อะไรคือแป้งดัดแปรและว่าจะต้องกลัวของพวกเขา?

มหานครโมเดิร์นชาวเมืองและเมืองใด ๆ อาหารที่สามารถเข้าถึงได้เกือบที่ไม่ได้มีความคงตัวใด ๆ , thickeners สารกันบูดและส่วนประกอบอื่น ๆ อย่างใดปรับปรุงคุณสมบัติต่าง ๆ ของอาหาร: อายุการเก็บรักษาความมั่นคงสีที่ปรากฏ ฯลฯ ... แต่ประชาชนจำนวนมากมีความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพและความเป็นธรรมชาติขององค์ประกอบที่มักจะโกงของสารเติมแต่งเช่น บางส่วนของตัวอักษร "E" บนฉลากและไม่เข้าสู่ความหวาดกลัว แป้งจึงได้ยินว่าผลิตภัณฑ์ที่มีการปรับเปลี่ยนผู้ซื้อดังกล่าวทันทีการเปลี่ยนแปลงความคิดของเขาที่จะได้รับมัน มันไม่น่าแปลกใจเพราะผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมยังไม่เข้าใจอย่างเต็มที่และมันก็เป็นสิ่งที่มีผลที่ไม่รู้จักก็สามารถมีในร่างกาย

แต่ที่จะมีการตัดแต่งพันธุกรรม? หลังจากที่ผลไม้เหล่านี้ทั้งหมดและผักที่ปลูกตั้งแต่องค์ประกอบโครโมโซมเปลี่ยนแปลง (โดยใช้วิธีการ ทางพันธุวิศวกรรม) ความจริงก็คือว่าแป้งดัดแปรไม่ได้เชื่อมต่อกับการเปลี่ยนแปลงในระดับยีน พวกเขาจะได้รับจากมันฝรั่งธรรมชาติหรือแป้งข้าวโพดโดยวิธีการประมวลผลทางเคมีและชีวเคมีและทางกายภาพต่างๆและการผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว อันเป็นผลมาจากกระบวนการเหล่านี้ปรับปรุงคุณสมบัติของพวกเขา - แป้งจะกลายเป็นสีหิมะสีขาวจะเปลี่ยนความสอดคล้องของตนลดความหนืดหรือเพิ่มขึ้นไปที่มีความต้านทานการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิมันจะกลายเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งซ้ำ ๆ และละลายผลิตภัณฑ์โดยไม่สูญเสียลักษณะและความอร่อย ฯลฯ ดังนั้น. การปรับเปลี่ยนการดำเนินการในขั้นตอนของวัสดุสำเร็จรูปและสามารถปรับปรุงลักษณะของเดิม - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแน่นอน

ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นแป้งดัดแปรเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์? หรือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบในองค์ประกอบที่สามารถนำมาใช้โดยไม่ต้องกลัวสำหรับสุขภาพของพวกเขา? วันนี้ในประเทศของเราได้รับอนุญาตให้ใช้แป้งดัดแปรมากกว่า 20 ชนิด พวกเขาจะสมบูรณ์ไม่เป็นอันตรายและใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตของผลิตภัณฑ์เช่นซอส (ซอสมะเขือเทศและมายองเนส, ครีม, ฯลฯ ), ผลิตภัณฑ์นม (ในฉบับ. เอชไอศครีม), ขนมอบต่างๆ, ซุปเข้มข้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแม้กระทั่ง อาหารเด็ก

เรารายการบางส่วนของตัวย่อที่พบมากที่สุดซึ่งอยู่ภายใต้การปรับเปลี่ยนแป้งไปนี้:

• E1422 - เพิ่มอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำทนต่อการซ้ำการแช่แข็ง / ละลายน้ำแข็ง (มักจะรวมอยู่ในผลไม้กระป๋องและผัก);
• E1442 - ใช้ในการรักษาเสถียรภาพของค่าความหนืด (พบในโยเกิร์ต, พุดดิ้งและของหวานนมอื่น ๆ .)
• E1414 - ใช้ส่วนใหญ่เป็นข้น, ทนต่ออุณหภูมิ (จะถูกเพิ่มในมายองเนสซอสมะเขือเทศและซอสอื่น ๆ );
• E1450 - เพิ่มเป็นอิมัลซิและโคลงใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ (จากผลิตภัณฑ์ขนมและชีสก่อนที่จะเติมอากาศ)

โดยทั่วไปแล้วยังมีอีกมากมาย เหล่านี้มีดังต่อไปนี้ สารเติมแต่ง: E1400-E1413, E1420, E1423 , E1440 / 42/43/50/51 หากคุณเห็นใด ๆ ของตัวย่อต่อไปนี้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องกังวล - มันมีการปรับเปลี่ยนแป้ง แต่ไม่จีเอ็มโอ พวกเขาจะทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณที่น้อย