ปลาสีขาว: สองสูตรอาหารแสนอร่อย

พ่อครัวและแม่ครัวได้ตกลงที่ยาวจะแบ่งปลาในสีขาวและสีแดง แม้ในสมัยโบราณเรียกว่ามาตุภูมิขาวปลาที่มีคุณค่ามากที่สุด - สัดสัดและอื่น ๆ ในรูปแบบการทำอาหารที่ทันสมัยเช่น flatfish (ดิ้นรนซีก) รอบ (ปลากะพง, ปลาเก๋า, Monkfish) และครอบครัวของปลา (เนื้อปลา saithe, เฮค) - ปลาสีขาว สูตรการปรุงอาหารจึงเป็นเรื่องที่แตกต่างกันและบางครั้งประณีตที่อนุญาตที่จะแปลกใจนักชิมที่มีประสบการณ์แม้กระทั่ง

ยกตัวอย่างเช่นสูตรดั้งเดิมของอาหารสเปน "Paella" อย่าสับสนโดยรายการยาวของอาหารที่จะปรุงอาหาร "Paella" เป็นเรื่องง่ายมาก

ส่วนผสม: ปลาเนื้อขาว (เนื้อ) - 200 กรัมปลาหมึก - 200 กรัม, 9 ชิ้นส่วนของกุ้ง 12 ชิ้นหอยไก่ - 200 กรัม, ปอนด์ของข้าวพริกหวานสอง มะเขือเทศกระป๋อง (ในน้ำเกลือ) 4 ช้อนโต๊ะถั่วเขียว ( กระป๋องหรือสด), พริกหวานบรรจุกระป๋อง - 50 กรัมน้ำซุปไก่กระเทียมลิตรหรือน้ำ, น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก, ช้อนชาของสีผสมอาหาร (สีเหลืองอาจใช้ช้อน)

ปลาหมึกปอกเปลือกได้รับแผ่นไคตินและแบ่งทั้งจำนวนเป็นสองส่วนการทำความสะอาดปลายังแบ่งครึ่ง หนึ่งในปลาหมึกหั่นเป็นแหวนที่มีขนาดใหญ่บางเนื้อปลา - ชิ้นยาว ส่วนที่เหลืออีกปลาสีขาวและปลาหมึก - เป็นชิ้นเล็ก ๆ , พริกไทยกระป๋อง - แถบสด - หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กระเทียมบด

ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และผ่านความร้อนสูงได้อย่างรวดเร็วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่พริกสดโรยด้วยกระเทียมในนาทีที่ใส่ชิ้นเล็ก ๆ ของปลาและปลาหมึกผสมให้เข้ากัน หลังจาก 5 นาทีเพิ่มน้ำมะเขือเทศด้วยความร้อนต่ำและเคี่ยวจนครึ่งหนึ่งของของเหลวได้ระเหย

จากนั้นจึงใส่ข้าวเมื่อมันดูดซับของเหลวเพิ่มสีย้อม ถ้านี่เป็นสีเหลืองก็ควรจะแห้งกว่าไฟบดและเจือจางในช้อนโต๊ะน้ำเดือด

ถัดไปเทน้ำซุป / น้ำเติมเกลือลงไปผัดเพิ่ม น้ำมะนาว, พื้นผิวที่ราบเรียบและเปิดความร้อนขึ้น เมื่อน้ำซุปเดือดไฟควรจะลดลง รูปที่ในการเปิดวางหอย, กุ้ง, ปลาหมึก, ปลาเนื้อขาว, ถั่วด้านบน ทั้งหมดดับจนระเหยสมบูรณ์ของของเหลว

ต่อนาทีจนกว่าจะพร้อมที่จะทำไฟสูงสุด - ผลที่ได้คือเปลือกข้าวกรอบที่ด้านล่างของกระทะ หลังจากลบจากความร้อน, "Paella" ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อที่จะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ถ้าตอนเย็นมีการวางแผนอาหารมื้อค่ำแสนโรแมนติกหรือเยี่ยมคุณรวบรวมเพื่อนแล้วตัวเลือกที่ดีในเมนูจะเป็นปลาเนื้อขาวในเตาอบกับผัก อร่อยมากและไม่ได้ตามปกติทั้งหมด

สิ่งที่คุณต้อง 3 เสิร์ฟ: โดราโด - 3 ชิ้นหนึ่งบวบกลาง หัวหอมสีแดง 3 มันฝรั่งมะเขือเทศเชอร์รี่ 9 วัยรุ่นของโรสแมรี่, น้ำผลไม้ของครึ่งมะนาว, น้ำมันมะกอก, พริกไทยขาว และเกลือ ซอสครีมกระจก 35% ไขมัน 2 ช้อนโต๊ะของเมล็ดมัสตาร์ดคู่ของสาขาของยี่หร่า

ปลาทำความสะอาดและล้าง แต่ละด้านของแผลในหลายสถานที่ เกลือและพริกไทย, ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันและน้ำมะนาวเล็กน้อย

แจ็คเก็ตต้มมันฝรั่งจนกระทั่งครึ่งหนึ่ง (10 นาที), ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

courgettes ทำความสะอาดและหั่นเป็นแหวนบางใช้มีดลูกฟูกเกลือเล็กน้อยเทน้ำมันมะกอก เปลือกหัวหอมและตัดเป็นแหวน มะเขือเทศเชอร์รี่ แทงด้วยส้อมหรือทำให้แผลรูปกากบาท - เพื่อให้พวกเขาไม่ได้ออกมาในระหว่างการคั่ว ผักทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสามส่วน

ในแต่ละสามแผ่นฟอยล์วางปลาโรยด้วยใบโรสแมรี่, ขอบของนำชิ้นส่วนของผัก ถ้าช่วงเย็นจะเปิดขวดไวน์แห้งคุณสามารถเพิ่ม 50 มลผัก ค่อยๆพับซองฟอยล์ จากนั้น Trapeznikov ได้รับซองจดหมายในการที่จะปลาสีขาวและกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

เปิดเตาอบที่200⁰ด้วยซองจดหมายและวางบนตะแกรง อบ 20 นาทีแล้วค้นพบฟอยล์รวมทั้งโหมด "กริลล์" และอบไม่กี่นาที

ในขณะที่ปลาจะได้รับการอบคุณสามารถจัดเตรียมซอสสำหรับเธอ ใส่ครีมบนไฟช้าเมื่อพวกเขาเริ่มที่จะต้มเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและคนนำมาเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ ลบจากความร้อนและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับ