Cannelloni อิตาเลียนแท้ๆ - มันคืออะไร? ยัดไส้หรือพาสต้าม้วน?

อาหารชาติอิตาลีเปี่ยมไปด้วยหลายสายพันธุ์ของพาสต้าปรุงอาหาร

พาสต้า - เป็นชื่อทั่วไปของหลายร้อยชนิดของพาสต้า

เห็นหลายคนในร้านค้า cannelloni พาสต้า พวกเขาจะทำจากข้าวสาลี durum เช่น "durum" ในกรณีส่วนใหญ่แป้งจะถูกเพิ่มไข่ - น้ำเท่านั้นและแป้ง อย่างไรก็ตามแนวคิดของ "พาสต้า" สำหรับ อาหารอิตาเลียน แคบเกินไป ชนิดที่แตกต่างของพาสต้ามีนับไม่ถ้วน ชาวต่างชาติเรื่องง่ายที่จะได้รับสับสน ความสำคัญยิ่งคือรูปร่าง

cannelloni หรือ manikotti?

หนึ่งใน อาหารประจำชาติของอิตาลี - cannelloni ยัด มันถูกยัดด้วยสับม้วนเนื้อจาก แป้งไร้เชื้อ พวกเขาจะอบในเตาอบมะเขือเทศหรือซอสขาว ความผิดที่จะคิดเกี่ยวกับ cannelloni ซึ่งเป็นกระบอกกลวงขนาดใหญ่ไว้สำหรับการเติมบรรจุ วางรูปแบบนี้จะใช้สำหรับบรรจุจริง แต่เรียกว่า manikotti แต่ cannelloni นี้แผ่นทดสอบซึ่งในการบรรจุเป็นห่อกับชนิดม้วน มันสามารถพูดเกี่ยวกับ cannelloni ซึ่งเป็นม้วนขนาดเล็ก ทดสอบแผ่นสำหรับพวกเขาอาจจะสับสนกับแผ่นสำหรับลาซานญ่า แต่พวกเขาแตกต่างกันในขนาด

บรรจุ cannelloni

cannelloni ยัดไส้สุกสอดไส้ต่างๆ นี้สามารถเนื้อสับหรือเนื้อรมควันด้วย "Feta" ชีส, อาหารทะเล, ผัก, ชีส, เห็ด, ชีสและอื่น ๆ พาสต้า cannelloni เหมาะสมทั้งมังสวิรัติและแฟน ๆ ในอาหารของ อาหารเนื้อสัตว์ บทความนี้จะให้คำแนะนำรายละเอียดเกี่ยวกับการจัดทำ cannelloni กับผักโขม จานนี้ที่น่าตื่นตาตื่นใจ แต่เติมสามารถทำจากผักอื่น ๆ - กะหล่ำดอกบรอกโคลีผักชนิดหนึ่ง, อาติโช๊คหน่อไม้ฝรั่ง ฯลฯ ...

แป้ง cannelloni

หากคุณกำลังบอกเกี่ยวกับ cannelloni ซึ่งเป็นอาหารที่ง่ายมากไม่เชื่อว่า แม่บ้านอิตาเลี่ยนพาสต้าปรุงอาหารสำหรับพวกเขาที่จะซื้อหายาก, พอใจที่จะทำมันด้วยตัวคุณเอง พวกเขานวดแป้งค่อนข้างออกมาจากแป้งน้ำและเกลือรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ใส่เขาและบรรจุอยู่ในห่อม้วนซึ่งถูกตัดออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ส่งผลให้ม้วนมินินำไปเตรียมความพร้อมในเตาอบ แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณห้าวัน ม้วนดังกล่าว - ไม่จานง่ายที่สุด แต่อร่อยมาก ครั้งแรกของคุณล้มเหลว สูตร cannelloni ที่มีรูปถ่ายจะไม่ได้รับความสับสนและรักษาความสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญที่วางไม่ย่อย มันควรจะเป็น "อัลเด็นต์" ที่มีความยืดหยุ่น ถ้าคุณว่าทำตามคำแนะนำที่ระบุไว้ที่นี่คุณสามารถปรุงอาหารที่ดีเยี่ยม cannelloni อิตาเลียนโฮมเมด ผักโขมและชีสซึ่งพวกเขายัดเป็นอย่างดีกับซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสดและมายองเนส

cannelloni กับผักโขม ส่วนผสม

ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

- 2 ถ้วยแป้งจากข้าวสาลี durum;
- 4 ไก่ไข่อุณหภูมิห้อง

ที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ:

- 2 ช้อนโต๊ะเนย;

- 1 กก. สับหยาบผักขมสด

- 3 หัวกระเทียมหั่นบาง ๆ ;

- ชีส 200g ริคอตต้า;

- 100 กรัมแฮม proshutto สับเป็นก้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ

- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนขูดชีส;

- เกลือเพื่อลิ้มรส;

- บดสดพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

cannelloni การเตรียมความพร้อมกับผักโขม

การทำแป้ง

โรยแป้งบนโต๊ะและทำให้ภาพนิ่งในใจกลางของร่อง ทำลายไข่ลงในแป้งและค่อยๆนำมาผสมกับแป้งใช้ส้อม เริ่มต้นจากศูนย์ที่กลับกลอกหมุนเป็นวงกลมเข้าไปยุ่งไข่ลงในแป้ง ถ้าแป้งได้รับน้ำและเหนียวแป้งทดแทนมากขึ้น นวดแป้ง มันเป็นอย่างดีเพื่อให้ทันกับมือที่ยืดหยุ่นและ บริษัท โรยแป้งด้วยแป้งห่อในพลาสติกและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้ zaymomsya บรรจุ

ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ผ่านความร้อนปานกลาง วางไว้ในผักโขมและหัวหอม พวกเขาจะได้ไม่ต้องทอด ถ้าเพียง แต่น้ำน้อยจะสูญเสียความยืดหยุ่นและกลายเป็นนุ่ม ไม่ใส่ผักโขมทั้งหมดอีกครั้งตั้งแต่เป็นจำนวนมากยากที่จะกวน เพิ่มเป็นปักหลักเขียวขจียังไม่พอดีทั้งหมด ใส่บรรจุในริคอตต้าและแฮม, เกลือ, พริกไทยโรยด้วยชีสและผสมทุกอย่างดี นำกระทะจากความร้อนและปล่อยให้เย็นสนิท

ม้วนขึ้นรูป

โรยแป้งบนโต๊ะมากและแผ่กระจายไปทั่วพื้นผิวการทำงานทั้งหมด แฉแป้งและแผ่ออกเท่าที่เป็นไปในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กำหนดขนาดของภาชนะที่จะปรุงอาหารที่วางตรงโดยไม่ต้องดัด ช้อนส้อมที่เหมาะสมที่สุดเช่น gusyatnitsy หรือรูปสี่เหลี่ยมอบผัดกระทะกับด้านข้างสูง ม้วนสุกทั้งหมดแช่ในน้ำ

ในแป้งรีดออกวางไส้และกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดออกจากขอบพรมแดนฟรีขนาดของหนึ่งเซนติเมตร ค่อยๆม้วนแป้งด้วยการกรอกในม้วนช่วยตัวเองมีดโกนขนม ห่อม้วนให้แน่นในกอซเพื่อที่จะไม่ raspolzsya ที่นี่คุณจะต้องมีทักษะบางอย่าง พยายามที่จะให้การบรรจุไม่ได้ปีนออก ผูกปลายด้ายผ้ากอซและตัดหรือโค้งเพื่อที่จะไม่ทำให้เสียโฉมม้วน

คุกและให้บริการม้วน

เทลงในจานอบหรือเลื่อนน้ำลึกไปต้มให้ลดลงเล็กน้อยในเกลือและม้วน เขาจะต้องต้มผ่านความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ถ้าม้วนยืนเหนือผิวน้ำแล้วสำหรับการปรุงอาหารแม้มันควรจะเปิดทุกสิบนาที หลังจากหนึ่งชั่วโมงของการไหลย้อนอ่อนโยนลบม้วนออกจากน้ำและปล่อยให้เวลาสิบนาทีบนโต๊ะ หลังจากเวลานี้ก็สามารถที่จะปล่อยออกมาจากตาข่ายที่ตัดเป็นชิ้นและเทซอสเช่นเดียวกับในภาพ

คุณจะได้รับอาหารประจำชาติที่แท้จริงของอิตาลี ตอนที่คุณรู้เกี่ยวกับ cannelloni ซึ่งเป็น - ไม่เพียง แต่พาสต้าที่ดีด้วยการกรอก นี้เป็นม้วนเดิมมาก มันเป็นบางครั้งทำโดยใช้จานพร้อมสำหรับลาซานญ่า แต่มันก็เป็น - เพียงการเลียนแบบ