้กิโลมะเขือ, การล้างพวกเขาตัดสีเขียว "หาง" และหยักพร้อมผักแต่ละจะออกเมล็ด แผลโรยด้วยเกลือและสำรองมะเขือยาวเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อกำจัดความขม จากนั้นบีบผักเล็ก ๆ น้อย ๆ ถูกล้างในน้ำไหลและต้มน้ำเกลือที่เตรียมจากลิตรของน้ำและสามช้อนโต๊ะเกลือ มะเขือคุกต้องนานเพียงสามนาทีเดือด แล้วดึงผัก (สำรองน้ำเกลือ) และทำให้พวกเขาภายใต้ความกดดันแช่เป็นเวลาหนึ่งวัน

15 ฝักพริกทำความสะอาดจากการเพาะเมล็ดและตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ คู่ของกลีบกระเทียมและ A เพิ่มบดพริกไทย สำหรับผักเทสับสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย) และเทส่วนผสมทั้งสองช้อนของน้ำส้มสายชูร้อยละสาม ผักออกไปหมักสำหรับวัน จากนั้น มะเขือ farshiruem ผสมผักวางไว้ในธนาคาร ต้มน้ำเกลือทิ้งไว้ล่วงหน้าและกรอกลงในขวดกระป๋องทันทีม้วนขึ้น

มะเขือที่นิยมมากในกระป๋องน้ำมัน เราจำเป็นต้องห้ากิโลกรัมมะเขือหนุ่มซึ่งต้องมีการล้างตัดก้านและซีดในน้ำเค็ม Blanch ผักต้องชิ้นส่วนขณะที่การรักษาในน้ำเดือด - 2-3 นาที

Ostuzhennoy มะเขือควรจะตัดวงกลมสองเซนติเมตรหนาและทอดพวกเขาในน้ำมัน (น้ำมันที่จำเป็นเกี่ยวกับหนึ่งลิตร) มะเขือย่างและพริกไทยในชามเพิ่มขึ้น แยกทอดหัวหอมและสองร้อยกรัมแครอทสองครั้ง ผักชีฝรั่งสับละเอียด ตอนนี้ใช้ขวดขนาดเล็กและใส่ชั้นมะเขือยาวและมีส่วนผสมผักโรยชั้นของความเขียวขจี แล้วเทน้ำมันลงในขวดซึ่งจะทอดผักกระป๋องและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 15 นาที หลังจาก การฆ่าเชื้อที่ธนาคาร ต้องม้วน

วิธีคลาสสิกซึ่งจะดำเนินการรักษามะเขือ - การปรุงอาหารไข่ กิโลกรัมสองและครึ่งหนึ่งของมะเขือสดควรล้างและหั่นเป็นก้อน สองกิโลกรัมของหัวหอมครึ่งกิโลกรัมของแครอท, พริกแดงเดียวกันควรจะทำความสะอาดและตัดเป็นเส้น หม้อน้ำร้อนขึ้น 800 มล. น้ำมันพืชทอดหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วเพิ่มแครอทพริกและมะเขือก้อนทอดจนเกือบสุก ตอนนี้คุณต้องเพิ่มผักเกลือ (ใช้เวลาประมาณหนึ่งร้อยกรัมเกลือ), เพิ่มให้กับพวกเขาน้ำตาล (ห้าสิบกรัม) สำหรับความคมชัดที่คุณจำเป็นต้องใส่ลงไปในหม้อครึ่งฝักสับพริกขี้หนู มันยังคงที่ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ (3 กก.) โดยไม่ต้องผิวและใส่มากต้มลงประมาณครึ่งชั่วโมง ไข่เกือบจะพร้อมเพิ่มสมุนไพรสับและสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูร้อยละห้า แฟน ๆ สามารถใส่กระเทียม วางไข่ในรูปแบบร้อนฝากธนาคารและส่งพวกเขาไปนึ่ง ขวดครึ่งลิตรจะเก็บไว้ในลิตรน้ำเดือดสี่สิบนาที - ห้าสิบ

แต่วิธีการที่จะใช้มะเขืออนุรักษ์ "สำหรับเชื้อรา." สี่กิโลกรัมมะเขือควรแปรงจากผิวและตัดเป็นก้อน หั่นผักเกลือและปล่อยให้เอาน้ำขมแล้วบีบและทอดในน้ำมัน ตอนนี้เตรียมความพร้อมการแต่งกาย, ตัดเป็นครึ่งกิโลกรัมสีแดง พริกหวาน, สี่ร้อยกรัมกระเทียมและผักชีฝรั่งคานและผักชีฝรั่ง พริกขี้หนูจะถูกเพิ่มตามคำขอ

พับมะเขือภาชนะบรรจุและปรุงรสผักชั้นทั้งหมดกระตุ้นให้แอกและเติมน้ำดองที่เตรียมจาก 1.2 ลิตรน้ำห้าช้อนโต๊ะเกลือและแปดช้อนของน้ำส้มสายชู (6%) ทิ้งไว้ค้างคืนในที่อบอุ่น (เวลาการถือครองควรเกิน 12 ชั่วโมง แต่น้อยกว่า 20) ถัดไปขยายว่างในขวดครึ่งลิตรและใส่ไว้ในที่นึ่งเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนกระป๋อง

ในขณะที่คุณสามารถดูมีหลายวิธีที่จะเตรียมความพร้อมมะเขือ การดูแลรักษามักจะอร่อยได้ (เว้นแต่สูตรติด) และเก็บไว้ที่ดีเยี่ยมแม้ในอุณหภูมิห้อง