วิธีที่จะทำให้การบรรจุฉ่ำและอร่อยสำหรับเกี๊ยว: สูตรอาหาร

จะเริ่มต้นด้วยคำไม่กี่คำเกี่ยวกับจาน หลังจากที่ทุกคนไม่กี่ของครูหนุ่มสาวในวันนี้มีความคิดของสิ่งที่เสื้อคลุม จานนี้ทำจากเนื้อสัตว์ - เกิดผลิตภัณฑ์ Pel'mennykh มันหมายถึงแบบดั้งเดิมตะวันออกเอเชียหรือมากกว่าห้องครัว เตรียมความพร้อมในอุซเบกิ, ทาจิกิสถาน อุปมาของเขามีอยู่ในอาหารแห่งชาติคาซัคสถาน ดังกล่าวมีการรักษาและประชาชนไซบีเรีย และในมองโกเลีย, เกาหลี, จีน, มันยังทำหน้าที่ไม่เพียง แต่ในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่บ้าน แต่ยังอยู่ในร้านอาหารขนาดใหญ่หรือร้านค้าอาหารเจียมเนื้อเจียมตัว

ปลากระเบนราหูและเกี๊ยว

จากไม่กี่คนแรกที่ได้รับการปรุงอาหารจานวิธีที่มันควรจะเป็นความนึกคิด มีรายละเอียดปลีกย่อยอีกมากมายและความแตกต่างเป็น กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยสาม "การใช้งาน": ถูกต้องนวดแป้งเตรียมบรรจุสำหรับเกี๊ยวและต้มพวกเขา อะไรคือความแตกต่างหลักจากอาหารปกติของเราของเกี๊ยว? ประการแรกพวกเขาจะมีขนาดใหญ่กว่าขนาดเล็กเรียบร้อย "หูหมี" (ที่สองชื่อ pelmeshek) ประการที่สองพวกเขาจะต้มในน้ำและอบไอน้ำอ่างน้ำ และประการที่สามสำหรับเกี๊ยวบรรจุเป็นที่เฉพาะเจาะจงมาก

เทคโนโลยีการเตรียมความพร้อม

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณต้องการสำหรับ "เหมาะสม" อาหาร - หม้อพิเศษเดือด มันเรียกว่าตามลำดับ "Manti kaskane" ของหลักสูตรมีความห่างไกลจากแต่ละครอบครัว แต่นี้ไม่ได้หมายความว่าเราควรละทิ้งความคิดที่จะเตรียมอาหารและแปลกใจที่รักเขา ดีถ้าคุณทำบรรจุสำหรับเกี๊ยวนวดแป้งและโทรออกผลิตภัณฑ์ของตัวเองมันก็ต้องใช้หม้อที่ใหญ่ที่สุดใส่ในของเธอจานลึกหรือจานด้านล่างทาน้ำมันใส่ในของเธอได้รับการว่าจ้างโดย "เกี๊ยวเนื้อ" ครอบคลุมกับแผ่นอื่นเทลงในกระทะ น้ำเล็กน้อยครอบคลุมที่มีฝาปิดและวางบนกองไฟเล็ก ๆ มันดูเป็นบิตยากแน่นอน แต่นี้เป็นพนักงานต้อนรับที่ไม่ปรับตัว และจากนั้นบรรจุสำหรับเกี๊ยวจะได้รับ "สิทธิ" และพวกเขาเอง - อย่างน้อยสำหรับการจัดนิทรรศการการทำอาหารที่จะส่ง!

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้ง

มีการตรวจสอบปัจจัยพื้นฐานของทฤษฎีขอเริ่มต้นที่จะปฏิบัติ ขอเริ่มต้นด้วยแป้ง ใช้ 500 กรัมแป้ง, แก้วน้ำ, เกี่ยวกับเกลือช้อนไข่ ผลิตภัณฑ์นวดของแป้งเย็นยืดหยุ่น ทำไมนี้หรือไม่? เพราะการบรรจุจะวางบนชิ้นรีดมากบาง ๆ และมันเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะไม่ฉีกขาด และในกระบวนการของการทำอาหารเพื่อที่จะไม่แจกจ่ายออกไปไม่ได้มีการแพร่กระจาย ส่งผลให้ม้วนแป้งเป็นลูกครอบคลุมและให้ rasstoyatsya "ผ่อนคลาย". จากนั้นชิ้นส่วนหลักของเค้กขนาดเล็กตัดบดแผ่ออกความหนาของชั้นในมมจะถูกตัดออกจากสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ประมาณ 10 x 10 ผสมจนแป้งสามารถจัดเตรียมและเสื้อคลุมสับ (ดูสูตรด้านล่าง)

สูตรคลาสสิกสำหรับบรรจุ

ตามเนื้อผ้ามันทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบสำคัญรวมอยู่ในนั้น น้ำมั่นแผ่น หรือ kurdjuchnogo (มันจะเพิ่มในสัตว์เหล่านี้ในภูมิภาคกระดูกสันหลังหาง) บวกกับความหลากหลายของเครื่องเทศที่แตกต่างกัน ดังนั้นเพื่อให้การบรรจุสำหรับสูตรเกี๊ยวแนะนำ: สับครึ่งกิโลกรัมของหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และ 1 กิโลกรัมของเนื้อสัตว์ หากคุณไม่ได้ตัดมันแล้วสับด้วยตารางขนาดใหญ่ ในเรื่องนี้มากเกินไปโดยวิธีการที่แตกต่างจากเกี๊ยวเกี๊ยวจาก: ผู้พื้นดินสับกันเป็นเนื้อเดียวกันมวล ตอนนี้อ้วน: ใช้ประมาณ 150 กรัมและยังสับ ทำไมเกี่ยวกับ: มันอาจจะต้องมากขึ้นเพราะในแต่ละ "เกี๊ยว" คือการใส่และการบรรจุและชิ้นเลี่ยน ใส่ด้านตัด บรรจุสำหรับสูตรเกี๊ยวให้คำแนะนำแก่ยกเว้นหัวหอม, พริกไทยเพิ่มใจกว้างและเครื่องเทศ: มินท์, ผักชีและใบโหระพา เทครึ่งแก้วเป็นอย่างยิ่งเค็มน้ำ เกี๊ยวนี้ไม่จำเป็นต้อง และในของเหลวจานนี้ต้องปรุงเป็นอาหารบรรจุฉ่ำสำหรับเกี๊ยว

ปั้นปรุงอาหารเรายัง

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถสิ่งที่มีแป้งเนื้อสับ ด้วยเหตุนี้ในศูนย์กลางของแต่ละตารางออกวางเนื้อเพิ่มชิ้นส่วนของเบคอนและหยิกเพื่อบรรจุไม่ตกออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปครอบคลุมด้วยผ้าและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40-45 นาที ไปที่โต๊ะที่ควรจะร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ ในฐานะที่เป็นไส้ที่เหมาะสมครีม, มายองเนส, น้ำซุปเนื้อแข็งแกร่งปรุงรสด้วยพริกไทย - ที่จะเลือกจาก นอกจากนี้ใส่มัสตาร์ดพืชชนิดหนึ่งและน้อยหย่าขาดน้ำต้มกับพริกน้ำส้มสายชู

ชี้แจงที่สำคัญ

เพื่อเรียนรู้ วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยว นึ่งเราจะบอก อย่างไรก็ตามกระบวนการที่สามารถเร่งถ้าจะทำเช่นนั้น: ความร้อนที่ดีน้ำมันในกระทะลึกใส่ไว้ใน "Varenichki" ทอดไปยังคมชัด และจากนั้นก็เปลี่ยนไปจานที่วางไว้ในกระทะและเทกว่าไอน้ำไม่เป็น 45 นาทีน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง - 25-20 โดยวิธีการที่มันจะเปิดออกในกรณีนี้จานรสชาติดีมากและดูน่ารับประทาน

ความหลากหลายของสับ

ที่แม่บ้านอาจเป็นคำถามที่ถูกต้อง: วิธีการทำบรรจุสำหรับเกี๊ยวไม่ได้แกะและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ? แท้จริงเอเชียตะวันออกเป็นอย่างดี - เป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อน มีถิ่นที่อยู่ในยุโรปได้กลิ่นแกะไม่ชอบมัน และหมูหมูหรือเนื้อลูกวัวที่ไหนสักแห่งที่คุ้นเคย ในกรณีนี้ประเพณีที่แปลกใหม่ควรจะเข้าหาสร้างสรรค์ และเตรียมความพร้อมสำหรับการบรรจุเกี๊ยวหมู ประโยชน์ของมันคือว่าเนื้อนุ่มกว่าเนื้อแกะ เลือกเนื้อ posochnee แต่มีจำนวนน้อยของไขมัน และแยกซื้อไขมัน คุณยังสามารถเค็มแล้ว หรือรมควัน - ผู้ที่มีความเหมาะสมมากขึ้น แล้วเดินในขั้นตอนวิธีที่คุ้นเคย

รูปแบบสูตร

มากขึ้นควรหารือเกี่ยวกับ วิธีการเตรียมการบรรจุ สำหรับเกี๊ยวไม่ได้เป็นเนื้อสัตว์และผัก ใช่จานนี้สามารถเป็นมังสวิรัติ แม่นยำมากขึ้นเกือบ ในฐานะที่เป็นไส้จะใช้มันฝรั่งฟักทองแครอท หรือผลไม้ - แอปเปิ้ล, องุ่น, มะตูม

• ถ้าจานสุกฟักทองใช้ dospevshuyu ที่ดี แต่พันธุ์เผ็ด ตัดเป็นชิ้นสะอาดและแล้วแต่ละชิ้นสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายหัวหอมฉีกมันเบาสามารถทอดใส่เกลือ ผสมกับฟักทอง แยกตัด 250-300 กรัมของไขมัน คุณสามารถเชื่อมต่อโดยตรงกับการบรรจุและสามารถรายงานแยกเป็นชิ้น ๆ เมื่อแป้งจะกลายเป็นไส้เนื้อสับ ก็อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศที่พวกเขาจำเป็นต้องที่จะทำให้รสชาติของเกี๊ยวนอกจากเพราะฟักทองตัวเองเป็นยวบ และใส่เครื่องเทศรส ก่อนปรุงอาหารแน่นอนทอด - มันจะมีรสชาติดี
• มันฝรั่ง Manta จะทำให้พวกเขาคุณจะต้องครึ่งกิโลกรัมของรากพืช 3-4 หัวหอมใหญ่, เกลือ, พริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ซาโลเอามันหรือเบคอนรมควัน - ปอนด์ เปลือกมันฝรั่งดิบและลูกเต๋าประณีตกับการสลัด "โอลิเวีย" หรือ vinaigrette เพื่อให้ได้กับหัวหอมและเบคอน ถ้าหัวหอมฉุนเทกว่าน้ำเดือดและบีบ - ความขมขื่นหายไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือเล็กน้อยพริกไทยจำเป็นต้องเฉียบพลัน สมัครเติมลงในแป้งและปรุงอาหารให้สุก ให้บริการพวกเขาเป็นเสื้อคลุมของฟักทองครีมซอสครีมเปรี้ยว อร่อยและเปลี่ยนกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เป็นการดีที่คุณสามารถทำพิเศษเพียงได้รับสิ่งที่ปรุงสุกในประเทศในเอเชีย

ซอสสำหรับเสื้อคลุม

ดังนั้นซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ให้เขาตัดปอนด์ของมะเขือเทศสุกหวาน 3 หัวหอม ทอดหัวหอมในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันพืช เพิ่มมะเขือเทศ เคี่ยวไฟอ่อนปกคลุมจนแล้วจนเปลือกเริ่มต้นที่จะแยกออกจากเยื่อกระดาษ จากนั้นใส่เกลือเพิ่มสับฝักพริกขี้หนู (ไม่จำเป็น แต่ในสูตรกล่าวว่าดังนั้น) หยิกของเมล็ดยี่หร่า, น้ำเล็กน้อย และสตูว์เล็ก ๆ น้อย ๆ ซอสที่จะได้รับความหนาแน่นเฉลี่ยของความมั่นคง ในตอนท้ายเพิ่มมินท์สับ (สด) และไม่กี่กลีบกระเทียม ถ้าคุณชอบโรยในน้ำตาลน้อย