แป้งยีสต์สำหรับพาย

หลายของหลักสูตรรู้ว่าสิ่งที่กระท่อมสีแดง กลิ่นของขนมเค้กแสดงให้เห็นโลกในบ้านและการต้อนรับของโฮสต์ของความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัวและมือที่ดีของพนักงานต้อนรับที่ และสิ่งที่เกี่ยวสง่าราศีของเมียน้อยฝีมือที่รู้วิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายแล้วเพื่อโปรดของใช้ในครัวเรือนและผู้เข้าชมทุกประเภทของพายหรือ Kurnik พนักงานหรือเค้ก! แต่หลายคนก็กลัวปัญหาในการจัดทำแป้ง แต่ก็ไม่มีอะไรเทียบกับการรอคอยความรุ่งโรจน์

แป้งกระบวนการสามารถพัฒนาในหลายทิศทาง เราจะแสดงวิธีการเตรียม แป้งยีสต์ สำหรับพายและบางส่วนของสายพันธุ์ของมัน ในการปรุงอาหารคลาสสิกมีสองวิธีหลักในการเตรียมแป้ง: oparny และ bezoparnym ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบและจำนวนของพวกเขาอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ในส่วนของแม่บ้านผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สี่ถ้วยแป้งสองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลประมาณ burbles ไขมันแก้วหนึ่งหรือสองไข่ประมาณถ้วยน้ำหรือนม ไขมันสามารถนำมาใช้เกือบใด ๆ - จากโรงงานเนยคนใช้น้ำมันหมู จากปริมาณของวัตถุดิบนี้จะได้รับประมาณหนึ่งกิโลกรัมชุด

แป้งตรง ก่อนที่จะนวดแป้งเตรียมวัตถุดิบ ของเหลว (น้ำหรือนม) เป็นความร้อนถึง 40 องศาพิจารณาว่าเมื่อรวมกับชิ้นส่วนที่เหลืออยู่ของอุณหภูมิลดลง ยีสต์พันธุ์ที่แยกจากกันในชามในปริมาณเล็กน้อยของของเหลววักหรือพวกเขาอาจจะตาย เพื่อเพิ่มกิจกรรมของยีสต์ที่พวกเขาได้ก่อนที่ละลายในน้ำอุ่นและเพิ่มน้ำตาลน้อย เกลือและน้ำตาลยังตามพันธุ์ที่แยกจากกันโดยการกรองการแก้ปัญหาผ่านตะแกรง

นอกจากนี้การแก้ปัญหาทั้งหมดที่มีการผสมและเพิ่มเข้าไปในไข่ ทุกอย่างมีการผสมกับแป้งและคนไม่กี่นาที แป้งยีสต์สำหรับพายเปิดออกกรอบไขมันละลายจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของแบทช์ เมื่อแป้งเริ่มล้าหลังมือและช้อนส้อมหยุดชุดจานปกคลุมด้วยฝาและใส่ในสถานที่อบอุ่น เมื่อปริมาณแป้งจะเป็นสองเท่าก็เจาะ ในตอนท้ายของการหมักจะถูกกำหนดว่าปริมาณของแป้งได้เพิ่มขึ้นมากกว่าสองครั้งและมันมีกลิ่นหอม "ผู้ใหญ่" การทดสอบ

ตอนที่คุณรู้ วิธีการเตรียมแป้งยีสต์ หาวิธีพาย bezoparnym เมื่อฟองน้ำวิธีการทั้งหมดเริ่มต้นด้วยแป้ง - แป้งครึ่งบรรทัดฐาน เทคนิคนี้จะใช้เมื่อมีจำนวนมากของการอบ เมื่อแป้งหมักสมบูรณ์ก็จะถูกเพิ่มในมัฟฟินทั้งหมด (ไขมัน, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, รส) และส่วนที่เหลือของแป้ง ในการหมักปกติของแป้งจะเพิ่มขึ้นเท่า ๆ กันโดยไม่มีช่องว่าง กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะ obmyat สองสามครั้ง

คุณสามารถทำให้แป้งยีสต์สำหรับพายเป็นกระบวนการหมักอย่างต่อเนื่องและเร่ง สรุปกระบวนการที่ช้าประกอบด้วยในการที่แป้งที่เตรียมไว้ในของเหลวที่มีอุณหภูมิประมาณ 10 องศา แป้งนวดในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าของน้ำตาลและน้ำมันมีความร้อนถึง 60 องศาและผสมกับเบียร์แล้วด้วยแป้ง ด้วยการหมักเร่งของยีสต์จะเพิ่มขึ้นในสามครั้งกับบรรทัดฐาน

แป้งสำเร็จรูปที่ถูกตัดขึ้นอยู่กับสินค้าที่สิ้นสุดลงในชิ้นส่วนของขนาดบาง ชิ้นส่วนของแต่ละรีดขึ้นเป็นลูกและจากซ้ายไปตรวจสอบ แล้วของลูกแม่พิมพ์ผลิตภัณฑ์ (เค้ก, ชีส ฯลฯ ) ซึ่งวางอยู่บนรอยต่อแผ่นอบลง ก่อนที่จะอบแต่ละผลิตภัณฑ์ป้ายด้วยไข่แดงที่จะให้ความเงางาม เวลาอบขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และความคุ้มค่าของมัน

ไม่กี่แม่บ้านกล้าที่จะเพิ่มยีสต์ แป้งครีม, พิจารณาว่ายีสต์ให้กรดพอ นี่คือความจริงอย่างแน่นอน แต่ยีสต์ แป้งด้วยครีมรสเปรี้ยว ด้วยนอกเหนือจากโซดาให้ยืดหยุ่นมากและโปร่งสบาย สำหรับเค้กสอดไส้แป้งดังกล่าวเหมาะอย่างสมบูรณ์ บางทีนี่อาจจะเป็นวิธีการที่ผิดปกติกับการทำอาหารจะช่วยสร้างผลงานชิ้นเอกซึ่งเป็นที่จดจำกันได้นานและสูตรที่ได้รับการส่งผ่านเป็นความลับของครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น ทดสอบกับสารการทดสอบและการอุดฟันและแม้จะมีระบอบการปกครองของอุณหภูมิอบ! ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะสร้างกลิ่นอายของพ่อครัวนักมายากลและไม่ดีได้อย่างรวดเร็วจะถูกลืม