เห็ดสีขาว: การปรุงอาหารในรูปแบบที่แตกต่างกัน

edulis เห็ดชนิดหนึ่ง - หนึ่งที่มีคุณค่ามากที่สุด จากนั้นมีการจัดเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดและมีกลิ่นหอม ในส่วน CEP แห้งหรือแช่แข็งชิ้น

แห้งสีขาว เห็ด: การเตรียมความพร้อม และให้คำแนะนำ

ปรุงอาหาร เห็ดแห้ง เป็นเรื่องง่าย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเลือกที่มีสุขภาพดีสดชื่นและแข็งแรง ก่อนที่พวกเขาถูกดึงออกมาจากใบดินและสนเข็ม ล้างไม่แนะนำตามที่มันจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเชื้อราได้รับความมืด จัดเรียงไว้ตามขนาด ขาวแห้งสามารถสิ้นเชิงตัดขาที่ปนเปื้อน มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่ามันเป็นไปได้ที่จะแห้งและราก เห็ดสีขาวมีรสชาติมาก พวกเขาสามารถนำมาใช้สำหรับซุป Borscht, Salsola, ซอสต่างๆ นอกจากนี้พวกเขาจะมีการเพิ่มการบรรจุสำหรับพาย zrazy และกะหล่ำปลี ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นการปรุงอาหารเห็ดแห้งที่พวกเขาจะต้องแช่อยู่ในน้ำ น้ำซุปหลังจากแช่ไม่ได้เทลง แต่จะใช้ในการเจือจางน้ำซุปหรือซอส เห็ดที่ควรจะเป็นน้ำ 20-30 นาที ในลักษณะที่สามารถกำหนดความตั้งใจของพวกเขา - เห็ดได้รับรูปร่างเดิมและความชื้นดึงดูด หลังจากนั้นพวกเขาสามารถเริ่มต้นการทำงานในห้องครัว

สดและ แช่แข็งเห็ด porcini: การเตรียมความพร้อมและให้คำแนะนำ

ถ้าอยู่ในความครอบครองของคุณมีเห็ดสดและคุณไม่ต้องการให้พวกเขาให้แห้งคุณสามารถใช้พวกเขาที่จะแช่แข็ง การทำเช่นนี้คุณจะต้องเรียงลำดับจากสีขาวสะอาดของเข็มสนและสิ่งสกปรกตัดกระดูกสันหลัง สับเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่กระจายออกไปในกระเป๋าและซ่อนตัวอยู่ในช่องแช่แข็ง ในช่วงฤดูหนาวเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการที่จะปรุงอาหารเห็ดเช่นซุปคุณสามารถลบพวกเขาโดยตรงลงไปในหม้อของน้ำเดือด ครั้งแรกระบายน้ำซุปก็จะมีความโปร่งใสและมีกลิ่นหอม

วิธีที่ง่ายที่สุดคือกรณีที่มีเห็ดสด พวกเขาจะค่อนข้างสะอาดและตัดรากและจากนั้นสามารถนำมาใช้สำหรับการปรุงอาหารและการทอด อีกรายละเอียดเล็ก ๆ : ระหว่างการปรุงอาหารไม่ได้ใช้เครื่องเทศมากเกินไป มันจะทำให้เสียรสชาติของเห็ด porcini ที่ดีที่สุดคือการ จำกัด เกลือและพริกไทย สดอาหารแช่แข็งหรือแห้งสามารถนำไปปรุงอาหารที่แตกต่างกัน นี่คือบางส่วนสูตรง่าย

edulis เห็ดชนิดหนึ่ง: สูตรอาหาร

เตรียมสลัดที่ผิดปกติของ porcini สำหรับเขาแล้วคุณจะต้อง:

• แห้งเห็ดสีขาว (ประมาณ 20 กรัม);
• มะเขือเทศ - ผลไม้หลายขนาดเฉลี่ย (ประมาณ 500 กรัมน้ำหนัก);
• สองผักชีฝรั่ง;
• สองหัวหอม;
• ฟันหลายของกระเทียม;
• เนยช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศ, น้ำมะนาว;
• เกลือ, พริกไทย;
• ขนมปังขาว (300 กรัม);
• ช้อนของน้ำมันมะกอก

เทคโนโลยีการเตรียมความพร้อม

หากคุณกำลังใช้เห็ดแห้งเตรียมควรเริ่มต้นด้วยการแช่ของพวกเขา สดคุณสามารถสับละเอียด เทเห็ดแห้งในสัดส่วน 20 กรัมต่อ 125 มิลลิลิตรของน้ำ ฟักไข่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเห็ดบวมเทของเหลวลงในภาชนะอื่นและประณีตสับพวกเขา น้ำไม่ผสม ล้างมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ชิ้น สีเขียวล้างลูบเบา ๆ สับแห้งและประณีต หัวหอมและกระเทียมสับเป็นก้อน ละลายเนยและ spassiruyte หอม มันเทน้ำเห็ด ใส่เห็ดสีเขียวและสีขาว การเตรียมใช้เวลาบิตของเวลา - พอที่จะใส่ออกอาหารเป็นเวลา 5 นาที แล้วเหน็บน้ำส้มสายชูบีบเล็กน้อย (ประมาณช้อนชา) น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยสถานที่ ในกระทะที่แยกต่างหากกับน้ำมันมะกอกที่จำเป็นในการทอดก้อนขนมปังขาว พวกเขาจะต้องเกิดขึ้นที่คมชัด ผสมในชามสลัดมะเขือเทศ croutons, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมและเห็ดสีขาว เสิร์ฟสลัด

ก๋วยเตี๋ยวกับเห็ด

น้ำซุปหอมและอร่อยจะ Porcini สำหรับก๋วยเตี๋ยวคุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ (ไก่เนื้อหมูเนื้อวัว) - 300 กรัม;
• พาสต้า (ก๋วยเตี๋ยวพาสต้า) - ประมาณ 100 กรัม;
• เห็ดสีขาว (200 หรือ 600 กรัมของสดแห้ง);
• 2 ไข่ไก่สด;
• คู่ของช้อนซอสถั่วเหลือง;
• ขิงพื้นดิน (ไตรมาสช้อน);
• เกลือ

เทคโนโลยีการเตรียมความพร้อม

ล้างเนื้อ เทจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำ (เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร) และวางบนกองไฟ เมื่อมันพร้อมที่ลบและเย็น สายพันธุ์น้ำซุป เทน้ำร้อนเห็ดสีขาว ขณะที่พวกเขาบวมระบายน้ำจากพวกเขาใน น้ำซุป นำไปต้ม วางไว้ในเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ , เห็ด, ขิง โพลล์ก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้น, เกลือ, เทลงในซอสถั่วเหลือง ปัดไข่ ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดเทลงในน้ำซุปพวกเขาและคนให้เข้ากัน อีกครั้งนำไปต้มและลบออกจากบะหมี่กึ่งร้อน ทัพพีซุปลงในชามโรยด้วยสมุนไพร

Zharenko

มันเป็นจานที่น่าพอใจและอร่อยมากของมันฝรั่งเห็ดและเนื้อสัตว์ สำหรับเขาแล้วคุณจะต้อง:

• ประมาณ 800 กรัมมันฝรั่ง;
• ชิ้นไขมันน้ำหนักประมาณ 100 กรัม;
• เนื้อของเนื้อน้ำหนักประมาณ 600 กรัม;
• หัวหอม;
• หนึ่งแครอทขนาดกลาง;
• เห็ดแห้งประมาณ 60 กรัมหรือประมาณ 200 กรัมสด
• 3-4 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว;
• เกลือ, พริกไทย

เทคโนโลยีการเตรียมความพร้อม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นชั่งน้ำหนักประมาณ 100 กรัม ทอดความร้อนด้วยน้ำมันจากไขมัน แช่เห็ดหรือถ้าคุณใช้ต้มสด นำเนื้อจากกระทะที่จะเปลี่ยนให้มันกลายเป็นหม้อผนังหนาหรือบางส่วนกระถางเซรามิก สะอาดและสับหัวหอมแครอทและมันฝรั่ง เห็ดทอดกับหัวหอมในน้ำมัน เนื้อหม้อวางชั้นของมันฝรั่ง, เห็ด, หัวหอม, แครอท เท น้ำซุปเห็ด เพิ่มเกลือและพริกไทย คุณสามารถใส่ใบกระวาน สถานที่ในเตาอบและปรุงอาหารจนนุ่ม วิธีการเตรียมความพร้อมของเห็ดสีขาวนี้จะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จานเสร็จแล้วใส่ครีมโรยด้วยสมุนไพรและให้บริการ