หัวตับ - อาหารพระราช

รักมากของตับ ไก่งวง, เนื้อวัว, เนื้อหมู, กระต่าย, น้ำมันตับปลา และอื่น ๆ ทั้งหมด ผมชอบรสชาติของความสามารถในการใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ความเร็วของการเตรียมความพร้อมของ แต่เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ถูกเขียนเล่มทั้งหมด ในทุกเพศทุกวัยกบาลจากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันจะถือว่าเป็นอาหารถูกนำมาเสิร์ฟในพระราชวังของขุนนางในวันหยุดใหญ่ หัวตับ prized โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ในบรรดาอาหารทั้งหมดที่ฉันปรุงอาหารจากผลพลอยได้ราคาไม่แพงนี้ที่ชื่นชอบคือโฮมเมด หัวตับ ในความเป็นจริงนี้ไม่ได้เป็นสูตรและส่วนใหญ่ของน้ำพริกซึ่งจะใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง บ้าน - เพราะผมปรุงอาหารที่บ้าน Pates ร้านไม่ชอบฉัน

ในการ เตรียมความพร้อมของตับ หัวในสูตรที่ง่ายที่สุดต้องใช้ระยะเวลาขั้นต่ำ ฉันต้มตับ (สั้น ๆ ก็ไม่ได้กลายเป็นเข้มงวด) และแยก - แครอทและหัวหอม แล้วทุกอย่างจะผสมกันผมเกลือพริกไทยใส่เนย จำเป็นต้องกลิ้งในหยิกเล็ก ๆ ของน้ำตาล: จะทำหน้าที่เป็น วัตถุปรุงแต่งรส จานที่ทำจากอาหารที่ปรุงสุกก็จะเปิดไฟเกือบโปร่งสบาย ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมือนกันสามารถทำให้ไขมันตับมากขึ้น กระบวนการนี้เป็นกระบวนการเดียวกัน แต่ไม่ได้ตับและผักต้มและทอดในเนย

ตับหัว "ในภาษาฝรั่งเศส" ต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ก็คุ้มค่า เราจะต้อง:

• ไก่งวงหรือตับไก่ - หนึ่งกิโลกรัม;
• Lluk - 4 หัว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมไขมัน - ครึ่งถ้วย;
• ก้อนสีขาวโดยไม่ต้องเปลือก - ชิ้นส่วนขนาดใหญ่;
• น้ำมันมะกอก;
• คอนยัคหรือเหล้ารัม;
• เกลือพริกไทยกระเทียม

ก้อนแช่ในนม, หัวหอม, แครอท Passero กระเทียม ขนมปังอัดกับผักที่เตรียมไว้ผสมร่วมกับตับและครีม, เกลือ, พริกไทย ส่วนผสมของเหลวที่เกิดถูกเทลงในจานอบปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ตับหัวปกคลุมแน่นเตรียมความพร้อมสำหรับครึ่งชั่วโมงในอ่างน้ำ จากนั้นตัดไฟและปล่อยพายในเตาอบจนเย็น ทำหน้าที่ได้ดีในวันถัดไปหลังจากเข้าพักในตู้เย็น: ดังนั้นมันจะเป็นมากกว่า "ผู้ใหญ่"

นอกจากนี้ยังมีสูตรง่ายขึ้น ยกตัวอย่างเช่นตับ "รูปแบบของประเทศ"

การปรุงอาหารเนื้อวัวหรือเนื้อหมูตับสุกไข่ต้มแยก คื่นฉ่าย ผัดจำนวนมากของหัวหอม, ผักกาด (รากสีขาว), เห็ด ดีกว่าที่จะใช้ป่าไม้ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ชุดสูทและเห็ดนางรมเห็ดปกติหรือ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมดได้รับการผสม จากนั้นใส่เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ครีมคู่ ผสมอีกครั้ง ในสูตรนี้ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอนผลิตภัณฑ์ได้รับการคัดเลือกจะได้ลิ้มรสพ่อครัว แต่มีความละเอียดอ่อนเล็ก ๆ น้อย ๆ หัวมีความจำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลประมาณหนึ่งในสี่ของช้อน ครีมยังต้องค่อยๆเทลงไปวางไม่ได้กลายเป็นของเหลว

เมื่อในงานปาร์ตี้ที่ฉันพยายามที่อร่อยมาก ตับหัวเป็นคมสมุนไพรหอมฉุยและรสหวาน ขอร้องสูตรนี้ปรุงเป็นอาหารในวันหยุด

เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้ต้องสารพันตับห่าน, ไก่งวง, เนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน ชิ้น protushivayutsya แรกประมาณ 10 นาทีในน้ำแล้วทอดในเนยได้อย่างรวดเร็วด้วยหัวหอม ในเครื่องปั่นพร้อมกับตับเพิ่มถั่วปอกเปลือกสน, วอลนัทเล็ก ๆ น้อย ๆ , พริกไทยมะนาว, พริกแดงและผักชี ปัดต้องการความยาวและระมัดระวังจนมวลครีม หากวางหนาเกินไปเพิ่มครีมหนักน้อย วางพร้อมที่จะแพร่กระจายเค้กถูกวางไว้ในช่วงกลางของเนยแช่แข็งรีดม้วน เก็บพายในตู้เย็นและตัดก่อนเสิร์ฟ ผักชีให้กลิ่นหอมช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ถั่วสลับกับรสตับออกจากลำคอที่น่ารื่นรมย์

ตับหัวไม่เพียง แต่อร่อย มันจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องเตรียมความพร้อมให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้