อาหารตาตาร์: สูตรที่ดีที่สุด

อาหารตาตาร์สามารถพบความหลากหลายของอาหาร เพราะนี่คือความจริงที่ว่ามีการเชื่อมโยงความสัมพันธุ์กับวัฒนธรรมและประเพณีของผู้คนและวิถีชีวิตของพวก อาหารตาตาร์มากมายที่สร้างขึ้นบนส่วนผสมที่น่าสนใจของผลิตภัณฑ์ พวกเขาจะง่ายต่อการเตรียมความพร้อมและมีความประณีตในรสชาติ ในบทความนี้เราพิจารณาที่ดีที่สุดอาหารตาตาร์ (สูตรที่มีรูปถ่ายจะถูกแนบ)

กลายเป็นการปรุงอาหารในตาตาร์สถาน

ประเพณีการทำอาหารที่ได้รับการพัฒนามานานหลายศตวรรษ ใน ห้องครัวตาตาร์ มากที่สุดของอาหารที่ยืมมาจากประเทศเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุด มรดกของชนเผ่าตาตาร์เติร์กมีสูตรอาหารอาหารประเภทแป้งและผลิตภัณฑ์นม (เช่น kabartmy) อาหารอุซเบกถูกยืมข้าวเชอร์เบท halva; จีน - เกี๊ยวเช่นเดียวกับวิธีการทำชา ทาจิกิสถาน - baklava

ตาตาร์ได้รับการว่าจ้างในการเกษตรและการเลี้ยงสัตว์และที่มีส่วนทำให้ความเด่นของอาหารประจำชาติของแป้ง, เนื้อ, ผลิตภัณฑ์นม, ธัญพืช, พืชตระกูลถั่วและความหลากหลายของธัญพืช

ตาตาร์มีข้อห้ามอาหารของพวกเขาเอง ยกตัวอย่างเช่นตามอิสลามเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะใช้เนื้อหมู ที่ใช้กันมากที่สุดในเนื้อสัตว์ปรุงอาหาร - แกะ มันสามารถบริโภคหนุ่มสาวและเนื้อวัว ตาตาร์ยังคงมีส่วนร่วมในการผสมพันธุ์ม้าไม่เพียง แต่สำหรับการเกษตร แต่ยังสำหรับการผลิตไส้กรอก (kazylyk) เนื้อม้าบริโภคในตากแห้งต้มและเค็ม

ที่พบมากที่สุดตาตาร์ อาหารประจำชาติ: ซุปและซุป (Ashlar, shourpa), เนื้อ, เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมอาหาร ชื่อของพวกเขาจะถูกกำหนดโดยอาหารชื่อเก๋า (ผักผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ซีเรียล)

ในบรรดาเครื่องดื่มสามารถระบุได้ katyk, ayran และชา มีดังต่อไปนี้เป็นประเพณีในวัฒนธรรมของชาติตาตาร์: เมื่อมีคนมาเยี่ยมเพื่อแสดงความเคารพเขาจะรับประทานชาดำร้อนกับขนมและขนมอบสดใหม่

มันควรจะตั้งข้อสังเกตความผิดปกติของอาหารที่ - อาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นของเหลวร้อนและ อาหารจานหลัก, ขนมและขนมหวานเสิร์ฟกับชา ความสำคัญยิ่งเป็นซุปร้อนหรือซุปมิโสะ พวกเขาเป็นส่วนจำเป็นของอาหารในบ้าน ทั้งนี้ขึ้นจากน้ำซุปซึ่งอาหารที่มีการจัดทำตาด, ซุปแยกออกเป็นเนื้อนมและอาหารมังสวิรัติ, และแม้กระทั่งสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่พวกเขาจะเต็มไปด้วยผัก, แป้ง, ธัญพืช

ที่มีชื่อเสียงมากในน้ำซุปตาตาร์สถานกับน้ำสลัดแป้งคือก๋วยเตี๋ยว (tokmach)

ต่อไปเราจะพิจารณาความนิยมมากที่สุดตาตาร์ จานเนื้อ สูตรการทำอาหารรวม

Azu ตาด

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว (คุณสามารถใช้เนื้อม้าหนุ่ม) - สองร้อยกรัม;
• พริกไทยดำ;
• มันฝรั่ง - 150 กรัม;
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - ห้าช้อนโต๊ะ;
• ผักดอง - หกชิ้น;
• หัวหอม;
• หนึ่งในหัวของกระเทียม;
• สีเขียว;
• เนยละลาย - 15 กรัม;
• เกลือ

เนื้อล้างและแห้ง ตัดเป็นก้อนกว้างสองและสี่เซนติเมตรยาว ทอดในกระทะที่ความร้อนได้ดี จากนั้นใส่เนื้อในกระทะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มหัวหอมทอดและวางมะเขือเทศ (สามารถมะเขือเทศสด) เทลงในน้ำซุปและต้มสามสิบนาที มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ทอดจนครึ่ง ใส่ในกระทะที่มีเนื้อเพิ่มผักดองสับ ดับทั้งหมดขึ้นอยู่กับความพร้อมเต็มรูปแบบ เสิร์ฟจานแรกนี้โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรสด

คาซาน pilaf

ในระหว่างงานเลี้ยงอาหารค่ำเสิร์ฟอาหารจานนี้

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ - สองร้อยกรัม;
• เต็มตัว - 65 กรัม;
• หนึ่งหัวหอม;
• ลูกเกด - ยี่สิบกรัม;
• น้ำซุป - สองแก้ว;
• สามแครอท;
• พริกไทยดำ;
• เนยละลาย - สามสิบกรัม;
• เกลือ

รูปที่รวมกันอีกครั้งล้างออกด้วยน้ำหลายครั้ง เทและกรอกกระทะที่มีน้ำจากก๊อก ต้มจนครึ่ง ในหม้อไอน้ำ, ละลายไขมันที่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเนื้อสุก ใช้เนื้อแกะ, เนื้อวัวหรือเนื้อม้าหนุ่มดุลยพินิจของคุณ จากนั้นใส่เนื้อตัดเป็นชิ้นแครอทและหัวหอมสับหัวหอม ใส่ผักสุกจนข้าวครึ่งเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและโดยไม่ต้องกวนใส่ความร้อนต่ำ โทมิตะไม่เกินสองชั่วโมง pilaf ก่อนเสิร์ฟเพิ่มลูกเกดซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นก่อนหน้านี้ไปนึ่งในน้ำเดือด

อาหารจานพาสต้าตาตาร์ (สูตร)

อาหารประจำชาติ ของตาตาร์สถานเป็นขนมอบที่มีชื่อเสียงของ แป้ง (ไร้เชื้อ เชื้อ, หวาน, หวานเปรี้ยว) อาหารตาตาร์ที่มีชื่อเสียงที่สุด - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad ราวีโอลี่, baursak และอื่น ๆ

ไม่มีงานแต่งงาน, แผนกต้อนรับส่วนหน้าและการเฉลิมฉลองของพวกตาตาร์ไม่ได้โดยไม่มีอาหารอันโอชะของชาติเรียกว่า chak-chak นี้เป็นอาหารหวานที่ทำจากแผ่นเล็ก ๆ ที่ทำจากขนม ติดกันพวกเขาด้วยน้ำผึ้ง จานนี้เป็น "บัตร" ตาตาร์สถาน

ตาตาร์ถือว่าผลิตภัณฑ์ขนมปังศักดิ์สิทธิ์โดยไม่ได้ไม่สามารถทำอย่างใดอย่างหนึ่งในวันหยุดหรืออาหารแบบสบาย ๆ

นอกจากนี้บนโต๊ะคุณสามารถเห็นความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ จากนั้นอบมัฟฟิน, เค้ก, พายถือว่าชาและอาหารตาตาร์อื่น ๆ

Qistibi - เค้กหอม

ส่วนผสม:

• เกี๊ยวแป้ง (คุณสามารถซื้อหรือทำให้ตัวเอง, รายละเอียดด้านล่าง) - สองร้อยกรัม;
• เนย - 120 กรัม;
• มันฝรั่ง - ห้าร้อยกรัม;
• หยิกเกลือ
• พริกไทยดำ;
• นม - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม

ปอกเปลือกมันฝรั่งปอกเปลือกดีตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่ในกระทะครอบคลุมด้วยน้ำและ podsolite ต้มมันฝรั่งจนสุก หลังจากที่ท่อระบายน้ำและบด tolkushkoy สะอาดหอมใหญ่สับละเอียด ความร้อนกระทะและทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง ในมันฝรั่งเพิ่มนมร้อน, เนยที่เหลือและหัวหอมทอด ผสมให้เข้ากัน

โรยด้วยแป้งและวางโต๊ะแป้ง ม้วนไส้กรอกและหั่นเป็นชิ้นหนาด้วยมีดที่แล้วม้วนเค้กขนาดใหญ่ ทอดพวกเขาในการทอดร้อนทั้งสองด้าน (ประมาณสามนาที)

ครึ่งหนึ่งของ tortillas ใส่มันฝรั่งยัดครอบคลุมกับครึ่งหลัง มันบรรจุไว้ยังคงร้อน ต้องระวังไม่ให้เผาไหม้! ก่อนเสิร์ฟแปรงที่มีพื้นผิวจานเนย

การเตรียมแป้ง

คุณจะต้อง:

• โยเกิร์ต - ครึ่งถ้วย;
• เกลือ - หยิก;
• แตกตัว - หนึ่ง L; ชั่วโมง.
• มาการีน - 50 กรัม;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา.
• แป้ง - ห้าร้อยกรัม

ดำเนินการต่อไปนวดแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวข้างต้นในชามยกเว้นแป้ง ร่อนมัน จากนั้นใส่แป้งค่อยๆ นวดแป้งจนแล้วจนไม่ติดกับมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูและให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาที

วิธีการปรุงอาหารจานที่เก่าแก่ที่สุด Tatarstan - balish

ส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์ ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นชาวมุสลิมไม่ได้เพิ่มอาหารตาตาร์หมู Balish ปรุงด้วยเนื้อแกะ

ส่วนผสม:

• แป้งไร้เชื้อ - ครึ่งกิโล;
• เนื้อแกะหรือเนื้อวัว - สองกิโลกรัม;
• มันฝรั่ง - สองกิโลกรัม;
• เนย - 250 กรัม;
• น้ำซุป - ห้าร้อยกรัม;
• หนึ่งกานพลูขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

การเริ่มต้นการนวดแป้งและแยกได้จากที่สี่ ส่วนที่เหลืออีกชิ้นม้วน (ความหนา - น้อยกว่าห้ามิลลิเมตร) เตรียมเนื้อ: ซักแยกต่างหากจากกระดูกและตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง มันฝรั่งที่สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเดียวกัน ผสมเนื้อกับมันฝรั่งเพิ่มสับหัวหอม, เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ด้านบนของแป้ง รูปแบบเนินเขาและเก็บขอบของแป้ง แผ่ออกชิ้นส่วนขนาดเล็กของแป้งและปิด balish Zaschepit ขอบในช่วงกลางของเค้กและทำให้อุดรูเสียบได้จากการทดสอบ หล่อลื่นน้ำมันปลาย balisha ใส่อบสำหรับครึ่งชั่วโมงในเตาอบอบอุ่น หลังจากนั้นไม่นานเอาเค้กเปิดก๊อกน้ำเทน้ำซุป เสียบปลั๊ก balish และส่งในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากที่เวลาเอาออกและเสิร์ฟพร้อมกับชาที่แข็งแกร่ง

รักษาตัวเองและคนที่รักตาตาร์จานอาหาร Bon Appetit!