สัดคืออะไร? ปลาที่คุณชอบ

มีแสงที่ดังกล่าวเป็น ปลาซึ่ง จะเรียกว่าสัด ที่สองของชื่อ - schokur, หายากมากและใกล้ชิดกับประเทศจีนจะเรียกว่าสัดหลังค่อม หมายถึงปลาสัดกับสกุลกว้างของสัดอุดมสมบูรณ์ในน้ำของแม่น้ำ Yenisei เพื่อให้อย่างน้อยไม่สามารถเข้าถึงไปยังหลายภูมิภาคของรัสเซีย เพราะในเขตตอนกลางของประเทศของคนกีฬาทางน้ำที่ไม่ทราบ ที่นี่ตั้งอยู่ทางภูมิศาสตร์ใกล้กับมหาสมุทรอาร์กติกและแม่น้ำของอ่างสัด - การปลาที่รู้จักกันดีเป็นส่วนหนึ่งของความบันเทิงบนโต๊ะ นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่โดดเด่นและกระดูกเล็ก ๆ น้อย ๆ

ว่าจากมันทำให้เราสามารถสร้าง

เนื่องจากความจริงที่ว่าสัด - ปลาที่มีอยู่ในสภาพแวดล้อมที่รุนแรงมาก แต่ก็มีไขมันที่โดดเด่นในความเป็นจริงเช่นสายพันธุ์มากที่สุดของปลาที่อาศัยอยู่ในอุณหภูมิต่ำของแม่น้ำ ดังนั้นหนึ่งในอาหารที่ผิดปกติมากที่สุด (และน่าสนใจจึง) เป็น suguday และสเต็กที่ซากปลาแช่แข็งมัน

ถ้าคุณคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับ วิธีการปรุงอาหารปลา สัดทันทีมาถึง broiling จิตใจและ ปลาอบ กับเงินสำรองของตัวเองของไขมันควรเปิดออกฉ่ำและอร่อยมาก

ชาวประมงมักจะจัดการกับ schokurom แข็งขันแนะนำให้เขากระตุกและเกลือ; มันเป็นที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ทั้งร้อนและเย็น อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบบอกว่าวิธีหลังจะเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์เช่นปลาสัด

หู schokur ดีอย่างต่อเนื่อง มือสมัครเล่นขั้นสูงจะได้รับคำแนะนำที่จะรวมอาหารจานนี้มีสัดขนาดเล็กและ ปลายัน มันเป็นที่มาทางทะเลที่น่าพอใจ แต่น้ำซุปและโดยเฉพาะจากรสชาติที่ผิดปกติชีระ แต่ในการใช้งานของน้ำซุปนี้จะต้องขนมปังและผักดอง

เกือบซูชิ

พิจารณาที่จะเริ่มต้นเป็นวิธีที่แปลกใหม่สัดปลาที่ใช้ การเตรียม "Indigirka" สลัดในสิ่งที่คล้ายกับกระบวนการของการสร้างแผ่นดินและหากคุณหรือครอบครัวของคุณเพลิดเพลินไปกับอาหารจานญี่ปุ่นสลัดที่คุณจะชอบมันมากเกินไป

เช่นเดียวกับคุณคนรักจะได้รับคำแนะนำในการอ้างถึงแหล่งกำเนิดของทะเลสาบ Chiru Chokurdakh แต่เราเข้าใจวิธีการที่ยากก็คือสำหรับผู้ที่ไม่ได้อาศัยอยู่ใกล้มันและไม่ได้เป็นเศรษฐี ปล่อยให้มันเป็นเพียงแค่ schokur

ปลาเชียร์ควรแช่ในความอบอุ่นของบ้านของคุณอย่างน้อย 10 นาทีถึงแม้ว่ามันจะไม่ได้แช่แข็ง สะอาดจากเครื่องชั่งน้ำหนักเอาหัวชำแหละและตัด: ครั้งแรกส่วนใหญ่เป็นธรรมทั่วซากและจากนั้น - ในชิ้นขนาดกลางพยายามที่จะได้ใกล้ชิดกับรูปร่างของตารางที่ เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรสหอมหัวใหญ่ - เล็ก ๆ น้อย ๆ , น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะที่ครึ่ง ทั้งหมดนี้มีการผสมอย่างระมัดระวังและสัมผัสความหนาวเย็น อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่มันจะดีกว่าที่จะเย็นตลอดทั้งคืน; แล้วคุณสามารถมีเหตุผลและจริงๆคุณสามารถสร้างซูชิ

เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ: พายปลา

ปลาไม่เลวสัดและอบแน่นอนถ้าคุณทำเช่นปลา แป้งจะเข้าหาใครแม้แต่รสชาติเป็นยีสต์ อยากรู้อยากเห็นคุณสามารถทำได้ด้วยการซื้อเพราะในสูตรนี้ปลาเป็นหลักการ

ด้านล่างของกระทะเป็น greased และเรียงรายชั้น netolstym ของแป้ง ข้าวหุงสุกที่วางอยู่บนฐานด้านบน - เบา ๆ ทอดหัวหอม (น้ำมันไม่ได้ออกจากการคั่วที่จะเข้าสู่พายกับหัวหอมก) สับแล้วผักชีและพริกไทย (พื้นดิน) และ Lavrushka (ไม่จำเป็นที่ทุกคนไม่ชอบมันถูกลบออกจากเค้กสำเร็จรูป) . อัตราส่วนของส่วนผสม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ บางคนชอบสีเขียวมากขึ้นคน - หัวหอมทอด, คนมากกว่าที่จิตวิญญาณของเชียร์ จัดทำและตัดปลาวางอยู่ด้านบนซ่อนทดสอบซึ่งจะหล่อลื่นด้วยไข่แดงตีและอบในเตาอบประมาณสี่สิบนาที กินดีทันที แต่ยิ่งขึ้นดังนั้น - เมื่อเค้กเย็น

กฎพื้นฐานอบ

เร็วที่สุดวิธีประชาธิปไตยและอร่อยของปลาปรุงอาหารอบ มันต้องใช้เวลาความพยายามขั้นต่ำ - แม้แต่น้อย แต่ผลที่พอใจแม้กระทั่งผู้ที่ปลาไม่เคารพจริงๆ อย่างไรก็ตามในการที่จะได้รับมันคุณจะต้องยังคงปฏิบัติตามกฎระเบียบบางอย่าง

ครั้งแรกของทั้งหมดมันกังวลจานสำหรับการอบ มันอาจจะเป็นดินเหนียวเหล็กหล่อคลาสสิกแม้เคลือบฟันที่ออกแบบมาสำหรับอุณหภูมิสูง แต่ในกรณีที่ไม่ได้อลูมิเนียมหรือทองแดง! ปลาในถังเหล่านี้จะได้รับสีเทาไม่พึงประสงค์และรสชาติที่เป็นโลหะ เราจะไม่พูดถึงมากเกี่ยวกับการสูญเสียของคุณภาพที่มีประโยชน์

ถัดไป: อบหรือกระทะที่คุณอบปลาจะต้องมีขนาดที่เล็ก มิฉะนั้นรสชาติจะได้รับหายไปและจะถูกกระจายกับปริมาณของเครื่องถ้วยชาม

หากคุณต้องการคอนเทนเนอร์ของคุณในที่ที่คุณสุกปลาที่เหมาะสมต่อไปไม่เพียง แต่สำหรับอาหารปลา prostelite อาหารของเธอด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ นีซด้านล่างยังหล่อลื่นเช่นเปลือกมะนาวกลิ่นคาวจึงไม่ได้ล่าช้า และในที่สุดแม้ว่าคุณจะรักที่จะทำทุกอย่างล่วงหน้าปรุงอาหารปลาก่อนให้บริการ เมื่ออบ ปลาในเตาอบ เย็นลงก็ไม่ได้เกือบเป็นอร่อยเป็นร้อน

เตาอบ - วิธีที่ดีที่สุด

มันยังคงที่จะต้องพิจารณาตัวเลือกของวิธีการปรุงอาหารปลา schokur ยังเป็นที่รู้จักสัดหลังค่อมปลาสัดเขาอยู่ในเตาอบ นี้จะต้องมีซอสครีมเปรี้ยว

ครั้งแรกมันเป็นสิ่งที่จำเป็นซาก (800 กรัม) ถูเกลือและถือชั่วโมงเย็น ในเวลานี้บดเนยแป้ง (และที่และช้อนโต๊ะอื่น) เทแก้วและครึ่งหนึ่งของครีมต้มใส่เกลือและทิ้งไว้ให้เย็น

Chir ขูดและภายนอกและภายในซอสที่วางไว้บนกระทะโรยด้วยน้ำมันและอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง (น้ำหนักของปลาและเวลาปัจจุบันไม่สามารถคาดการณ์ไว้ล่วงหน้า) เราจะมีกี่ครั้งมากขึ้นในการหล่อลื่นมันอยู่ด้านบนของซอส แต่ด้วยการบดหรือมันฝรั่งต้ม (หนุ่มสาวโดยเฉพาะ) - เพียงแค่รสชาติที่น่าจดจำ!