วิธีที่จะทำให้แชมเปญที่โรงงานได้หรือไม่ วิธีการแชมเปญที่บ้าน?

น่าจะเป็นทุกคนคุ้นเคยกับเครื่องดื่มแสนอร่อยและเทศกาลนี้ ในประเทศ CIS ก็ยังเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของตารางปีใหม่ในบ้านจำนวนมาก - ประเพณีที่จัดตั้งขึ้นในสมัยของอดีตสหภาพโซเวียต แต่วิธีการที่จะทำให้แชมเปญสิ่งที่มาตรฐานจะต้องพบในการผลิตของ บริษัท มีแนวโน้มที่จะรู้ เพื่อเติมช่องว่าง ที่เรียกว่าน้ำอัดลมในโลกและเกี่ยวกับวิธีที่จะทำให้แชมเปญที่บ้านอธิบายในบทความนี้

คำศัพท์และเทคโนโลยี

แต่ก่อนอื่นสิ่งที่ถือว่าเป็นแชมเปญของการจำแนกระหว่างประเทศของแบรนด์ยุโรป วิธีที่จะทำให้แชมเปญในยุโรปและเชื่อว่าเครื่องดื่มที่จริงหรือไม่? นี้ ไวน์ ซึ่งมาจากภูมิภาคแชมเปญในประเทศฝรั่งเศส มันเป็นที่ผลิตจากองุ่นกำหนดอย่างเคร่งครัด (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมรายละเอียดด้านล่าง) โดยใช้ขวดวิธีการหมักครั้งที่สอง และถึงแม้ว่าคำในประเทศที่แตกต่างกัน (ตัวอย่างเช่นในรัสเซีย แต่ยังอยู่ในประเทศแคนาดาและสหรัฐอเมริกา) สามารถใช้งานโดยผู้ผลิตไวน์ประกายตามกฎของแบรนด์ที่จะสามารถนำมาใช้กับเครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยฟองที่ผลิตเฉพาะในสถานที่เฉพาะ - แชมเปญ

"รหัสแห่งเกียรติยศ"

สำหรับการผลิตก็มีการพัฒนาชุดของกฎที่กำหนดคุณภาพ ระบุองุ่นพันธุ์และสถานที่ของการเพาะปลูก นอกจากนี้ยังหยิบยกรายการของข้อกำหนดให้กระบวนการของคอลเลกชันของวัตถุดิบกดความเร็วชัตเตอร์ต่ำสุดร่าง ทั้งหมดของพวกเขาได้รับการอนุมัติโดยสถาบันพิเศษเฉพาะในการปฏิบัติตามที่เต็มไปด้วยเครื่องดื่มมีสิทธิที่จะเรียกว่า "แชมเปญ".

วิธีที่จะทำให้แชมเปญ? เตรียมความพร้อมสำหรับการเกิดริ้วรอย

แต่สิ่งที่เป็นความคิดริเริ่มของกระบวนการ? วิธีทำแชมเปญจริงในประเทศฝรั่งเศส? ปกติองุ่นสามารถนำมาใช้สำหรับการผลิตของ Chardonnay, Pinot Noir และ Meunier (แม้ว่ารหัสและช่วยให้มากที่สุดเท่าที่เจ็ดพันธุ์) บางครั้งก็จะทำและ monosortovoe ที่วัตถุดิบเป็นเพียงหนึ่งในการจัดเรียงของเถา และผลเบอร์รี่แสงอาทิตย์เก็บเกี่ยวควรจำเป็นต้องประกอบด้วยมือ! หลังจากนั้นใช้บีบแสงของวัตถุดิบ

วิธีที่จะทำให้แชมเปญที่โรงงานได้หรือไม่

ถัดไปทุกอย่างเกิดขึ้นสำหรับเทคโนโลยีการควบคุมอย่างเคร่งครัด ผู้เชี่ยวชาญด้านการเรียกวิธีการของการหมักขวดนี้ มันต้องมีความสนใจใกล้เคียงและค่าใช้จ่ายมากเป็นอย่างมากที่ใช้แรงงานเข้มข้นและเฉพาะเจาะจง แต่เป็นพวกเขากล่าว สิ้นสุด justifies หมายถึง หลังจากที่ทุกคนโดยเฉพาะวิธีการนี้ตามที่ผู้เชี่ยวชาญการผลิตไวน์ที่คุณจะได้รับป๊อปจริง

1. น้ำผลไม้ที่ได้รับเมื่อมีขนาดกะทัดรัดที่ทำครั้งแรกไวน์ ความเป็นกรดของมันคือสูง แต่ค่อนข้างต่ำปริมาณแอลกอฮอล์
2. ไวน์ผสมในสัดส่วน (สูตรจะถูกเก็บไว้เป็นความลับและความลับทางการค้า) ช่อไวน์นำมาให้รสชาติของความสมบูรณ์แบบ ในบางกรณีตามที่ระบุไว้แล้วข้างต้นอาจจะเป็นไวน์ที่ผลิตจากหนึ่งในความหลากหลาย
3. ย้ายผสมในขวดไวน์ผนังหนาออกแบบมาเฉพาะสำหรับแชมเปญ ในแต่ละประจุจะวางเพิ่มเติมที่เรียกว่าสุราจำลองแบบ มันประกอบไปด้วยน้ำเชื่อมขึ้นอยู่กับองุ่นยีสต์ไวน์ไวน์วินเทจ
4. ขวดปิดฝาให้แน่นและวางในแนวนอนในห้องใต้ดิน
5. เนื่องจากสุราเพิ่มให้กับวัตถุดิบการหมักเริ่มต้นอีกครั้งผลที่ได้ - ตัวเลือกของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในรูปแบบของก๊าซ แต่เนื่องจากภาชนะปิดผนึกแน่นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัวเขาไวน์ตัวเองทำให้ฟอง, ฟอง
6. กระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์และตะกอนผง (บนผนัง) มาในขวด
7. ถัดไป, ขวดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในห้องใต้ดิน (เรียกว่า "ตะกอนริ้วรอย") ในช่วงเวลานี้จะกลายเป็นเครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยรสชาติที่เลี้ยงกันอยู่กับรสชาติของถั่วและบันทึกขนมปังรสชาติของขนมหวาน ทั้งหมดเหล่านี้เป็นปัจจัยที่กำหนดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่แท้จริงแล้วเครื่องดื่มที่แท้จริง

remuage แรก

นี่คือคำอธิบายสั้น ๆ ของกระบวนการและทั้งหมดเช่นเดียวกับแชมเปญ สิ่งเดียวที่ลืมพูดถึงหลังจากที่ครบกำหนดในที่สุดไวน์ที่จะเอาตะกอนจากขวดที่ใช้เป็นขั้นตอนพิเศษที่เรียกว่า remuage Remyuor (ผู้เชี่ยวชาญจะผลิต) ชุดลงลำคอขวดในเพลงพิเศษที่ยืนสนับสนุนมุม 45 องศา ขวดเหวี่ยงเพื่อให้เค้กก็ถูกย้ายไปอุดถูกต้องและในชีวิตประจำวัน โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 2 ถึง 3 เดือน ผลที่ได้ - สิ่งสกปรกทั้งหมดถูกถอนออกที่ปลั๊ก

แล้วอัด

อัดเป็นไปอย่างรวดเร็วเอาตะกอนจากขวดโดยไม่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในเวลาเดียวกัน การทำเช่นนี้ตะกอนในลำคอถูกแช่แข็งและปริญญาโทได้อย่างรวดเร็วต้องเปิดจุกภาชนะและทิ้งตะกอน แล้วขวดเป็นยอดขึ้นและอีกครั้งที่ปิดสนิท

ที่บ้าน

ตอนนี้เป็นเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการที่จะทำให้แชมเปญที่บ้านถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหารที่มีชื่อเสียงฟองดื่มตัวเอง แน่นอนรสชาติฝรั่งเศสจริงยากที่จะบรรลุเพราะจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดและการผสมเทคโนโลยี แต่มันค่อนข้างเป็นไวน์ที่ดีที่ผู้ผลิตไวน์ขยันบางอย่างจะจำเป็นต้อง มีหลายวิธี ขอให้เราพิจารณาแต่ละเหล่านี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

โดยธรรมชาติ

ครั้งแรกที่คุณจะต้องเตรียมไวน์จากองุ่นสายพันธุ์ดังกล่าวข้างต้น (หนึ่งที่สามารถใช้ - Chardonnay) จากนั้นบรรจุขวดไวน์ที่อ่อนแอของแชมเปญ (กำแพงหนา) วิธีการทำโฮมเมดแชมเปญ? ในแต่ละภาชนะก่อนเทช้อนน้ำตาลโยนไม่เคยอาบน้ำไม่กี่ยู่ยี่องุ่นสด (ยีสต์ไวน์พวกเขาอยู่บนพื้นผิว) ขวด corked เราวางไว้ในแนวนอนในสถานที่อบอุ่นที่พวกเขาควรอยู่ภายใน 2-3 เดือน (สามารถเพิ่มเติม) จากนั้นตั้งค่าขวดคว่ำลงเพื่อให้ตะกอนที่เกิดคือการจราจรติดขัดและได้ไปที่นั่น มันจะลบค่อนข้างง่าย แต่คุณจะต้องพยายามที่จะทำมันได้โดยไม่ต้องสูญเสียและเพิ่มไวน์และไม้ก๊อก ใส่ในที่เย็นสำหรับริ้วรอย (2-4 เดือน)

เทียม

วิธีต่อไป - เหมือนวิธีที่จะทำให้ "แชมเปญโซเวียต" ( แต่ไม่ใช่สิ่งที่มันเป็นในปีที่ซบเซาตาม GOST และ "ลงนาม" - หลังจากการล่มสลายของสหภาพสาธารณรัฐ) ดังนั้นไวน์อิ่มตัวเทียมที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้มันที่บ้านสามารถในอ่าวกาลักน้ำ (ซึ่งเขายังคงเก็บรักษาไว้), ไวน์, และมีเต็มไปด้วยกระป๋องก๊าซ เมื่อคุณกดคันโยกจะไปของเหลวอัดลมรางที่ชวนให้นึกถึงแชมเปญ นอกจากนี้ยังมีวิธีการที่ทันสมัยมากขึ้นของความอิ่มตัว แต่ผมคิดว่าวิธีที่จะแชมเปญเป็นเพียงเหมาะสำหรับผู้ที่มีคะแนนต่ำในรสชาติและมีกลิ่นหอมคุณภาพของเครื่องดื่มฝรั่งเศสจริง