ผัก aldente: วิธีการเตรียมความพร้อมและสิ่งที่จะต้องพิจารณา

อิตาลีสะดุดตาที่ระบุไว้ในอาหารของเรา และแม้บางครั้งดูถูกว่าในมุมมองของการปรากฏตัวมากที่สุดเพื่อนอิตาลีจะถูก จำกัด พิซซ่าและพาสต้า ในประเทศนี้มีเช่นจานยอดเยี่ยมเป็นผัก "aldente" - แต่ไม่กี่คนรู้เกี่ยวกับมัน คนส่วนใหญ่ไม่ได้ตระหนักว่ามันเป็นในหลักการ บางครั้งคำเป็นที่รับรู้เป็นชื่อของจานในขณะที่ในความเป็นจริงมันหมายถึงการต้อนรับที่การทำอาหาร

"aldente" คืออะไร

คำนี้สามารถแปลสำนวนรัสเซีย "ฟัน." โดยทั่วไปวิธีการนี้ถูกนำไปใช้พาสต้า (เช่นพาสต้า) ที่สองวัตถุที่พบมากที่สุดของวิธีการ - รูป อย่างไรก็ตามในอิตาลีเป็นที่นิยมมากและผัก "aldente" ที่มีความน่าสนใจในการที่รักษาส่วนใหญ่ของ "ประโยชน์" ของพวกเขาในทางตรงกันข้ามกับรัฐต้มหรือทอดเดียวกัน

"aldente" คืออะไร? นี้เป็นทักษะที่สูงที่สุดของการปรุงอาหารลดตัวลงจะนำจานไปยังจุดที่ส่วนผสมที่มีความนุ่มและพร้อมที่สมบูรณ์ แต่มีเปลือกนอกกรอบ ดังนั้นผักเดียวกัน "aldente" เกือบจะไม่สูญเสียวิตามินระหว่างการปรุงอาหาร แต่ในเวลาเดียวกันฉ่ำนุ่มและอร่อย หากคุณต้องการที่จะลองผัก aldente "วิธีการที่ไม่ซับซ้อนอย่างเป็นธรรมของการปรุงอาหาร - หลังการรักษาความร้อนของการดับเช่นราดด้วยน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง propped ขึ้น

ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อย

ส่วนใหญ่มักจะ "aldente" แสดงให้เห็นการต้ม แต่คุณสามารถทำให้ผักเหล่านี้ในกระทะ สิ่งที่สำคัญคือว่าน้ำมันในนั้นเป็นเพียงเล็กน้อย แต่หลังจากสองสามนาทีคั่วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทช้อนของน้ำส้มสายชูบัลซามิก ถ้าทำอย่างรวดเร็วได้รับจานรู้สึก

หาก "aldente" ที่ทำกับผักสดต้มพวกเขามีรายบุคคลตั้งแต่พวกเขาทั้งหมดมี dohozhdenie เวลาที่แตกต่างกันจนนุ่ม ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการผสมยุ่งยากพ่อครัวหลายแช่แข็ง - ดังนั้นเวลาทำอาหารจะเสมอภาคกัน

ถ้าผักของคุณ "aldente" จัดทำโดยเดือดวางลงไปในหม้อก่อนที่จะวางช้อนชาชั้นของน้ำตาล ตัวเลขนี้เป็นอย่างไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติผูส่วนผสมทั้งหมดที่เก็บสีสดใสของพวกเขา

ผักคลาสสิก "aldente"

เช่นในกรณีอื่น ๆ ที่คุณควรเริ่มต้นด้วยการที่ง่ายที่สุด ผักดังนั้นคุณวางแผน "aldente" วิธีการปรุงอาหารชุดแบบ? ใช้ 300 กรัมของผักชนิดหนึ่งและอย่างรวดเร็ว - นาทีครึ่ง - ต้มในน้ำเดือดใส่เกลือ กระทะสีแดงร้อนกับปกปักรักษามะกอก (เราอยู่ในอิตาลี!) น้ำมัน มันเทกระเทียมวางแผนอย่างประณีตมากและขิงบวกยี่หร่าเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวและงา เมื่อแตกเริ่มที่จะมีการแจกจ่ายต้นกล้าเพิ่มธัญพืชข้าวสาลี 100 กรัมของถั่วฝักสุกและผักชนิดหนึ่ง ผักตุ๋นประมาณ 7 นาที; จะยังคงกระทืบลักษณะชามซึ่งออกมาวางผัก "aldente" พาดกับน้ำแข็ง

สตูว์ "aldente"

แน่นอนชุดของผักอาจจะแตกต่างกันมาก ในหลักการผัก "aldente" อาจรวมถึงการเก็บเกี่ยวพืชผักสวนครัวของคุณ โปรดจำไว้ว่าสิ่งที่สำคัญที่นี่ - วิธีการทำอาหาร ผักเปิดที่น่าสนใจมาก "aldente" สูตรซึ่งรวมถึงบวบ ผักนี้ควรจะตัดเป็นแท่งยาวและแครอท - เช่นแท่งยาว หอมสลายคล้ายกับแครอท ในน้ำมันมะกอกในกระทะร้อนได้อย่างรวดเร็ว browns แครอท เธอนาทีนิ่มหอมและด้านบนของผักใส่บวบโรยด้วยออริกาโนแห้ง ในขณะที่กวนร้อนจานอิดโรยประมาณสี่นาทีจะวางบนจานและมีเพียงเค็มแล้วและพริกไทย นี้เป็นสิ่งที่จำเป็นถ้าคุณต้องการการปรุงอาหารผักคือ "aldente" - วิธีการเตรียมไม่เกี่ยวข้องกับ prisalivaniya ในระหว่างการคั่ว

สลัดผัก Aldente กุ้ง

มาจากกะหล่ำแช่แข็ง, ถั่วเขียวและผักชนิดหนึ่งในปริมาณเท่ากับบวกครึ่งพริกหยวก พวกเขาจะอยู่ในน้ำเดือดไม่กี่นาทีผสานผ่านกระชอนและทันทีกระโดดลงไปในน้ำเย็น - วิธีนี้ผัก "aldente" วิธีการเตรียมสลัดของพวกเขาเราจะบอก

กระทะน้ำมันอุ่น (ธรรมชาติน้ำมันมะกอก) และอยู่ในนั้นทั้งสองแผ่นกลีบกระเทียมคั่วสับชิ้นเล็ก ๆ ของพริกร้อนและคู่ของสาขาโหระพา เมื่อน้ำมันจะกลายเป็นกลิ่นหอมใส่กุ้งปอกเปลือกและย่างไม่กี่นาทีกับเขา ก้านไทม์ลบ "aldente" ผักในชามเทเนยกุ้ง (ถ้าจำเป็นก็สามารถเสริมด้วยมะกอก) ฉีดพ่นเบา ๆ ด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาว ด้านบนของหมอนวางกุ้งผสมกับมะกอกและเคเปอร์ สลัดพร้อมใช้งาน

และน้ำซุปมากเกินไป!

มันควรจะสังเกตความหลากหลายของอาหารที่เกี่ยวข้องกับผัก "aldente" สูตรน้ำซุปค่อนข้างซับซ้อนให้กับพวกเขา ใช้แพคเกจ 300 กรัม ของผักแช่แข็ง สิ่งที่มันมีไม่ได้เป็นสิ่งสำคัญดังนั้นสิ่งสำคัญที่ส่วนผสมที่มีข้าวโพดและถั่ว ผักละลายครึ่งบดพวกเขาเพิ่มหัวหอมสับและทุกโยนกันลงในน้ำเดือด เมื่อเดือดอีกครั้งหมดเวลาสามนาทีหลังจากที่ส่วนผสมที่ถูกเทลงในกระชอนและก้าวลงไปสู่น้ำใส่น้ำแข็ง เป็นพื้นฐานในน้ำซุปที่ปรุงสุกแยก - พอดีและผักและเนื้อสัตว์ หนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดสามารถเป็นน้ำซุปเห็ด - เห็ดไม่มีตัวเองหรือส่งด้วยกันกับพวกเขาผ่านเครื่องปั่น ผักจะมีการแสดงบนจานลึกและเทน้ำซุป ควรจะมีได้ทันที! หาก "aldente 'em ในของเหลวร้อนพวกเขาจะ engorged และเธอนิ่ม กระทืบจะไม่ได้รับซุปผักตามปกติและธรรมดา