เนื้อย่าง - มันคืออะไร? วิธีการปรุงอาหารเนื้อย่าง

บางทีอาจจะเป็นเพียง แต่ในประเทศของเรา, เนื้อวัวเป็นที่นิยมน้อยกว่าเนื้อหมูและถือว่าเป็นเรื่องที่ยากและยากที่จะเตรียมความพร้อมเนื้อ ข้อสรุปดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายที่จะไปถึงเพียงโดยการอ่านรายชื่อของอาหารเตรียมเนื้อในประเทศอื่น ๆ และเปรียบเทียบกับรายการของเราไม่เพียงพอ ถึงเวลาที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างน้อยเนื้อย่าง มันคืออะไร? เนื้อย่าง เป็นที่ชื่นชอบ อาหารจานภาษาอังกฤษ ไม่ยากและอร่อยมาก

ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

อาจจะมีคนพยายามแล้วที่จะปรุงอาหารจานนี้ แต่กลายเป็นไม่แยแสหายไปในข้อสงสัย: ทำไมไม่รับเนื้อย่างหรือไม่ มันคืออะไรในที่สุด - ทำทุกอย่างถูกต้องและผลที่ได้คือไม่เหมือนกัน แต่ความจริงที่ว่าเนื้อควรจะยั่งยืน ซากที่เหลืออยู่ "otvisetsya" เป็นเวลาสามสัปดาห์ ที่จะทำให้มันอยู่ในเวลานี้ไม่ได้หายไปต้องมีเงื่อนไขพิเศษ: สถานที่แห้งมากที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่าสี่ แต่ไม่เคยน้อยกว่าสององศา - และการระบายอากาศที่ดีเยี่ยม ด้วยพารามิเตอร์เหล่านี้เนื้อรูปแบบเปลือกบนพื้นผิวของโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ถูกตัดออกในภายหลัง แต่ภายใต้มันเป็นเนื้อนุ่มที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่แตกต่างกัน และแน่นอนเป็นเนื้อสันเนื้อย่างหรือเหมาะไขมันเท่านั้นและไขมันต่ำขอบกระดูก และเนื้อสัตว์จะต้องนำสดมากและก่อนการปรุงอาหารเย็น - แต่ไม่แช่แข็ง!

สูตรภาษาอังกฤษคลาสสิก

หากคุณต้องการที่จะทำให้อาหารจานนี้ที่บ้านและไม่ได้อยู่ในประเทศอังกฤษคุณอาจจะต้องเตรียมความพร้อมเนื้อดังนั้นวิธีการปรุงอาหารเนื้อย่างออกจากสามัญแม้ระดับ high-end เป็นไปไม่ได้ ใช้เวลาตัดอบไอน้ำห่อไว้ในกระดาษอาหารของเธอและซ่อนตัวอยู่ในด้านล่างของตู้เย็น (ซึ่งมักจะเก็บผัก) อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้มันก็กลายเป็นเปลือกโลกมากซึ่งควรจะตัดและชิ้นฉ่ำของเนื้อ - ผูกให้แน่นด้วยเชือก จากนั้นพื้นผิวทั้งหมดจะถูกเคลือบด้วยน้ำมัน, น้ำมันมะกอกที่ดีขึ้นและลูบพริกไทย สีดำเป็นข้อบังคับ; คุณสามารถเพิ่มและสีแดง, แต่คุณสามารถใช้เป็นส่วนผสมของที่แตกต่างกัน เกลือในกรณีใด ๆ ไม่สามารถ - แห้ง กระทะทอดขนาดใหญ่มัดจากทุกด้าน - อย่างรวดเร็วดูเหมือนจะอาย แต่เนื้อแห้ง ในย่างเตาอบอุ่นจะใส่ภายใต้มัน - กระทะและบน - เนื้อ 20 นาทีแรกอุณหภูมิจะต้องถูกเก็บรักษาไว้ที่ 250 องศาแล้วมันลดลงถึง 150 และอบเป็นเวลาเท่าที่จำเป็น ย่างจะต้องรดน้ำอย่างต่อเนื่องไหลลงบนชิ้นส่วนของน้ำผลไม้

เนื้อย่างผัดกับเนยสมุนไพร

จานเนื้อย่างมีรุ่นที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับหลักการทั่วไป เสนอด้านล่างสูตรไม่จำเป็นต้องนำไปเตรียมความพร้อมในเตาอบ นำ 4 ชิ้นใหญ่ เนื้อ, ล้างและ obsushivayut หรือชนะหรือแม่พิมพ์อย่างใดเนื้อไม่จำเป็นต้อง - เพียงแค่เลือกชิ้นค่อนข้างแบน น้ำมันมะกอกแต่ละชิ้นทอดทั้งสองด้านผ่านความร้อนสูง - หนึ่งนาทีต่อด้านข้าง จากนั้น Perch เนื้อเค็มแล้วยังคงทอด แต่ในจุดประกายที่เงียบสงบจนย่างพร้อม ในขณะเดียวกันการเตรียมความพร้อม "ไฮไลท์": 100 กรัมเนยนวดด้วยผักชีฝรั่งสับกระเทียมและผักชีฝรั่งจนเป็นเนื้อเดียวกันเทน้ำผลไม้ช้อนชามะนาวและเทเกลือและพริกไทย เมื่อองค์ประกอบทั้งหมดถูกแช่ร่วมกันจากม้วนไส้กรอกมวลห่อฟอยล์และถูกส่งไปยังตู้เย็น เมื่อนำไปใช้กับชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นวางของเนยสมุนไพร ฉ่ำและอร่อย!

เนื้อย่างกับซอสไวน์แดง

แรกเตรียมเบาะผัก: ตัดขนาดใหญ่สองหัวหอมสีแดง, สองก้านผักชีฝรั่งและแครอทขนาดใหญ่ ผักกระจาย duhovochnomu แผ่นและชุบด้วยน้ำมันมะกอก สองช้อนขนาดใหญ่ของซอส "Vorchster" และ มัสตาร์ด Dijon ผสมและ priperchivayutsya ส่วนผสมนี้ลูบ 6 ชิ้นของเนื้อหลังจากที่มันถูกกระจายไปทั่วผัก โครงสร้างทั้งหมดจะอยู่ในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 180) อบย่างขยับลงในชามและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อบอุ่น ผสานกับผักน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นจะมีความร้อนในกระทะก็เทคู่ของช้อนโต๊ะแป้งและซอสต้มไม่กี่นาทีในขณะที่กวน แล้วเทครึ่งแก้วไวน์แดงแห้ง, ไฟไหม้คือเมาลงไปทอดแพนกลับผักและเจ็ดนาทีซอสปรุงอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกต่อไป เมื่อมีการยกเลิกของผักจะถูกลบออกกรองและเทซอสบนเนื้อ

เนื้อย่างสไปซี่กับลูกพรุน

ครึ่งกิโลกรัมของเนื้อวัวอย่างรอบคอบลูบที่มีส่วนผสมของพริกไทย, สควอช 4 กลีบกระเทียมน้ำมันมะกอกและผักชีฝรั่งสับใบโหระพาและผักชีฝรั่ง หมักเนื้อต้องชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นสองพริกตัดแถบและสตูว์ สิบนาทีก่อนที่จะดับเพลิงท้ายที่สุดพวกเขาได้เพิ่มลายเส้นพรุน (ประมาณถ้วยผลไม้) เมื่อ promarinuetsya เนื้อมันรีดใน breadcrumb และทอดในเนยจนสุกเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟที่ถูกเพิ่มพรุนและพริกไทย; ความสามัคคีคุณสามารถเพิ่มข้าวต้ม

สลัดเนื้อย่าง

มาจากทั้งสองสายพันธุ์ของผักกาดหอม - ตัวอย่างเช่นใบและภูเขาน้ำแข็ง พวกเขาเป็นขนาดกลางสับผสมกับแถบแตงกวาและมะเขือเทศเชอร์รี่ quartered เนื้อย่างที่ถูกตัดเป็นชิ้นม้วนม้วนขนาดเล็กที่ถูกปกคลุมไปด้วยผักและเทซอสที่ผิดปกติ มันทำจากแก้วโยเกิร์ตครีมเป็นช้อน ของแยม apricot, ขูดรากเล็ก ๆ ของพืชชนิดหนึ่ง, พริกไทยเกลือและน้ำมะนาว (ที่พวกเขาใส่รสชาติของตัวเอง) สลัดดังกล่าวกับเนื้อย่างจะต้องตอบสนองความแก้มตามอำเภอใจมากที่สุด คุณยังสามารถโรยด้วยชิปพืชชนิดหนึ่ง แต่มันคือการแก้ปัญหาการปรุงอาหาร

หมูแทนเนื้อวัว

สำหรับรุ้งของเราเป็นคำถามพื้นฐาน: "ฉันสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบเนื้อย่างเป็นไปตามแผน" ว่ามันเป็นเพียง "วัวบ้า" จานทุกอย่างจะชัดเจน แต่เป็นเพราะบางคนก็ไม่ชอบเนื้อ! มันนำเสนอสูตรต่อไปนี้สำหรับแฟน ๆ หมู ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ของการตัดล้างและ obsushenny ลูบด้วยเกลือ มันเป็นแผล (ไม่สมบูรณ์) และจากนั้นเขาหันไปรอบ ๆ และจองป๊อกเด้ง มันเป็นส่วนผสมของมัสตาร์ด, พริกไทย (สีแดงและสีดำ), โหระพาแห้งหอมและกระเทียมร่วง ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกนำ "ด้วยตา" ส่วนผสมที่ถูกฝังอยู่ใน "หนังสือ" หมูย่างผูกด้ายและวางอยู่บนสี่สิบนาทีในเตาอบ ในช่วงเวลานี้เนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเรียบสวย "ถูกแดดเผา." แผ่นดึงออกมาจากเตาอบ, ปกคลุมด้วยฟอยล์และถูกส่งกลับสำหรับชั่วโมงไตรมาสอื่น - สำหรับความชุ่มฉ่ำ

ที่คุณสามารถดูก็ไม่ยากเกินไป ดังนั้นทำไมไม่ปรุงอาหารเนื้อย่าง? มันคืออะไรคุณรู้อยู่แล้วว่าสูตรที่เราได้ทำมีความสุขเพื่อให้คุณพร้อมที่จะพิชิตยอดเขาที่ใหม่และแปลกใจที่การทำอาหารที่คนที่รักของพวกเขาที่มีความสามารถที่ไม่คาดคิด toques ขอให้ครอบครัวของคุณรู้สึกอังกฤษ