เค้ก "แห้ว": สูตร

น่าจะเป็นของเราแต่ละคนรักขนมหวาน บิสกิตเวเฟอร์ช็อคโกแลตเค้ก - ทั้งหมดนี้มาตั้งแต่วัยเด็ก แต่คนที่ได้เคยลองนี้อร่อยหวานที่สวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการเค้ก "แห้ว" เขาตกอยู่ในความรักกับเขาตลอดไป เขาเป็นหนึ่งใน ขนมเค้กที่อร่อยที่สุด ในห้องครัว สูตรอาหารอันโอชะนี้จะค่อนข้างง่าย: คุณจะต้องใช้บิสกิต, ครีม "ชาร์ล" และชิปแห้ว แน่นอนว่าที่ผ่านมาและอาจทำให้เกิดปัญหาบางอย่าง แต่ก็มักจะถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตขูดหรือลูกอม วันนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเตรียมความพร้อม "แห้ว" เค้กช็อคโกแลต

สูตรคลาสสิก (GOST)

ส่วนผสม: หกไข่หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะของแป้ง สำหรับน้ำเชื่อม: หนึ่งร้อยแปดสิบกรัมของน้ำหนึ่งร้อยกรัมน้ำตาล สำหรับ crumbs แห้ว: หนึ่งแสนแปดหมื่นกรัมน้ำตาลแปดสิบกรัมของน้ำครึ่งช้อนของน้ำมะนาวหนึ่งเนยช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะโกโก้ สำหรับครีม "ชาร์ล": 210 กรัมเนยหนึ่งร้อยแปดสิบกรัมน้ำตาลหนึ่งไข่แดง 120 กรัมของนมและถุงน้ำตาลวานิลลา, ช้อนบรั่นดีช้อนโกโก้

เตรียมความพร้อมของบิสกิต

"แห้ว" เค้กสูตร ที่เรากำลังพิจารณาการเริ่มต้นด้วยการจัดทำเค้ก สำหรับเรื่องนี้เป็นครั้งแรกที่เราแยกโปรตีนจากไข่แดง หนึ่งร้อยกรัมน้ำตาลกับวิปปิ้งไข่แดงในมวลเย็น โปรตีนที่เหลือวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลในรูปแบบโฟมสีขาว ทั้งสองผสมผสมเบา ๆ ด้วยแป้งแป้งจะมีการเพิ่มและขยับสำหรับการเคลื่อนไหวเล็กน้อยมากจากขอบไปยังศูนย์ แป้งสำเร็จรูปถูกเทลงในแม่พิมพ์, ปูพรมด้วยกระดาษกระดาษและอบสำหรับสี่สิบนาที เค้กเย็นสำหรับแปดชั่วโมงเพื่อที่ว่าในช่วงตัดมันไม่พัง

การเตรียมความพร้อมของครีม "ชาร์ล"

ไข่แดงน้ำตาลและนมผสม ส่วนผสมนี้ถูกวางลงบนกองไฟและนำไปต้ม, กวนอย่างต่อเนื่อง แล้วต้มห้านาทีในช่วงเวลาที่ฟองสีขาวขนาดใหญ่ควรจะปรากฏขึ้น จากนั้นใส่น้ำตาลปิดเตาและ ostuzhivayut กวนบางครั้ง การปรุงอาหารในแห้ว ครีมเค้ก ด้วยเหตุนี้วิปปิ้งเนยนิ่มค่อยๆเพิ่มน้ำเชื่อมเย็น จากนั้นใส่โกโก้คอนยัคและดำเนินการต่อตี ครีมควรจะเรียบหนาแน่นเรียบและเงางาม

การเตรียมน้ำเชื่อม และทรัฟเฟิ crumbs

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ดังนี้ในชามที่มีน้ำใส่น้ำตาลและต้ม แล้วระบายความร้อนด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นเริ่มต้นเพื่อเตรียมความพร้อมชิป เพื่อจุดประสงค์นี้น้ำต้มกับน้ำตาลและต้มสิบนาทีเป็นระยะ ๆ เอาโฟมที่เกิด ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีจนสุกเพิ่มน้ำมะนาว อาหารที่จะใส่ในน้ำเย็นน้ำแข็งและตื่นเต้นเป็นระยะ ๆ จากนั้นผสมชักขึ้นมวลจนกว่าจะหนาและเป็นสีขาว แล้วเพิ่มโกโก้และเนย ชิปถูกลูบในกระต่ายขูดหยาบ มันสามารถถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตขูด

การเตรียมความพร้อมของชิปช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตละลายผ่านความร้อนปานกลางและเทลงในกระทะ จากนั้นก็จะถูกกระจายเพื่อให้ความหนาเป็นสามมิลลิเมตร มวลนี้ควรจะแข็ง เท่านั้นแล้วช้อนใช้จ่ายในช็อคโกแลตทำให้สิ่งที่เรียกว่า "หยิก" สำหรับการตกแต่งเค้ก

การประกอบชิ้นเค้ก

จากนั้นเริ่มเก็บเค้ก "แห้ว" สำหรับเค้กนี้ถูกตัดออกเป็นสองหรือสามส่วนแต่ละที่ชุบแล้วด้วยน้ำเชื่อมเย็นขนให้สะอาดด้วยครีม จากนั้นในรูปแบบเค้กเคลือบด้วยทุกแง่มุมของ crumbs แห้วครีม pritrushivayut ของเขาหรือช็อคโกแลต "หยิก" ขนมหวานพร้อม!

เค้ก "แห้ว Smetannikov"

ส่วนผสม: ไข่หนึ่งถ้วยของครีมครึ่งช้อนของกกิ้งโซดา, slaked กับน้ำส้มสายชูครึ่งถ้วยแป้งหนึ่งร้อยกรัมของโกโก้ สำหรับครีม: สองร้อยกรัมเนยครึ่งถ้วยนมข้นและห้าสิบกรัมของโกโก้ สำหรับครีมของกาแฟหนึ่งถ้วยของครีมหนึ่งถ้วยน้ำตาลรสชาติกาแฟสำเร็จรูป สำหรับเคลือบ: หนึ่งช้อนของโกโก้หนึ่งช้อนของครีม, ช้อนของน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะของเนย

การเตรียมแป้ง

ก่อนที่คุณจะทำ "แห้ว" เค้กสูตรของที่เรากำลังพิจารณาก็เป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมแป้ง ด้วยเหตุนี้ปัดไข่กับน้ำตาลเพิ่มครีมโซดา, แป้งและโกโก้ มวลผสมและเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งได้รับการทาน้ำมันก่อนหน้านี้ เค้กนำเข้าอบประมาณสี่สิบนาที เมื่อเวลาผ่านไปเค้กขนาดใหญ่ตัดออกเป็นสามส่วน

ครีมปรุงอาหาร

ครีมแห้วจะถูกจัดเตรียมดังนี้กวนเนยนุ่มกับนมข้นเพิ่มโกโก้และพากัน

ครีมกาแฟสามารถเตรียมดังนี้ครีมผสมกับน้ำตาลปัดแล้วเพิ่มกาแฟสำเร็จรูป มวลนี้จะมีความร้อนเป็นระยะ ๆ กวนนำไปต้ม จากนั้นใส่เนยและพาได้อย่างทั่วถึง

การเตรียมน้ำยาเคลือบเงาและการก่อตัวของเค้ก

"แห้ว" สูตรเค้กที่มีรูปถ่ายที่แนบมาเกือบเสร็จแล้ว มันยังคงอยู่เพื่อเตรียมความพร้อมเคลือบและรูปแบบขนม เคลือบจะทำดังต่อไปนี้: ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ผสมน้ำอุ่นแล้วบดมวลเครื่องแบบ

เค้กป้ายด้วยครีมสลับกัน รูปแบบเค้กซึ่งเป็นป้ายแล้วในทุกด้านโดยหนึ่งในครีมราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งและโรยด้วยขนมขูด

"แห้ว" ช็อคโกแลตเค้ก

ส่วนผสม: 120 กรัมแป้ง, 120 กรัมน้ำตาลสี่ไข่โซดาช้อนครึ่ง slaked ด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับการทำให้หนึ่งร้อยกรัมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมของน้ำ สำหรับครีม: หนึ่งแสนแปดหมื่นกรัมเนยไข่และสามสิบกรัมหนึ่งร้อยหกสิบกรัมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมของนมแพ็คเก็ตของน้ำตาลวานิลลาช้อนบรั่นดียี่สิบห้ากรัมของโกโก้ เศษเล็กเศษน้อยแปดสิบกรัมของขนมยี่สิบกรัมของโกโก้ห้าสิบกรัมของเนย

การเตรียมแป้ง

เค้ก "แห้ว" สุกได้อย่างง่ายดายมาก ก่อนให้แป้ง ดังนั้นอย่างทั่วถึงปัดไข่กับน้ำตาลจนแป้งแสง เพิ่มโซดาน้ำส้มสายชู slaked และกวนเบา ๆ จากนั้นผสมนี้จะใส่แป้งสามสิบกรัมที่เข้ามาแทนที่แป้ง ขยับจากขอบเพื่อศูนย์, เทลงในแบบฟอร์มการ greased และอบจนสุก แล้วปล่อยให้เค้กสำหรับแปดชั่วโมงเพื่อให้เขารอดชีวิตมาได้

การเตรียมน้ำเชื่อมและ crumbs

ที่จะได้รับน้ำเชื่อมน้ำ, น้ำตาลเทลงไปในมันและ ostuzhivayut อุ่น ชิปได้จัดทำดังนี้หวานละลายกวนกับชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของน้ำมันไม่ร้อนมาก แล้วเพิ่มโกโก้และคนทุกอย่างได้อย่างรวดเร็ว มวลก้อนหล่อแข็งถูบนกระต่ายขูด

ครีมปรุงอาหาร

ไม่มีเค้ก "แห้ว" ไม่ได้โดยไม่มีครีม เพื่อให้คุณจะต้องผสมและสามสิบกรัมของโปรตีนและนมแล้วระบายน้ำ ส่วนผสมนี้ถูกเทน้ำตาลและนำไปต้มแล้วต้มห้านาที ในช่วงเวลานี้ควรครีมข้น มันถูกเทลงในชามและ ostuzhivayut กวนบางครั้ง เนยและวานิลลาวิปปิ้งในมวลงดงามถูกเพิ่มในน้ำเชื่อมส่วน ostuzhennoy ขนาดเล็กตีอย่างต่อเนื่อง เมื่อครึ่งปีที่เหลืออยู่ของน้ำเชื่อมโกโก้จะถูกเพิ่มส่วนผสมและวิปปิ้งอีกครั้ง ในตอนท้ายเทบรั่นดี ครีมพร้อมควรให้รูปร่างดี

การก่อตัวของเค้ก

เค้กฟองน้ำถูกตัดออกเป็นสองหรือสามเค้กซึ่งแต่ละเทน้ำเชื่อม ในครีมเค้กด้านล่างถูกนำไปใช้ครอบคลุมด้านบนและเคลือบด้วยเค้กทั้งในครีมเดียวกัน โรยด้วยเศษแล้วโรยสะโพกและขนมของเธอ ใส่อาหารอันโอชะพร้อมในที่เย็น ตกแต่งเค้กช็อคโกแลตขูดหรือลูกอม

ดังกล่าวหวานอร่อยและสวยงามขนมเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนพอใจ มันเป็นไปได้ที่จะเตรียมความพร้อมสำหรับวันหยุดต่าง ๆ หรือเพียงแค่วันหยุดสุดสัปดาห์