แป้ง Timeless "Khrushchev": สูตรความคิดเห็น สิ่งที่คุณสามารถอบจากการทดสอบ "Khrushchev"? วิธีการปรุงอาหาร "Khrushchev" แป้งในเครื่องทำขนมปัง

แป้ง "Khrushchev" เป็นที่รู้จักกันหลายแม่บ้านเป็นอมตะ ชื่อนี้ได้รับเนื่องจากสามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยในตู้เย็นรีดเข้าชามหนึ่งหรือสองเดือนในขณะที่ยังสดและอร่อย จากแป้งยีสต์นี้พายแสนอร่อยและม้วนและชีสเค้กเนยแข็งและขนมปังที่ยอดเยี่ยมนุ่มและอ่อนโยน การอบใด ๆ มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับสูตรสำหรับการทดสอบ "ขี้เกียจ" อันแสนอร่อยนี้โปรดอ่านบทความของเรา เราจะแบ่งปันความลับในการจัดทำและบอกวิธีทำขนมเค้กเนยแข็งพายเบเกิลที่มีเมล็ดงาดำและพิซซ่า

ประวัติความเป็นมา: "สูตร" ของ "Khrushchev" มาจากไหน?

เป็นที่ทราบกันดีว่า Nikita Khrushchev เลขาธิการคนแรกของ คณะกรรมการกลาง CPSU และประธานสภารัฐมนตรีของสหภาพโซเวียตจนกระทั่งปีพ. ศ. 2507 ได้ให้ความสำคัญกับการอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพายและพายจากแป้งยีสต์ที่เยี่ยมยอด เชฟส่วนตัว Nikita Sergeyevich, Anna Grigoryevna Dyshkant นำมาจากต่างประเทศสูตรสำหรับการทดสอบยอดเยี่ยมซึ่งเดิมเรียกว่า "ฝรั่งเศส" อย่างถูกต้อง ชื่อ "ต่างชาติ" นี้ไม่ใช่เหตุบังเอิญ ความจริงที่ว่าแป้งมีคุณลักษณะเฉพาะที่แปลกใหม่ในการทดสอบภาษาฝรั่งเศส จากนั้นกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยและมีกลิ่นหอม แป้งของ Khrushchev สำหรับพายมักใช้ ในเวลาเดียวกันในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้องมีการแบทช์และไม่จำเป็นต้องเลิกใช้การพิสูจน์อักษรและหล่อลื่นแม้กระทั่งกับไข่ที่ตีก่อนอบ นั่นเป็นเหตุผลที่สูตรนี้ง่ายและอร่อยมากเกือบทั้งหมดยีสต์ขนมอบได้เตรียมไว้สำหรับตารางแรกเลขานุการของพรรค และต่อมาแป้งได้รับชื่อที่สอง - "Khrushchev"

แป้งยีสต์: สูตรดั้งเดิม

Anna Grigoryevna Dyshkant ทำแป้งอร่อยของเธอในสูตรเดิมดังต่อไปนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายขาว - 3 ช้อนชา;
• เนยเทียม - 1 แพคเกจ;
• นมวัวทั้งหมด - 1 แก้ว;
• ยีสต์ - 1 แพ็ค

เมื่อทำขนมอบหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลช้อนอีกสองช้อนและความหอมของมะนาวลงในแป้ง แป้ง Khrushchev ถูกเตรียมไว้สำหรับพายตามสูตรเดิมอย่างไร? ตอนแรกบรรจุ ยีสต์อัดยีสต์ ขนาดเล็กผสมในนมอุ่น จากนั้นก็เพิ่มแป้งคลุกเคล้าเนยเทียมที่อุณหภูมิห้องน้ำตาล ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการนวดอย่างดีในขณะที่แป้งค่อนข้างรุนแรง หลังจากนั้นแป้งตัวหนึ่งก็เทลงบนโต๊ะและมันก็ยังคงยุยอยู่บนผิวเรียบ เป็นผลให้มันเปิดออกไม่ได้แป้งชันมากเกินไป เขาถูกรีดเข้าบอลลูนใส่ถุงกระดาษแก้วและทำความสะอาดในตู้เย็น ในเวลาเพียงยี่สิบนาทีแป้งตัวนี้ก็เหมาะแล้วและหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงก็พร้อมสำหรับการอบ

เครื่องทำขนมปังจะทำให้ง่ายสำหรับเจ้าของหรือไม่?

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องใช้ในครัวที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นเครื่องทำขนมปังทำให้แป้ง Khrushchev สำหรับคุณไม่ยาก อุปกรณ์นี้ช่วยให้เตรียมและประหยัดเวลาอันมีค่าได้ง่ายขึ้น แป้งอร่อย Khrushchev ในเบเกอรี่มีการจัดทำมากเพียงที่สำคัญที่สุดใส่ส่วนผสมที่จำเป็นเลือกโปรแกรมที่เหมาะสมและเพียงแค่รอหรือสองชั่วโมง ผู้ช่วยสมาร์ทของคุณจะทำทุกสิ่งทุกอย่างด้วยตัวเอง - นวด, สร้างและรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นและทำข้อผูกมัดสองครั้ง แป้งจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวชอุ่มและมีรูพรุน คุณจะต้องใช้องค์ประกอบเหล่านี้:

• น้ำ - 200-250 มล.;
• แป้ง - 3,5 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 90 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

ซาฮาราควรรับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ลิตรและเกลือ - 2 ช้อนชา จากการทดสอบดังกล่าวคุณสามารถทำพายที่น่าอัศจรรย์กับมันฝรั่งบดและเนื้อสับหรือ Patties ทอดกับกะหล่ำปลี เทคโนโลยีการทำแป้งในเครื่องทำขนมปังมีดังนี้: เกลือและน้ำตาลถูกเทลงในความจุของภาชนะแล้วเทน้ำและน้ำมันพืช จากนั้นพวกเขาก็ทำแป้งและยีสต์แห้งปกคลุมอยู่ที่ปลายสุด ความจุถูกส่งไปยังเครื่องทำขนมปังเครื่องปิดฝาและเปิดโหมด "นวด" ขึ้นมา นั่นคือทั้งหมดที่สามารถรอจนกว่าสัญญาณเสียง

ปรุงก๋วยเตี๋ยวจากการทดสอบอมตะ

หากคุณไม่ได้มีโอกาสที่จะปรับแต่งด้วยแป้งยีสต์ที่ต้องการการยกเว้นระยะยาว แต่ต้องการอบชีสเค้กหวาน - อย่าลืมลองเตรียมพวกเขาด้วยสูตรต่อไปนี้ แป้ง Khrushchevskoye ทำจากยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) เนย (150 กรัม) และแป้ง (2.5-3 ถ้วย) ในนั้นมีเกลือเพิ่ม 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มีส่วนผสมเพียงอย่างเดียว

มันจะกลายเป็นยืดหยุ่นนุ่มและไม่เหนียว "Khrushchev" แป้งอมตะ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านมจะต้องอุ่นขึ้นและเนยก่อนละลาย หลังจากผสมแป้งยีสต์ "Khrushchev" ควรรีดเข้า "ขนมปัง" วางไว้ในถุงหรือคลุมด้วยฟิล์มใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง - ไปถึง เราจะทำการบรรจุชีสจากชีสกระท่อมลูกเกดแอปริคอตแห้งน้ำตาลและวานิลลิน หลังจากที่แป้งเหมาะสมแล้วจะต้องนำออกจากถุงและรีดเข้าชั้น ใช้แก้วขนาดใหญ่เพื่อตัดวงกลม จากนั้นในแต่ละชิ้นบีบแก้วที่มีแก้วขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเล็กกว่า คุณควรจะได้รับ "แหวน" ซึ่งต้องม้วนด้วยตัวเลขแปดแล้วพับครึ่งและใส่วงกลมเล็ก ๆ ในร่องที่อยู่ตรงกลางของชีสเค้กแต่ละชิ้นคุณจำเป็นต้องทำชีสกระท่อม หลังจากนั้นให้อุ่นเตาอบที่ 170-190 ° C วางถาดอบด้วยชีสเค้กและอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังไข่ไม่สามารถหล่อลื่นได้ บูด appetit!

เราปรุงอาหารไส้กรอกจากการทดสอบ "Khrushchev"

หากคุณชอบเค้กโฮมเมดแสนอร่อยให้ใส่ใจกับสูตรง่ายๆนี้ ผลิตภัณฑ์จากยีสต์มีความนุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปาก แป้งเค้กของ Khrushchev จะประกอบไปด้วย แป้ง สี่ฟองบรรจุมาการีนยีสต์แห้ง (2 ช้อนชา) นอกจากนี้คุณยังต้องการเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนชา) และ 2 ช้อนชา น้ำตาล ในการกรอกข้อมูลเราจำเป็นต้องใส่ข้าวแก้วไข่ (7-8 ชิ้น) หัวหอมหัวไชเท้าเกลือเครื่องเทศน้ำมันพืชและครีม (30 กรัม) สูตรสำหรับแป้งของ Khrushchev มีดังต่อไปนี้น้ำตาลและเกลืออยู่ในน้ำอุ่นหลังจากที่มีการเพิ่มยีสต์แห้ง ส่วนผสมจะตีด้วยปัดและทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาสิบนาที ในเวลานี้มาการีนนุ่มถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มลงในส่วนผสม ตอนนี้แป้งอยู่ที่เลี้ยว ค่อยๆร่อนทั้งหมด 4 แก้วแล้วนวดแป้ง โปรดจำไว้ว่าควรวางตู้เย็นไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงห่อด้วยถุงอาหาร เราขอแนะนำให้นำแป้งจากตอนเย็นและในตอนเช้ามันมีอยู่แล้วปั้นและอบมัฟฟิน

อบพายไม่หวาน

ด้วยแป้งยีสต์ "Khrushchev" การอุดฟันที่แตกต่างกันอย่างลงตัว เราขอแนะนำให้คุณทำ พายกับข้าวและไข่ พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ขั้นแรกเราเตรียมข้าวเกลือพริกไทยและใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ไข่ต้มให้เย็นและสะอาด จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ลงในข้าว เราทำความสะอาดศีรษะของหัวหอมฉีกและทอดในทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังเพิ่มข้าวและไข่ และในที่สุดเราก็ให้การบรรจุชิ้นเนย ตอนนี้ขอเริ่มต้นทำพาย เรานำแป้งออกจากตู้เย็นตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ม้วนแต่ละของพวกเขาใส่ใส่ในศูนย์ เราสร้างพายและเปิด "เย็บ" ลง เราคลุมกระทะด้วยน้ำมันและวาง "หล่อเหลา" คนของเราไว้ นำเข้าอบจนสุก บูด appetit!

ม้วนมหัศจรรย์กับเมล็ดงาดำ

เราให้ความสำคัญกับคุณเป็นสูตรง่ายๆในการจัดทำขนมที่ยอดเยี่ยมจากแป้งยีสต์ที่ไม่มีหนอง ม้วนกับเมล็ดงาดำ จะออกอ่อนโยนเขียวชอุ่มและน่ารับประทาน ให้แน่ใจว่าได้พยายามที่จะทำเช่นขนมแสนอร่อย! สำหรับการทดสอบคุณจำเป็นต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• Kefir 2,5% - 300 มล.;
• เนยเทียม - 200 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ฝุ่น");
• แป้ง - 4 แก้ว;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ L.;
• ยีสต์ - 50 กรัม

ไม่ยากที่จะเตรียมตัว เพื่อเริ่มต้นกับ kefir น้อยจะร้อนในกระทะ จากนั้นก็จะเติมน้ำตาลเกลือยีสต์ ทุกอย่างผสมกันได้ดี จากนั้นประมาณครึ่งแก้วแป้งตก เนยเทียมของอุณหภูมิห้องถูกตัดเป็นก้อนและค่อยๆเพิ่มลงในกระทะ แป้งผสมอยู่ตลอดเวลาด้วยปัด ผลที่ได้คือสารครีม ตอนนี้เหลือแป้งที่เพิ่มเข้าไป แป้งจะนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ เทหม้อลงบนฝาและใส่ในตู้เย็น - ยืนอย่างน้อยห้าชั่วโมง

"Poppy sweetness" จากแป้งยีสต์

สำหรับการกรอกข้อมูลภายในของม้วนเราต้องการป๊อปปี้ (120 กรัม) น้ำตาล (120 กรัม) เนย (60 กรัม) นม (100 มล.) เทคโนโลยีการบรรจุมีดังนี้ต้มให้นมแล้วเพิ่มป๊อปปี้ ต้มประมาณ 10 นาที ตวงส่วนผสมที่เกิดขึ้นผ่านตัวกรองหรือผ้ากอซ

จากนั้นใส่ดอกป๊อปปี้ลงในชามและเพิ่มปริมาณที่จำเป็นของเนยนุ่ม (ครีม) และน้ำตาล หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมดที่บรรจุพร้อมคุณสามารถเริ่มรีดแป้งลงในชั้นบาง (ไม่เกิน 5 mm หนา) แป้งของ Khrushchev ไม่ยึดติดกับมือของคุณและไม่ฉีกขาด ในกรณีนี้จะสามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากข้างบนใส่ของเราเติมอร่อยทำให้ชุดชั้นทั่วพื้นผิวทั้งหมดของการก่อตัว ตอนนี้คุณสามารถพับแป้งลงในม้วนให้หยิกปลายและกระจายบนแผ่นอบก่อนทาน้ำมัน ("ยาม" ลง) หากต้องการคุณสามารถปิดม้วนด้วยไข่ที่ตีได้ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

พิซซ่าจากแป้ง Ageless

คนรักอาหารอิตาเลียนอย่างแน่นอนจะชอบเช่นขนมอบโฮมเมดที่น่ารื่นรมย์ พิซซ่าจากแป้ง Khrushchev เปิดออกเพื่อให้นุ่มชุ่มชื่นและไม่หนัก คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แพ็คเก็ตมาการีน - 200 กรัม;
• 3 ถ้วยแป้ง
• นม 3.2% - 250 มล.;

นอกจากนี้สำหรับการทดสอบก็จะใช้เวลา 0.5 ช้อนชา ยีสต์เกลือและแห้ง - 2 ช้อนชา ในการสร้างไส้กรอกที่อร่อยคุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศชีสแข็งและอ่อน (200 กรัมและ 100 กรัมตามลำดับ) หมูอบ 150 กรัมรมควันไส้กรอกไก่ 150 กรัมมะกอก 50 กรัมเห็ดแชมเปญ (150 D), พริกหวานบัลแกเรีย (1 pc.), เครื่องเทศใด ๆ และกระเทียม

ผสมแป้ง

การทำเช่นนี้แห้งยีสต์แห้งด้วยเกลือเพิ่มน้ำตาลและนมอุ่นกับพวกเขา แล้วตัดมาการีนเป็นชิ้น ๆ และใส่ลงในส่วนผสมที่ได้ ตอนนี้เปิดแป้งที่เพิ่มขึ้นค่อยๆผสมส่วนผสมได้ดี ย่างแป้งและวางไว้ 5 ชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากครบกำหนดคุณจะได้รับและเริ่มรีด เราทำจากมันเป็นชั้นบางและกระจายไปในรูปแบบที่เตรียมไว้

พิซซ่าทำอาหาร

ขั้นแรกเราใส่ซอสมะเขือเทศลงบนฐาน จะสะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรง ชีสแข็งตัดเป็นชิ้นและวางไว้ด้านบน จากนั้นเพิ่มเนยแข็งที่ผัด ชั้นถัดไป - ไส้กรอกไก่รมควันก่อนหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้ว - ชิ้นเนื้อหมูต้ม ตอนนี้เราเอาแชมเปญล้างมันและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ กระจายบนหมูต้ม พริกหวานลบเนื้อหาภายในและหั่นบาง ๆ เพิ่มพิซซ่าชิ้นพริกไทย เราเอามะกอกจากโถตัดมันและวางไว้บนพริกไทย จากข้างบนตกแต่งพิซซ่าของเรากับหัวหอมสับและครอบคลุมกับชีสขูด เราใส่จานลงในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส หลังจาก 30-35 นาทีคุณจะได้พิซซ่าที่ยอดเยี่ยมซึ่งกลมกลืนกับการเติมแป้งและแป้ง Khrushchev แสนอร่อย ความคิดเห็นเกี่ยวกับจานอิตาเลียนดังกล่าวในครัวเรือนของคุณจะเป็นบวกเท่านั้น! บูด appetit