เค้ก "Kinder Delice" องค์ประกอบสูตรวิธีการเตรียม

เค้กช็อคโกแลต "Kinder Delice" ที่รักของทั้งเด็กและผู้ปกครองของพวกเขา ความนิยมดังกล่าวเป็นเพราะความจริงที่ว่ามันอยู่ในตำแหน่งที่เป็นประโยชน์ (หรืออย่างน้อยไม่เป็นอันตราย) รักษา อันที่จริงรายการขององค์ประกอบที่ไม่ได้น่ากลัวเหมือนขนมอื่น ๆ ในเวลาเดียวกันและรสชาติค่อนข้างง่ายซึ่งจะช่วยให้ผู้ปกครองในการปรุงอาหารของตัวเอง เรายังให้สูตรที่คุณสามารถทำขนมสำหรับเด็กที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ให้ตังและ / หรือแลคโตส

"Kinder Delice": องค์ประกอบและรสชาติคำอธิบาย

เค้กนี้ประกอบด้วยสองช็อคโกแลตบิสกิตบางครีมนมที่เชื่อมต่อกันและรดน้ำด้วยชั้นบาง ๆ ของช็อคโกแลตกรอบ โครงสร้างโรงงานเป็นดังนี้:

• ผงนมทั้ง;
• ผงนมไขมันต่ำ;
• ผงเวย์;
• ไขมันจากพืช;
• แป้งสาลี;
• น้ำเชื่อมกลูโคส;
• ผงฟู;
• รส;
• emulsifiers;
• เกลือ
• ผงโกโก้

ไม่ได้เป็นสีดอกกุหลาบโดยเฉพาะอย่างยิ่งใช่มั้ย? ดังนั้นเราจึงขอแนะนำให้คุณเตรียมความพร้อม "ทาน" บ้านคนเดียว

เค้ก "Kinder Delice" ที่บ้าน

ดังที่ได้กล่าวแล้วข้างต้นเค้กประกอบด้วยบิสกิตช็อคโกแลต, นมและครีมเคลือบ จากนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับเค้กฟองน้ำ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• โกโก้ - 30 กรัม;
• เกลือ - หยิก;
• แป้ง - 120 กรัม

สำหรับครีม:

• mascarpone - 150 กรัม;
• นมข้น - 100 กรัม;
• ครีมของปริมาณไขมันน้อยกว่า 33% - 400 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลต - 150 กรัม;
• ไม่มีกลิ่นน้ำมันพืช - 15 กรัม

การจัดเตรียม

ครอบคลุมกระดาษถาดอบ

เปิดเตาอบที่ 180 ^{องศาเซลเซียส}

เพื่อเตรียมความพร้อมเค้กฟองน้ำด้วย "Kinder Delice" แยกไข่ขาวไข่แดงจาก

โปรตีนกับปัดไปยังจุดสูงสุดเกลือนุ่ม โดยไม่ต้องหยุดการปัดเทน้ำตาลน้อย มันควรจะได้รับหนามวลเงา

ในขณะที่ตีเพิ่มไข่แดงหนึ่งที่เวลา ปิดผสม

ทดแทนแป้งผสมไข่ร่อนกับโกโก้ ผัดเบา ๆ เพื่อความเป็นเนื้อเดียวกันจากด้านล่างขึ้น

ใส่ แป้งบิสกิต ลงบนกระทะที่เตรียมไว้ในระดับที่มากกว่าพื้นที่ทั้งหมดเพื่อให้ความหนาของชั้นได้เหมือนกันทุกที่

นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนไม้จิ้มฟันบนตัวอย่างแห้ง

ดึงกระทะและปล่อยให้แป้งเย็นเล็กน้อยแล้วเลี้ยวเค้กลงบนผ้าขนหนูสะอาดจานได้อย่างรวดเร็วเอากระดาษอบและอีกครั้งกลับ บิสกิตให้เย็นสนิทแล้วแบ่งครึ่ง

ปัดมาสคากับนมข้น

แยกปัดจนเป็นครีมยอดแข็ง

วางอย่างระมัดระวังครีม Mascarpone นวดเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกันจากด้านล่างขึ้น

หล่อลื่นทุกส่วนหนึ่งครีมบิสกิต, เรียบออกและครอบคลุมกับส่วนที่สอง บีบและให้ยืนในเย็น 2-3 ชั่วโมง

หากจำเป็นต้องตัดขอบของเค้ก

สำหรับเคลือบช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ "Kinder Delice" เคลือบกรุบกรอบที่แตกต่างกันแล้วคุณจะประสบความสำเร็จโดยการเพิ่มน้ำมันช็อคโกแลตละลาย เคลือบจะเป็นเงางามและของเหลว อย่างสม่ำเสมอเสื้อเค้กมันถ้าจำเป็นช่วยตัวเองด้วยพลั่ว อีกครั้งใส่สินค้าในเย็นสำหรับ 1-1.5 ชั่วโมง

ทั้งหมดสามารถจัดจำหน่าย

เค้ก portioned ลา "พร้อมทาน"

บิสกิตในโรงงานที่มีความยืดหยุ่นมากขึ้นและเค้กเปียก เค้กไม่สำคัญดังนั้น แต่ในเค้ก portioned ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดมากขึ้นจึงจะแนะนำให้ลองยังสูตรดังต่อไปนี้

สำหรับเค้กฟองน้ำ:

• เนยละลาย - 25 กรัม;
• โปรตีน - 3;
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 15 กรัม;
• น้ำตาลผง - 110 กรัม;
• แป้งอัลมอนด์ - 110 กรัม;
• แป้ง - 15 กรัม;
• โกโก้ - 25 กรัม

ครีม:

• ครีมของปริมาณไขมันน้อยกว่า 33% - 380 กรัม;
• เจลาตินในแผ่น - 10 กรัม;
• ไขมันนมเฉลี่ย - 190 กรัม;
• น้ำตาล - 90 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค

เคลือบ:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - 20 กรัม

การปรุงอาหาร?

ผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาสำหรับรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 20 ซม.

กระดาษภาพรูปร่างกระดาษ

เปิดเตาอบที่ 220 ^{องศาเซลเซียส}

สำหรับโปรตีนบิสกิตปัดกับน้ำตาลจนสูงสุดที่แข็งแกร่งตั้งสำรอง

ไข่, แป้ง, โกโก้, จังหวะน้ำตาลไอซิ่งจนมวลปุย นี้จะต้องมี 5-7 นาที

ค่อยๆกวนโปรตีนแป้งแล้วเทน้ำมันในกระแสบาง ได้อย่างรวดเร็วและค่อยๆผสมให้แน่ใจว่าน้ำมันจะแยกย้ายกันไปในแป้ง แต่ไม่ได้ชำระไปที่ด้านล่าง

อัลมอนด์แป้งเป็น 2 ชิ้นและอบเค้กในการเปิด 2 เวลาในการเตรียมสารตัวอย่างที่อุณหภูมิที่กำหนด - 7-8 นาที

บิสกิตพร้อมวางส่วนที่มีรูพรุนบนผ้าขนหนูครัวและปล่อยให้เย็นสนิท

สำหรับตีให้เป็นฟองครีมเติมน้ำน้ำแข็งเจลาติน

ผสมในกระทะครีมนมน้ำตาล (ธรรมดาและวานิลลา) นำไปต้มจึงละลายน้ำตาลแล้วลบจากความร้อน

ดึงน้ำจากเจลาตินเล็กน้อยกดมันและเพิ่มส่วนผสมครีม ถูกกวนจนเป็นเนื้อเดียวกันและให้เย็นเล็ก ๆ น้อย ๆ ส่วนผสมที่ควรจะ "คว้า"

ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ออกวางเค้กครั้งแรกบน - หนา แต่มีมวลครีมนุ่ม

เรียบออกครีมกดด้านบนของ Biscotti ที่เหลืออยู่ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

นำเหล็กแท่งแช่แข็งตัดเป็นเค้ก 8 10 x 5 ซม.

เตรียมความพร้อมเคลือบสำหรับ "Kinder Delice" (สูตรดังกล่าวข้างต้น) อนุญาตให้เย็นเพื่อให้ความอบอุ่นและเทกว่าเค้กและจากนั้นอีกครั้งใส่สุดท้ายของเย็น เมื่อช็อคโกแลตแช่แข็งเค้กสามารถให้บริการได้

เค้กสำหรับเด็กที่มีการแพ้กลูเตนและแลคโตส

แต่น่าเสียดายที่วันที่กรณีของการแพ้กลูเตนและแลคโตสในหมู่เด็ก มันกำหนดข้อ จำกัด มากมายในอาหาร แต่วิธีการที่จะอธิบายให้เด็กว่าทำไมเด็กคนอื่น ๆ สามารถที่จะกินอาหารบางชนิดและพวกเขา - ไม่? เพียงแค่เตรียมความพร้อมอะนาล็อกเป็นองค์ประกอบที่เหมาะสม แต่ไม่อร่อยน้อย

บิสกิต:

• โปรตีน - 400 กรัม;
• ไข่แดง - 200 กรัม;
• โกโก้ - 50 กรัม;
• แป้งอัลมอนด์ - 60 กรัม;
• น้ำเดือด - 100 กรัม;
• เนยนุ่ม - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 215 กรัม;
• วานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - หยิก

ครีม:

• ไข่แดง - 225 กรัม;
• กะทิ - 250 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - 42 กรัม;
• น้ำตาล (1) - 70 กรัม
• เจลาตินในแผ่น - 15 กรัม;
• น้ำตาล (2) - 265 กรัม;
• ไข่สีขาว - 310 กรัม;
• โกโก้บัตเตอร์หรือมะพร้าว (ในกรณีที่ไม่มีอาจถูกมองข้าม) - 70 กรัม

เคลือบ:

• เจลาตินในแผ่น - 10 กรัม;
• กะทิ - 150 กรัม;
• โกโก้ - 75 กรัม;
• น้ำ - 160 กรัม;
• น้ำตาล - 215 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมเค้ก "Kinder Delice" ตังฟรีและแลคโตสเป็นหลักปกกระดาษรองอบกระทะที่ 2 ^{และเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ} 180 ^° C

น้ำถ้วยโกโก้ชงเดือดนวดจนเครื่องแบบ นอกจากนี้ยังเพิ่มเนยและวานิลลาลงไปผัดจนแล้วจนเนยละลาย กัน

ปัดไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งจนแล้วจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและไม่เพิ่มขึ้นในขนาด

เพิ่มไข่แดงลงไปในส่วนผสมช็อคโกแลตที่จะลอดเจ้าพ่ออัลมอนด์และนวดจนเครื่องแบบ

โปรตีนกับปัดไปยังจุดสูงสุดเกลือนุ่ม โดยไม่ต้องหยุด whisking โรยในน้ำตาลที่เหลือ มวลผลควรจะเป็นประกายเงางามแข็งแรงไม่ระบายน้ำจากกลีบดอกไม้

ใส่โปรตีนเพื่อมวลช็อคโกแลตจะขยับ

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนกระจายเหมือนกันกว่าถาดและอบ 15-17 นาที

นำออกจากเตาอบบิสกิตเสร็จแล้วแช่เย็นพวกเขาและตัดออกจากตารางขนาด 2 x 35 x 35 ซม

สำหรับเค้กครีม "คินพร้อมทาน" แช่เจลาตินในน้ำเย็น

นมมะพร้าวเป็น ความร้อนขึ้น

ตีจนน้ำตาลเรียบ (1), แป้ง, และไข่แดง

เร็วที่สุดเท่าที่นมเริ่มเดือดเทส่วนผสมไข่แดงและพวกเขาจะไม่ยุ่งกับการใส่อีกครั้งบนกองไฟ

เร็วที่สุดเท่าที่ส่วนผสมเริ่มเดือดผัดอย่างรวดเร็ว - มันเริ่มข้นก่อนที่ดวงตาของคุณ ลบจากความร้อน

เพิ่มครีมยังคงเป็นโกโก้ร้อนหรือน้ำมันมะพร้าวเพิ่มเจลาตินและผสมกดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมไข่ขาวกับน้ำตาล (2) ใส่ในอ่างน้ำร้อนและพวกเขาจนแล้วจนน้ำตาลละลายและโปรตีนไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญความร้อนขึ้น

นำโปรตีนจากอ่างน้ำและปัดจนถึงจุดสูงสุดที่เป็นของแข็ง

ผัด 1/3 ของโปรตีนที่จะคัสตาร์, นวดจนเครื่องแบบ เพิ่มผิวขาวที่เหลือลงไปผัดอีกครั้ง

ใส่ครีมบนบิสกิตระดับมั่นกดบิสกิตที่สอง

วางชิ้นงาน 2-3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็งคว้าครีม

ไอซิ่งแช่เจลาตินในน้ำเย็น

กะทิน้ำตาลและผสมน้ำและนำมาต้ม เพิ่มโกโก้, ชนะจำนวนมากของเครื่องปั่นจนเนียน, ลบจากความร้อนและเพิ่มเจลาติน ผัดอีกครั้ง

เทน้ำแข็งอุ่นบนเค้กผ่านตะแกรงใส่เย็น

หลังจาก 1-2 ชั่วโมงสามารถเลี้ยง

ผล

อาหารสำเร็จรูป "Kinder Delice" เป็นทางเลือกที่ดีของอร่อย แต่ขนมที่ไม่ดีต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขารักสาวในอาหาร - เค้กช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วยซึ่ง "น้ำหนัก" ประมาณ 200 กิโลแคลอรีและสามารถฆ่าความปรารถนาที่จะกินอะไรหวานและมีน้ำหนักมากขึ้น อย่าใส่ลงในอาหารของเด็ก ๆ เป็นประจำเช่นการใช้งานเป็นลึกซึ้งในขณะที่ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำตาลที่เป็นจริงมากเกินไป