ไวน์แดงชิลี ที่มีคุณภาพสูงไวน์แดงและไวน์ขาวจากชิลี

ก่อนหน้านี้ 9 ดอลลาร์ Cabernet จากชิลีถูกถ่ายโดยไม่ลังเลกับบ้านที่อบอุ่นและปกติชิลี ไวน์แดง ถูกนำมาใช้ในงานแต่งงาน แต่มีข่าวดี: วันนี้ประเทศที่มีมากขึ้นมุ่งเน้นคุณภาพและไวน์มากขึ้นและมากขึ้นจากภูมิภาคนี้มีเอกลักษณ์ที่น่าสนใจและอร่อย ผู้ผลิตจำนวนมาก - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Veramonte" และ "เอมิเลีย" - ได้ทำให้ความมุ่งมั่นอย่างร้ายแรงต่อการพัฒนาการเกษตรอินทรีย์และ biodynamic, หนาแน่นสำรวจไร่องุ่นที่เก่าและไม่ซ้ำกัน Terroir ท้องถิ่น

และนี่ไวน์ใหม่ของประเทศชิลีให้ผลตอบแทนมากกว่าการลงทุนทุกรูเบิล ถ้ามีคนต้องการที่จะประหยัดเงินและได้รับเครื่องดื่มที่ดีในราคาที่เหมาะสมแล้วชิลียังคงเป็นสถานที่ที่มีการค้นหา แต่ไวน์ท้องถิ่นจะดีกว่าที่เคย

ชิลี ไวน์: ชื่อ บนฉลาก

เช่นเดียวกับภูมิภาคอื่น ๆ ไวน์ใหม่ของโลกเช่นนิวซีแลนด์และแอฟริกาใต้ชิลีบ่งบอกถึงความหลากหลายขององุ่นที่ใช้อยู่ในใจกลางของฉลาก

กฎหมายท้องถิ่นกำหนดว่าประเภทประกาศขององุ่น, วินเทจและพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ (Denominaciónเดอ Origen) ตรงกับอย่างน้อย 75% ของเนื้อหาของขวด นี่คือความจริงที่ไม่สามารถระบุได้ถึงหนึ่งในสี่ขององค์ประกอบ แต่ในทางปฏิบัติไวน์ของชิลีมีอย่างน้อย 85% ของประกาศบนฉลากเพื่อให้การกระจายของขวดในยุโรปที่ยังคงตามกฎหมาย

หนึ่งหมายเหตุ: ข้อมูลบางอย่างที่วางอยู่บนขวดชิลีไร้ประโยชน์ ยกตัวอย่างเช่นจารึกหรือ Reserva Reserva เฉพาะบ่งชี้ว่าไวน์มีแอลกอฮอล์ไม่น้อยกว่า 12% Reserva Privada และ Gran Reserva ตรงตามลักษณะที่ 12.5% ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ Reserva เฉพาะและ Gran Reserva สามารถนำมาใช้เพื่อบ่งชี้ว่าไวน์เป็นอย่างน้อยน้อยเก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค แต่ไม่มีผู้ใดของคำเหล่านี้ไม่ได้บอกคุณเกี่ยวกับมันเช่น: คุณสามารถซื้อที่น่ารัก Sauvignon Blanc จากไร่องุ่นที่มีอากาศเย็นที่ไม่ได้ตอบสนองความต้องการเหล่านี้และน่ากลัวไวน์แดงชิลีจากภูมิภาคร้อนที่สอดคล้องกับเงื่อนไขที่จำเป็น

ดิน

หนึ่งมองไปที่แผนที่ของประเทศชิลีเป็นพอที่จะทำให้แน่ใจว่าสภาพทางภูมิศาสตร์ของประเทศที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง เพื่อที่จะเดินทางไปประเทศจากเหนือจรดใต้มันจะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ส่วนที่กว้างที่สุดจากตะวันออกไปตะวันตกคุณสามารถสำรวจในไม่กี่ชั่วโมง แอนดีสแยกประเทศจากอาร์เจนตินาซึ่งมีชื่อเสียงไวน์ภูมิภาคของเมนโดซาตั้งอยู่เพียงไม่กี่ร้อยกิโลเมตรไปทางทิศตะวันออกของเมืองหลวงของชิลีซันติอาโก

แม้ว่าประเทศที่ค่อนข้างแคบจากตะวันออกไปตะวันตกบนฉลากไวน์บางส่วนระบุว่าที่ไร่องุ่นที่ตั้งอยู่: คอสตา - ห่างจากชายฝั่งของเทือกเขาแอนดี - ใกล้ภูเขาและ Entre Cordilleras - ระหว่างพวกเขา

ตอนนี้ให้ดูที่องุ่นพันธุ์ที่สำคัญที่สามารถพบได้ในไวน์ชิลี

Sauvignon Blanc

สดใสหญ้าและทาร์ต: ที่สุดของที่ดีที่สุดชิลี Sauvignon Blanc ปลูกในหุบเขาชายฝั่งทะเลของคาซาบลังกาและ Leyda ภูมิภาคเหล่านี้จะปลิวไปตามลมทะเลเย็นที่เก็บองุ่นรสชาติที่สดใหม่ในขณะที่เขามีอายุดวงอาทิตย์ที่อบอุ่น

ถ้าคุณรักสด Sauvignon Blanc จากนิวซีแลนด์มูลค่าลอง "Anakena ENCO" เก็บเกี่ยว 2012 นี้ไวน์ชิลีราคาสำหรับขวดที่เป็น $ 11 มีพื้นเพมาจาก Leyda วัลเลย์ กระจก exudes กลิ่นหอมของผักชีฝรั่ง, Jalapeno และส้มโอ ความเป็นกรดสดใสทำให้มันเป็นคู่ที่ดีกับอาหารที่ต้องใช้น้ำมะนาว - มันจะดีกว่าที่จะลองกับอาหารทะเล

Chardonnay

เช่นเดียวกับพื้นที่ชายฝั่งทะเลของรัฐแคลิฟอร์เนียของโซโนและซานตาบาร์บาร่าอากาศเย็น Chardonnay ชิลีจะช่วยให้การส่องแสงในขณะที่รักษาความเป็นกรดและหลีกเลี่ยงการ overripening ควรมองหาไวน์จากหุบเขาสัมผัสกับทะเลคาซาบลังกาและ Limar หรือจากภาคใต้มีลมพัดแรง Malleco วัลเลย์

ขวดหนึ่งเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Sol de Sol Chardonnay" จากการเก็บเกี่ยว 2009 "วินาอควิทาเนีย" มูลค่า $ 28 หมักในถังไม้โอ๊คซึ่งจะช่วยให้พื้นผิวที่อุดมสมบูรณ์และบันทึกของเฮเซลนัทคั่วสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบความเป็นกรดสูง ทุกจิบนำรสชาติของแอปเปิ้ลสีแดงคมชัดสดใสและมะนาวครีม

ไวน์ที่ดีอื่น ๆ

ภาคเหนือสุดของโกกีมโบที่รู้จักสำหรับ Pisco มากกว่าไวน์ที่ดี แต่บางส่วนของผู้ผลิตในท้องถิ่นให้เครื่องดื่มที่ดีเยี่ยมจากองุ่นครั้งเดียวถือว่าเหมาะสำหรับการกลั่น มูลค่าลอง "เปโดรซิเมเนซ" ในปี 2014 มีโรงกลั่นเหล้าองุ่น "ยู" (US $ 13 บาท) จาก Elqui วัลเลย์ มันเหมาะสำหรับการปิกนิกฤดูร้อนมะนาวเจาะสมบูรณ์และกลิ่นส้มโอสีขาว - ไม่มีอะไรเหมือนหวานไวน์สเปนหนืดที่ทำจากองุ่นนี้

พร้อมที่จะไปต่อไปหรือไม่ หนึ่งที่ดีที่สุด ไวน์ขาว เป็นกริส Sauvignon ทำใน "คาซ่าซิลวา" การเก็บเกี่ยวในปี 2012 ($ 16 ต่อขวด) ของ Colchagua องุ่นเหล่านี้จะปลูกในองุ่นที่ปลูกในปี 1912 - เตือนของความจริงที่ว่าชิลีจะไม่มีคนแปลกหน้าเมื่อมันมาถึงไวน์ ชื่อขององุ่นที่อาจจะไม่คุ้นเคย แต่อร่อยไวน์ที่มีเนื้ออุดมไปด้วยและรสชาติของลูกพีชและน้ำผึ้งซึ่งใส่ไว้ในหุ้นที่มี Pinot Gris จากโอเรกอนไม่ได้กับ Sauvignon Blanc เฉลี่ย มันสมดุลเนื้อครีมและความสดใหม่ เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปิกนิกหรือจานใหญ่ของหอยเชลล์ทอด

Sauvignon Cabernet

Cabernet Sauvignon ลำพองเติบโตในที่มีแดดกลางหุบเขามีพื้นที่ขนาดใหญ่รอบ ๆ ซานติอาโกซึ่งประกอบด้วยสี่หุบเขาอื่น ๆ : Maipo, Rapel, Curicóและ Maule

บรรดาผู้ที่ดื่มเป็นประจำ Cabernet จาก Napa และอยากที่จะลองสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ราคาไม่แพงมากดีกว่าเริ่มต้นเรียนรู้ไวน์แดงชิลีจาก Maipo ที่คุณสามารถหาแหล่งผลิตไวน์จำนวนมากรวมทั้งแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเช่น "ซานตาริตา", "Concha โร" และ "Cousino Macul." "คาซ่า Port" ไม่ไวน์ไวน์และโรงกลั่นเหล้าองุ่นในกลางหุบเขา ภายใต้รังสีอบอุ่นของดวงอาทิตย์ที่เก็บไว้ทันกับองุ่นท้องถิ่นจากการที่รุนแรงไวน์เข้มข้นเต็มไปด้วยรสชาติของผลไม้ชนิดสุกช็อคโกแลตและรสชาติยาสูบ สำหรับ $ 15 คุณสามารถซื้อ "Primus Cabernet Sauvignon" ในปี 2011 ทำให้ "Veramonte" เพื่อส่งมอบให้ไก่ทอดหรือเพียงแค่สำหรับงานปาร์ตี้ หากใครกำลังมองหาชิลี Sauvignon Cabernet ไวน์ที่ดีที่สุดซึ่งหมายความว่ามีเงินทุนที่เพียงพอที่คุณควรถามสำหรับขวดของย่านที่มีชื่อเสียงของ Puente Alto มีชื่อเสียงสำหรับดินห้าวของมันซึ่งบางคนเปรียบเทียบกับไร่องุ่นบอร์โดซ์ ที่รู้จักกันดีแบรนด์จากภูมิภาครวมถึง "ดอนเมลคอร์" จากโรงกลั่นเหล้าองุ่น "คอนชาโทโร" ราคา $ 75 และ "Chadwick Cabernet Sauvignon" ที่ทำใน "Errazuriz Vinedo" มูลค่า $ 160

Carmenere

องุ่นชิลี Carmenere เติบโตขึ้นมาเป็นร้อย ๆ ปี แต่มันมีมานานแล้วเข้าใจผิดว่าเป็น Merlot หลากหลายท้องถิ่น ไวน์องุ่นและถูกระบุอย่างถูกต้องเท่านั้นในปี 1994 นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสและอิตาลี แต่ในประเทศชิลีเหนือพันธุ์ทั้งหมดเป็นธง Carmenere

ไวน์ที่มีจำนวนมากของ "สีเขียว" กลิ่นหอมที่มีลักษณะคล้ายใบของมะเขือเทศและพริกสีเขียว บางคนเรียกพวกเขาคนแปลกหน้า แต่เมื่อความแตกต่างเหล่านี้มีกรดที่สมดุลและความสดกลิ่นหอมของสมุนไพร "ผัก" ไวน์สามารถค่อนข้างดีกับอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่คุณอาจคาดเดามีสีเขียวและผัก

แฟน ๆ พูด, Cabernet Franc ของฝรั่งเศส Chinon เกี่ยวกับไวน์เหล่านี้ควรให้ความสนใจเป็นครั้งแรกและสำคัญที่สุด และถ้าจะได้ลิ้มรสเบียร์ซีดอินเดียรสชาติสีเขียวเหล่านี้สมุนไพรอาจจะไม่ใหม่ หนึ่งในนิวยอร์ก Sommelier เรียกว่าพวกเขาเช่นการฟ้อนรำไวน์

สำหรับผู้ที่มีเพียงการเริ่มต้นที่จะเรียนรู้ชิลี ไวน์กึ่งหวาน, ควรดูต้นฉบับ แรกเริ่มที่จะเทไวน์ในปี 1996 โรงกลั่นเหล้าองุ่น "เดอมาร์ติโน" Merlot ไวน์ชิลี "Legado Carmenere Reserva" เก็บเกี่ยว 2012 ของ Maipo วัลเลย์ซึ่งจะมีค่าใช้จ่าย $ 12 ต่อขวดมีลักษณะยาสูบและพริกไทยหวานรสชาติ แต่พวกเขามีความสมดุลกันได้ดีกับรสชาติของเชอร์รี่และหมอกควันไฟ

Syrah

แฟน ๆ ของ Syrah ในชิลีหาไวน์ที่ดีมากที่เน้นกลมกล่อมรสชาติผลไม้ห่อช่วยให้รสชาติจะโผล่ออกมาหลากหลายคลาสสิก - พริกไทยและเบคอน ไฮแลนด์และสายลมชายฝั่งช่วยลดความร้อนของหุบเขาทางตอนเหนือของ Elqui และ Limar, ที่องุ่นนี้เติบโต luxuriantly คนรักศิลปะเช่นการรวมกันของรสชาติของพลัมสุกและมะกอกดำเค็มใน "สเปน" การเก็บเกี่ยวในปี 2012 ($ 16 ต่อขวด) ของ Limar วัลเลย์ซึ่งเป็นแบบผสมผสานมีสัดส่วนเล็ก ๆ ของ Viognier เช่นเดียวกับที่พวกเขาทำใน Rhone

Carignan

ผู้ผลิตไวน์ Maule หุบเขามีสมบัติที่แท้จริง - เถาเก่า Carignan พันธุ์ซึ่งในวันนี้มีเพียงการเริ่มต้นให้ความสนใจ Carignan เถาองุ่นที่ปลูกหลังจากที่แผ่นดินไหวทำลายล้างของปี 1939 ซึ่งปราศจากเกษตรกรผู้ปลูกในท้องถิ่นของที่สุดของสวนของพวกเขา วาไรตี้จะตัดสินกันลงในสภาพภูมิอากาศร้อนแห้ง Maule วัลเลย์ซึ่งไม่ได้แตกต่างกันเกินไปจากเงื่อนไขของภาคใต้ของฝรั่งเศสหรือสเปนที่องุ่นที่เรียกว่า "mazuela" และ "Carignan" เหล่านี้เถาเก่าสามารถผลิตแทนนินกรดสูงไวน์แดงชิลีซึ่งกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่และเชอร์รี่สดผสมกับโน้ตดินและไม้ซีดาร์

นอกจากนี้คุณยังสามารถสะดุดเมื่อขวด Vigno จารึกบนฉลาก ซึ่งหมายความ Vignadores เด Carignan กลุ่มของผู้ผลิตใน Maule วัลเลย์ที่นำเสนอไวน์จากไร่องุ่นที่มีไม่น้อยกว่า 30 ปีและมีวิธีการปลูกแห้งคือไม่มีการชลประทาน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเลือก "Vigneault Carignan" ในปี 2010 จาก Maule วัลเลย์ผลิตในโรงกลั่นเหล้าองุ่น "การ์เซีย + Shvaderer" ค่าใช้จ่าย $ 40 ขวด รสชาติเผ็ด Blackberry และจะรวมกันกับแทนนินมากและความเป็นกรดสูงดังนั้นพวกเขาจะยอดเยี่ยมสหายสเต็กไขมัน ผู้ผลิตอื่น ๆ ซึ่งควรมองหาคือ "Gillmor" และ "Garage ไวน์ จำกัด"

นัวร์ Pinot

หลังจากเดินทางไปในทิศทางของทวีปแอนตาร์กติกาที่คุณสามารถได้รับในหุบเขา ITAT, Bio-Bio และ Malleco เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำกว่าในภูมิภาคเหล่านี้ Pinot Noir ในช่วงฤดูปลูกมีอายุอย่างช้า ๆ ซึ่งจะช่วยให้องุ่นเพื่อรักษาความแตกต่างของรสชาติและความเป็นกรดสดชื่น

พร้อมสำหรับการผจญภัย? นี้ไวน์ชิลีชิมความคิดเห็นไม่เรียกเช่นไม่มีของพวกเขารู้จักกันดี "เครื่องดื่มอาทิตย์" เปโดรโตนที่ปรึกษาเกี่ยวกับไวน์ Terroir และโรงงานผลิตไวน์พันธมิตร Latuffa ตั้งอยู่ใน Trayguene ใน Malleco Valley และในความเป็นจริงประสบความสำเร็จในการเปิดและการประเมินผลของดินชิลี นัวร์ Pinot "Clos de Foos' เก็บเกี่ยว 2012 ค่าใช้จ่าย $ 30 ที่มีความหลากหลายของรสชาติที่คลาสสิกเชอร์รี่และกลีบกุหลาบ แต่พวกเขาจะห่อในการรวมกันที่น่าสนใจของรสชาติ Gentian, สะระแหน่และสนที่จะทำให้จำ Amaro ที่คุณชื่นชอบ

ไวน์แดงที่น่าสนใจอื่น ๆ : Malbec

มันไม่ควรหยุดอื่น ๆ อีกหลายไวน์แดงชิลีที่เท่าไหร่ แต่มูลค่าการสำรวจ

Malbec ในชิลีมากแตกต่างจากเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของอาร์เจนตินา เราควรคาดหวังว่ารูปแบบมากขึ้นและฉ่ำซึ่งเป็นที่ระลึกไม่ได้ทำให้หวานน้ำผลไม้ทับทิมบลูเบอร์รี่หมัก ไวน์ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของดอกโบตั๋นสีม่วงและสีและมันเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน เราต้องพร้อมที่จะใช้จ่ายประมาณ $ 20 ต่อขวด

Cabernet ฝรั่งเศส

ตามที่ใช้มักจะผสมกับคนอื่น ๆ สายพันธุ์ขององุ่น Cabernet ฝรั่งเศส บางครั้งใช้ในการทำไวน์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ เครื่องดื่มที่อร่อยไม่จีบ แต่สดใสที่มีรสชาติของผลไม้ฉ่ำสีแดง, พริกไทยดำและสีแดงและสมุนไพร น้อยกว่า $ 15 คุณสามารถหาที่ยอดเยี่ยมชิลี Cabernet Franc ไวน์ที่สมบูรณ์แบบนอกบ้าน

Pais

หนึ่งในการเพาะเลี้ยงมากที่สุดและรู้จักกันอย่างน้อยองุ่นชิลี เขามีอดีตที่น่าเศร้าของวัตถุดิบสำหรับการผลิตไวน์และกัดกร่อนง่ายแทนนินเอิร์ ธ โทนและไวน์ อย่างไรก็ตามในวันนี้ในหุบเขาของ Maule ที่ bio ประวัติและ ITAT สามารถค้นหาปลูกเก่าที่น่าสนใจมากขององุ่น หากคุณสามารถควบคุมแทนนินไวน์ Pais มีรสชาติที่คมชัดและเกือบจะหวานกับรสชาติของเชอร์รี่, พลัมและดอกกุหลาบ