วิธีการเตรียมความพร้อมสำหรับการหมักปลาทูหรือไม่?

ปลาแมคเคอเรลในประเทศของเรารักและเคารพนับถือสำหรับเนื้อนุ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์และราคาไม่แพง คุณจะรู้ว่ามันจะอุดมไปด้วยวิตามินบี ₁₂ และแร่ธาตุที่สำคัญ โภชนาการและการแพทย์พิจารณามันเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดของปลาและแนะนำอาหารสำหรับการป้องกันหัวใจและเส้นประสาทโรค

ผู้เชี่ยวชาญที่ยอมรับความจริง - คนที่กินเป็นประจำปลาทูในรูปแบบใดมีน้อยแนวโน้มที่จะซึมเศร้ารัฐเพราะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในเนื้อของปลา, การเพิ่มระดับของ serotonin ในร่างกาย (ฮอร์โมนแห่งความสุข) ขอบคุณมันและพ่อครัว - พวกเขาบอกว่ามันเป็นเรื่องที่เหมาะสมกับอาหารอย่างข้างเคียงใด ๆ และมีรสชาติที่ดี

ประโยชน์หลักของมันคือการขาดกระดูก, เครื่องชั่งน้ำหนักและจำนวนเล็ก ๆ ของความกล้า ในห้องครัวของแต่ละความลับของการปรุงอาหารนกทั้งหมด เพื่อให้รสชาติเผ็ดใช้ดองสำหรับปลาทู พ่อครัวมั่นใจว่าปลาหมักอย่างถูกต้อง - นี้เป็นส่วนหนึ่งของความสำเร็จ เราจะไม่ลงโทษคุณ - รับลงไปที่สูตร

ปลาที่ละเอียดอ่อนกับซอสเผ็ด

ต้องการชิ้นงานขนาดใหญ่ที่มีหัวของเขา สำหรับดองเป็นสองซากปลาทูสดแช่แข็งต้อง: กระเทียม (ห้ากลีบ) สองหัวหอม, 12 ชิ้น พริกไทย, Lavrushka (ห้าใบ), พริกหวาน (8 pcs.) น้ำส้มสายชู (สอง ช้อนโต๊ะ) ช้อนชา น้ำตาลมัสตาร์ด (20 กรัม) เกลือ (30 กรัม)

ล้างปลาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ อาหารตามสั่ง ตอนนี้เตรียมความพร้อมสำหรับการหมักปลาทูกระบายความร้อนด้วยน้ำต้มใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือมัสตาร์ด ซากพริกไทยหัวหอม, กระเทียมสับของเราและเครื่องเทศที่ระบุไว้ แล้วเราจะเทซอสที่เตรียมไว้อาจมีการค้างคืนที่อุณหภูมิห้องแล้วเอาตู้เย็น กินมีความสุขกับมันฝรั่งบดและผักกาดหอมสด!

"Copts" บ้านปลาทู

ส่วนประกอบที่จำเป็น: สองซากปลาทู, ครึ่งลิตรน้ำ ควันเหลว (50 กรัม) Lavrushka สองช้อนน้ำตาล 4 ช้อนขนาดใหญ่ของเกลือ, พริกไทย, แปดหกเบียร์ถุงชาและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะใช้สองขวดพลาสติกที่มีการตัดคอ (ปลาใหญ่เพื่อให้พอดี)

แรกเตรียมดองพริกไทยรมควันปลาทู, เกลือ, น้ำ, และ lavrushki น้ำตาล คุกของเหลว 5 นาทีและให้มันให้เย็นแล้วเพิ่มควันเหลว (30 กรัม) และเครื่องเทศ ปลา Obmytuyu (เพื่อไม่ให้ไส้และทำความสะอาด) แพ็คคว่ำลงในขวด เทซอสผสมให้เข้ากันและส่งไปยังสถานที่ที่ปลอดภัยจากดวงอาทิตย์เป็นเวลาสองวัน

เราจะออกจากชั่วคราว "โม้" ชำแหละและตัดศีรษะของเขาวางในภาชนะที่ลึกและเติมด้วยประมาณ 5 ลิตรของชาร้อน ของเหลวที่อบอุ่นเพิ่มควันของเหลวที่เหลือ - ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ซากแช่แขวนโดยหางของพวกเขาในวันที่สอง - ได้รับปลานุ่มและชุ่มฉ่ำ ถ้าคุณปล่อยให้เวลา 4 วันก็จะกลายเป็นกระชับและมันน้อย

ดองสูตร ด้วยกลีบและผงมัสตาร์ด

สำหรับปลาทูสามซากสำคัญ: ลิตรของน้ำ, กานพลู, ผงมัสตาร์ด (10 กรัม) เกลือ (20 กรัม), น้ำส้มสายชู 9% (ช้อนโต๊ะ), ลอเรล (คู่ของชิ้น), น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ)

ปลาเสียใจมาก (หัว) ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และค่อยๆพับลงในภาชนะที่ลึก มันเพิ่มพริกไทยที่ใบกระวานและกานพลู ในภาชนะที่แยกต่างหากที่จะทำให้ปลาทูดอง: น้ำควรจะใส่มัสตาร์ดผงน้ำตาลและเกลือ วางอยู่บนความร้อนต่ำและต้มห้านาที อีกทั้งการตกแต่งร้อนเพื่อเพิ่มซากของเราด้วยกันด้วยน้ำส้มสายชูและใส่ไว้ในตู้เย็นสำหรับวัน ปลาได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ชุ่มฉ่ำและความมีชีวิตชีวาที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งจะขาดในการจัดเก็บ

เป็นวิธีการที่ปลาทูย่างหรือไม่

ดองสำหรับอาหาร: น้ำมันมะกอก (100 มล.) สองกลีบกระเทียม, น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวกับเกลือเล็กน้อย (ครึ่งช้อนชา), พริกไทยขาว (5 กรัม) และโรสแมรี่ (ช้อนโต๊ะ) ดังนั้นส่วนใหญ่ของน้ำหนักของปลาต้องประมาณ 600 กรัม

ถูเปลือกบีบน้ำและรวมกับส่วนผสมข้างต้น ด้วยซากตัดครีบหัวและหางก็เอาอวัยวะภายใน อิสระถูในทุกด้านซอสมะนาวพร้อมปล่อยให้หมักสำหรับครึ่งชั่วโมง การแพร่กระจายบนย่างและทอดอย่างสม่ำเสมอไม่เกิน 7 นาที เมื่อการให้บริการตกแต่งด้วยมะเขือเทศสดและสลัดจีน ปลานี้ไปได้ดีกับไวน์ขาว

อบปลาบนตะแกรงในฟอยล์

เราจำเป็นต้อง: สองไขมันปลาทูสดหอม (หัวใหญ่), มะนาวขนาดใหญ่, มายองเนสมะกอก (ช้อนโต๊ะด้วยภาพนิ่ง) พวงของผักชีฝรั่งผักชี, เครื่องเทศสำหรับปลา และเกลือ

การทำอาหารหมักสำหรับปลาทูจากหัวหอมสับมะนาวเปลือกขูดเครื่องเทศสับสีเขียวและเกลือดังกล่าว แล้วกลับไปที่ซากซึ่งเป็นก่อนการประมวลผลและล้างออกเรียบร้อยจะตัดเป็นก้อน (ไม่บางเกินไป) แช่ปลาในซอสที่เตรียมไว้สำหรับครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเราก็เทบิตของมายองเนสและทุกห่อในกระดาษฟอยล์ ทอดตาม 40 นาทีบนตะแกรงไม่ลืมที่จะเปิดเป็นระยะ ๆ เผ็ดมากฉ่ำและอ่อนโยนหันปลาทูย่างบนเตา หมักโดยวิธีการที่คุณสามารถทำกับสูตรของคุณเอง - มันไม่สำคัญ