วิธีการเตรียมความพร้อมในขณะนี้ในการผลิตไวน์

หลายคนรู้ว่าไวน์จะได้รับโดยการหมักน้ำองุ่นถ้าจำเป็นด้วยนอกเหนือจากกาก (ที่ผิวหนังและกระดูก) แต่มันก็มาจากกระบวนการหมักขึ้นอยู่กับสิ่งที่เครื่องดื่ม ไวน์ที่มีความโดดเด่นด้วยการศึกษาระดับปริญญาของความหวานสีและการสัมผัส ไวน์มีความเงียบสงบและฟอง - พวกเขามีความโดดเด่นจากแต่ละอื่น ๆ โดยเนื้อหาก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ความแตกต่างของสีของไวน์

ไวน์ขาว รับไวน์ขาวและสามารถของสีขาวและสีแดงองุ่นพันธุ์ ความลับอยู่ในกระบวนการของการหมัก - น้ำองุ่นหมักโดยไม่ต้องนอกเหนือจากเยื่อกระดาษซึ่งจะช่วยให้สีไวน์ ผลที่ได้คือไวน์แสง ที่มีอายุมากกว่า ไวน์ขาว เข้มสี

ไวน์แดง วิธีการในการผลิต ไวน์แดง อื่นที่ไม่ใช่สีขาว องุ่นพันธุ์ที่ใช้สีแดงและสีดำ ในระหว่างการหมักน้ำองุ่นเพิ่มให้กับเยื่อกระดาษซึ่งมีผลต่อสี ไวน์ที่ร่มได้รับเพิ่มเติมในช่วงริ้วรอยในถังไม้โอ๊ค ซึ่งแตกต่างจากไวน์ขาว, สีแดงกับอายุจะกลายเป็นเบา

โรสไวนส์ การปรุงอาหาร ชมพู ได้เรียนรู้โดยการรวมสองวิธีแรก ที่จุดเริ่มต้นของการหมักน้ำองุ่นที่เพิ่มให้กับผิว แต่หลังจากไม่กี่ชั่วโมงก็จะถูกลบออกและเธอไม่สามารถเปื้อนสมบูรณ์ไวน์ ผลที่ได้คือแสงและหวานโรสไวนส์

ธรรมชาติยังคงไวน์ได้เรียนรู้วิธีที่จะได้รับเป็นเวลานาน ในสมัยโบราณบูชา (รวม) เทพเจ้าแห่งไวน์เครื่องดื่มนี้เขียนตำนานก็ถือว่าการรักษาโรคต่างๆ การผลิตไวน์ที่เงียบสงบเป็นธรรมชาติ - ขั้นตอนที่น่าสนใจมากจากการที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้น

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเก็บของบางสายพันธุ์ขององุ่น มันเป็นที่น่าสังเกตว่าบ้านไวน์วินเทจผลิตและ ไวน์วินเทจ, ขนาดและอายุขององุ่นที่มีการควบคุมอย่างเคร่งครัดเช่นเดียวกับสถานที่ตั้งของไร่องุ่นและสถานที่ของการผลิตและบรรจุขวด องุ่นอาจจะประกอบโดยเครื่อง (สำหรับไวน์ราคาถูก) หรือด้วยตนเอง (สำหรับไวน์ราคาแพงและคุณภาพ) องุ่นจะเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่แตกต่างกันของการทำให้สุก ระยะเวลาที่เก่าแก่ที่สุด - 7 วันหลังจากที่สุกและล่าสุดเมื่อองุ่นถูกปกคลุมไปด้วยแม่พิมพ์เกียรติและสัมผัสกับน้ำค้างแรก องุ่นเก็บเกี่ยวล่าช้า - หวานก็มักจะไปที่การผลิตของที่ไม่ซ้ำกันไวน์วินเทจที่มีราคาแพง

หลังจากการชุมนุมองุ่นแปลงเป็นวัสดุไวน์ มีสองขั้นตอนของการประมวลผลฐานไวน์ดิบ ขั้นตอนแรกประกอบด้วยในการหมักไวน์ สำหรับมวนยีสต์จะถูกเพิ่มซึ่งดูดซึมน้ำตาลที่พบในองุ่น พวกเขายังในการดูดซึมของน้ำตาลแอลกอฮอล์บางแห่ง ถ้าคุณนำขั้นตอนการหมักจนจบ - เราได้รับความเป็นธรรมชาติ ไวน์แห้ง ผู้ผลิตไวน์ได้เรียนรู้ที่จะชะลอตัวลงหมักด้วยตนเองแล้วน้ำตาลยังคงอยู่ในไวน์ ขั้นตอนที่สองคือ "การศึกษา" ของไวน์ มันเป็นที่บ่มในถังไม้โอ๊คเอายีสต์ตกค้างชี้แจงไวน์อากาศอุดม หลังจากนั้นไวน์พาสเจอร์ไรส์และดื่มบรรจุขวด หลักการเดียวกันคือเตรียมความพร้อมและทำที่บ้านไวน์ (และไม่เพียง แต่จากองุ่น)

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมไวน์ - เงียบหรือประกายการประมวลผลขั้นตอนแรกคือสุราวัสดุเดียวกัน แต่ระยะที่สองน่าสนใจมากขึ้น มีหลายวิธีที่จะเปิดไวน์ยังคงเข้ามาเป็นประกาย

วิธีแรกคือราคาแพงที่สุดใช้เวลานาน แต่ยังดีที่สุด มันถูกใช้สำหรับการผลิตแชมเปญราคาแพงและ ไวน์ แบรนด์ การหมักรองจะเกิดขึ้นในขวดไวน์ในขณะที่มันจะอิ่มตัวกับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อเสร็จสิ้นจากการหมักยีสต์ตะกอนจะถูกลบออกคู่มือวิธีที่ซับซ้อน วิธีการนี้จะประกอบด้วยการจัดเก็บภาษีของตะกอนระมัดระวังในลำคอของขวดซึ่งในกรณีนี้จะเอียงและหมุนเล็กน้อย ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายเดือน จากนั้นคอขวดถูกแช่แข็งและลบออกปลั๊กน้ำแข็ง แน่นอนว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จะลดลงตามนี้และมันทำให้ขึ้นไวน์เดิมและน้ำเชื่อมซึ่งต่อมาส่งผลกระทบต่อความแห้งกร้านของไวน์

วิธีที่สองคือง่ายมากและราคาถูกกว่า ไวน์อิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในถังโลหะขนาดใหญ่แล้วความดันกรองและบรรจุขวด ในรัสเซียวิธีที่ง่ายยิ่งขึ้นที่จะทำให้กระบวนการแชมเปญอย่างต่อเนื่อง ของหลักสูตรเทคนิคนี้เป็นสิ่งต้องห้ามที่จะทำให้ไวน์ราคาแพงและแชมเปญ แต่เกือบทั้งหมด "แชมเปญโซเวียต" ที่ทำด้วยวิธีการที่

วิธีที่สามรวมสองคนแรก ไวน์ที่หมักดื่มบรรจุขวด แต่ไม่มีตะกอนจะถูกลบออกด้วยมือและกรองภายใต้ความกดดัน ไวน์เทลงในถังที่น้ำเชื่อมที่มีการเพิ่มและวัสดุไวน์เริ่มต้นที่จะได้รับความหวานที่ต้องการและขวดไวน์ดื่มบรรจุขวด

วิธีที่สี่คือสามัญ ไวน์ที่ถูกระบายความร้อนและอิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในระหว่างกระบวนการนี้เครื่องดื่มเพียงราง ๆ ที่ชวนให้นึกถึงแชมเปญที่มีขนาดใหญ่ได้อย่างรวดเร็วฟองระเบิด

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าชื่อ "แชมเปญ" มาจากจังหวัดฝรั่งเศสแชมเปญ ตามกฎหมายมีเท่านั้นที่สามารถทำเครื่องดื่มโดยใช้ชื่อที่ ที่รู้จักกันดี "แชมเปญโซเวียต" - มันไม่แชมเปญไวน์และชื่ออาจถูกนำมาใช้ผลิตเพียงรัสเซียในตลาดภายในประเทศในขณะที่บนฉลากคำว่า "แชมเปญ" ควรจะเขียนด้วยตัวอักษรขนาดเล็ก