คำอธิบายการใช้และสูตรของกากน้ำตาล

มีหลายประเภทของกากน้ำตาลเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดคาราเมลมอลโตสบีทกกเป็นต้น มีหลายชนิด แต่สูตรของน้ำผึ้งมีความคล้ายคลึงกัน สามารถเตรียมกากน้ำตาลได้หรือไม่? แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากอุตสาหกรรมที่มีปริมาณมากเพียงพอ แต่ก็มีสูตรของกากน้ำตาลที่มีอยู่ในท้องตลาดทั่วไป

เกือบทุกประเภทของผลเบอร์รี่สามารถเตรียมได้อย่างอิสระ

สูตรของกากน้ำตาล

1. แพทช์แตงโม (น้ำผึ้งหรือฮันนีเมลลอน) เลือกเฉพาะผลไม้ที่ร่ำรวยที่สุดสำหรับการทำอาหาร ตัดแตงโมเราทำความสะอาดเนื้อ จากเยื่อกระดาษจากแตงโมบีบน้ำให้กรองผ่านผ้าหนาแน่น (ดีกว่าหลาย ๆ ครั้ง) เทลงในอ่างทองแดงและปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องโดยใช้ความร้อนต่ำจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ต้องบอกว่าขั้นตอนนี้ใช้เวลานานใช้เวลานับจากวันหรือมากกว่า ถ้าคุณต้องการกากน้ำตาลเข้มขั้นตอนการเดือดจะล่าช้าอย่างมาก ยิ่งคุณทำอาหารได้นานเท่าไรก็ยิ่งมืดลง

ถ้าคุณต้องการความโปร่งใสคุณจำเป็นต้องกรองและขณะที่น้ำเดือด (ตลอดเวลาอย่างน้อย 3 ครั้ง) จำเป็นต้องถอดโฟมที่ปรากฏออกมาในระหว่างการเดือด จากสิบลิตรของน้ำคุณจะได้รับเพียงหนึ่งลิตรของกากน้ำตาล

2. ผลไม้และน้ำเชื่อมผลไม้เล็ก ๆ อีกครั้งเราใช้เวลาเพียงผลเบอร์รี่สุกที่มีผลไม้ โยนมันด้วยสากจากต้นไม้เพื่อให้ได้เยื่อกระดาษ (ข้าวต้ม) เราใส่เยื่อกระดาษที่เป็นผลลงในถุงแล้วส่งไปภายใต้ความกดดันอย่างหนักเพื่อบีบน้ำ แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบดั้งเดิม แต่ผลผลิตจะน้อยกว่ามาก

3. น้ำเชื่อมแป้ง (สูตรภาษาอังกฤษ) ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องชอล์ก (มะนาว) และของที่เหลือเฟือมากในท้ายที่สุดได้รับคุณภาพ "เล็บโปรแกรม" หลักคือมอลต์

ก่อนหน้านี้กากน้ำตาลดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยเตาเผา เราไม่ได้มีโอกาสดังกล่าวดังนั้นลองใช้ไฟและตัวแบ่งขั้นต่ำและนึกคิด (สำหรับเล่มเล็ก ๆ ) - อ่างน้ำ

สาระสำคัญของวิธีการนี้มีดังนี้ ในหม้อไอน้ำเทลงในน้ำและความร้อนได้ถึงประมาณ 40 องศา เราเทข้าวมอลต์ที่บดแล้ว (จำนวนเงินที่คุณต้องปรุงวุ้นธรรมดา), คนและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงให้แน่ใจว่าได้ดูแลที่อุณหภูมิในหม้อไอน้ำ (ปล่อยให้การควบคุม เครื่องวัดอุณหภูมิ) ไม่ได้ทำเครื่องหมาย 60 องศา อย่ากลัวการแก้ปัญหาโคลน - หลังจากสองสามชั่วโมงมันจะสว่างขึ้นและเริ่มที่จะได้รับความโปร่งใส

หลังจาก 8 ชั่วโมงให้กรองของเหลวผสมกับถ่านหิน (กระดูก) ตามสัดส่วนดังกล่าว: เป็นหยดของถ่านหิน (4 1/3 กรัม) ต่อปอนด์ (410 กรัม) วิธีนี้จะช่วยขจัดรสชาติของมอลต์ คนให้เดือดด้วยความร้อนจนหยดน้ำเล็ก ๆ เราสนับสนุน ท่อระบายน้ำแยกจากตะกอน กรองและต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

สำหรับแป้ง 10 ปอนด์ แป้งจะใช้น้ำครึ่งลิตรและปอนด์หนึ่งปอนด์ครึ่งหนึ่งของมอลต์ เอาท์พุทจะมีน้ำหนักประมาณ 15 ปอนด์

ใส่น้ำมะนาวที่สดใหม่เพื่อให้ได้กรดที่หายไป) ขอแนะนำให้ทำในตอนเย็นทิ้งน้ำมะนาวไว้จนรุ่งเช้า

จากนั้นค่อยๆ ระบายน้ำ (ล้าง) เราเครียดผ่านเนื้อเยื่อที่หนาแน่นหลายครั้ง เราเทลงในหม้อน้ำและต้มอย่างน้อยสามชั่วโมง ในระหว่างการเดือดเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าให้เอาโฟมและกรองออกอย่างน้อยสามครั้ง ถ้าน้ำเดือดสามครั้งเราจะได้รับกากน้ำตาลเหลว (eksi) ซึ่งเหมาะสำหรับการแยมถ้าคุณต้มอีกต่อไปและต้มมากขึ้น (4-5 ครั้ง) คุณจะได้กากน้ำตาลที่หนาขึ้น (Beckmis) กำมะถันดังกล่าวถูกเก็บไว้นาน

และตอนนี้เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับสิ่งที่เป็นสีแดงเข้ม อีกชื่อคือกากน้ำตาล มันมีรสขมหวานและกลิ่นหอมลักษณะสามารถเรียกมึนเมา ยังคงอยู่หลังการแปรรูป beets หรือ reeds เป็นสารให้ความหวานก็ไม่เหมาะสม แต่ก็เป็นที่ขาดไม่ได้ในขนมปังขิง, แฮมรมควัน, พุดดิ้ง, รัมทำให้ ... รายการยาว

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอะไรกับกากน้ำตาลคุณต้องพิจารณาหลายประเด็น ตัวอย่างเช่นกากน้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยแสง แต่ในทางตรงกันข้าม - ในกรณีที่ไม่มี! แพ็คค่อนข้างเหนียว ถ้าคุณต้องการวัดปริมาณด้วยภาชนะให้เทสารต่างๆเหล่านี้ลงในน้ำมันพืช และอื่น ๆ เก็บของเหลือเชื่อไว้ในตู้เย็น ในสถานที่อบอุ่นเธออาจกลายเป็นรา สำหรับชั่วโมงก่อนปรุงอาหารนำออกจากตู้เย็นเพื่อให้นุ่ม หลังจากวัดปริมาณที่ถูกต้องใส่อีกครั้งในช่วงเย็น

สูตรของกากน้ำตาลมีการอธิบายไว้ที่นี่ซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัวด้วยตัวเอง ต้องใช้ความอดทนและเวลาเท่านั้น อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะได้รับกากน้ำตาลจากลูกแพร์โดยวิธีการที่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง