เคล็ดลับของเชฟ: วิธีการอบเนื้อสัตว์ในฟอยล์

อลูมิเนียมฟอยล์ทำให้มันเป็นไปได้ ในการอบปลา เนื้อสัตว์และผักให้พวกเขาในลักษณะจากการอบแห้งและการเผาไหม้ ภายในกระเป๋าใบนี้จะถูกเก็บไว้ที่หลั่งน้ำในระหว่างการรักษาความร้อน นอกจากนี้ตั้งแต่เนื้อหรือปลาที่ดีที่สุดคือเครื่องเทศประกอบแช่ แต่ถ้าคุณไม่ทราบความลับของวิธีการอบ ในเนื้อสัตว์ฟอยล์ จานเป็นหวานเกินไปยากและไม่มีเปลือกอร่อย - ถ้าต้ม วิธีการปรุงอาหารอร่อยฉ่ำ - ดูบทความนี้

เนื้อไม่ทั้งหมดเหมาะสำหรับวิธีการอบนี้ ดีที่สุดคือการใช้ชิ้นส่วนที่มีขนาดเล็กชั้นของไขมัน - คอหมู, แฮม, สะบัก เหมาะสำหรับเหล่านี้หมูวัตถุประสงค์ แต่คุณสามารถใช้เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, สเต็กปลาสีแดง ชิ้นไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป - ดังนั้นพวกเขาจะดีกว่า propekutsya ขนาดที่เหมาะสม - 10 บาร์ถึง 20 เซนติเมตร ก่อนที่คุณจะ อบเนื้อในกระดาษฟอยล์ที่ จะต้องมีการละลายและล้าง

เตรียมความพร้อมของชิ้นส่วนของความเป็นจริงที่ยากที่ในช่วงกลางของเยื่อกระดาษที่สามารถคงความสด, ไม่มีเกลือและเครื่องเทศ ความท้าทายของเราเป็นไปได้ที่จะทำให้ชุ่มเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้เป็นเพียงเปลือกอร่อย การทำเช่นนี้มีดที่มีปลายแหลมจิ้มไม่กี่ครั้งในแถบทำให้แผลยาวลึก หากคุณกำลังทำอาหารสเต็กแล้วก็โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ แต่ก่อนที่คุณอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่นั้นจะต้องหมักจำเป็น

ดองสามารถแตกต่างกันมาก จากนี้โดยวิธีการที่จะขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารของคุณ ดองที่ง่ายที่สุด - หัวหอมที่เต็มไปด้วยสีขาวตารางแก้ว (หมู) หรือสีแดง (เนื้อ) ไวน์ แต่คุณสามารถทดลองตัวอย่างเช่นถูเนื้อหมูด้วยน้ำมันพืชที่มีความหลากหลายของเครื่องเทศและ อบในเนื้อสัตว์ฟอยล์ ป้ายด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง อนึ่ง หัวหอม จากน้ำดองและไม่ทิ้งหลังจากเคลือบ พยายามที่จะอบพวกเขาด้วยเนื้อ เกินไปเนื้อไม่ติดมันแนะนำให้ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ของเบคอน

นอกจากนี้พ่อครัวหมักบางส่วนหันไปใช้วิธีการ shpigovaniya โปรดจำไว้ว่าเราทำบางตัดตามยาวโดยพลการในชิ้นเนื้อ? พยายามที่จะใส่ไว้ในชิ้นของกระเทียมแครอทพริกหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวิธีการดังกล่าวต้อง preconditioning หมูไขมัน เนื้อในกระดาษฟอยล์เมื่ออบจัดสรรจำนวนมากของน้ำ พยายามที่จะทำให้มันไม่โผล่ออกมามิฉะนั้นจานจะแห้งเกินไป ระมัดระวังห่อในหลายชั้นของอลูมิเนียมซอง เพื่อความปลอดภัยใส่ซองจดหมายของคุณไม่ได้อยู่ในตารางและในกระทะ จากนั้นในกรณีของการแบ่งฟอยล์ที่คุณจะมีโอกาสได้เป็นครั้งคราวรดน้ำน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ที่ตกตะกอน

เบเกอรี่เนื้อใส่ในเตาอบความร้อนแล้ว แรกสัมผัส ตัวควบคุมอุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส แต่หลังจากสิบห้านาทีที่ 180 สลับเวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ในทางทฤษฎีต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์ต้องใช้เวลาประมาณ 40 นาทีของเวลาในเตา แต่ในทางปฏิบัติมันเป็นสิ่งจำเป็นในการตรวจสอบกระบวนการ กลิ่นที่ถูกใจและส้อมเจาะง่ายบริการคุณสัญญาณที่จานที่มีความพร้อม เนื้อในกระดาษฟอยล์ใน aerogrill ยังเตรียมในสองขั้นตอน แหล่งกำเนิด - การระบายอากาศสูง 235 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ขั้นตอนที่สอง - ที่ความเร็วเฉลี่ย 180 aeroproduva ครึ่งชั่วโมง