ความลับของความนิยมของเบียร์

ทั้งๆที่มีการเปลี่ยนแปลงของโลกที่เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกาและตลาดเบียร์ต่างประเทศในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาสองและครึ่งหนึ่งความจริงก็คือจริงเสมอ: เบียร์แสงอยู่ไกลไปข้างหน้าของประเภทอื่น ๆ ของยอดขาย เจ็ดสิบหกเจ็ดยอดและสามขายมากที่สุดพันธุ์เบียร์มีไฟสว่างในสหรัฐอเมริกา ในช่วง 2015 ขายเพียงเบียร์หน่ออ่อนที่ได้รับมากกว่าสองพันล้านดอลลาร์ในส่วนของกำไรซึ่งเป็นเกือบสามครั้งกว่าที่ได้รับจากการขายของบัดไวเซอร์ส่วนใหญ่ไม่ได้ขายเบียร์ในอเมริกา เบียร์แสงคูร์สได้ถึงร่างของหนึ่งพันล้านดอลลาร์ในการขาย และสถานที่ที่สามเป็นเบียร์มิลเลอร์ Lite ที่มียอดขายสำหรับปีจำนวน 884 ล้านดอลลาร์ สำหรับการเปรียบเทียบ: Sierra Nevada Pale Ale หนึ่งของที่ขายดีที่สุดและเป็นที่รู้จักเบียร์หัตถกรรมเอาสถานที่ในการจัดอันดับที่สิบเก้าของยอดขาย - ร่างของมันคือ 79 และครึ่งล้านดอลลาร์

คำถามที่สำคัญ

แต่ที่เป็นเบียร์ไฟสว่าง? มันเป็นวิธีการที่แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ? และถ้าเบียร์ไฟสว่างจึงเป็นที่นิยมทำไมไม่ทำมันทุกที่? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้สามารถเป็นได้ทั้งยากและง่ายกว่าที่คุณคิด

เบียร์ไฟสว่างคืออะไร?

อันดับแรกให้เข้าใจแนวคิด: เบียร์แสง - มันเป็นเบียร์สามัญที่ถูกต้มในลักษณะเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด เบียร์ไฟสว่างเป็นเพียงเป็น "ปกติ" เบียร์เท่าที่คนอื่น ๆ ไม่พันธุ์ทั้งหมดจะตกอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่มันไม่ได้หมายความว่าหลากหลายบางคนไม่ได้เป็น "ปกติ" นี้เพื่อให้แน่ใจว่าผู้คนจำนวนมากด้วยเหตุผลบางอย่างคิดว่าเบียร์แสงจ้าไม่ได้ดีเท่าที่อื่น ๆ จากจุดทางเทคนิคของมุมมองเป็นปัจจัยเดียวที่ได้รับว่าหมายถึงเบียร์โดยเฉพาะในหมวดหมู่นี้ - มันอยู่ในระดับต่ำในแคลอรี่ซึ่งนำไปสู่ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ในเบียร์เหล่านี้คำว่า "ไฟสว่าง" หมายค่อนข้างกับปริมาณแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างต่ำและแคลอรี่กว่าสีเบียร์

analogs

แต่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะระบุเนื้อหาต่ำเมื่อเทียบกับสิ่งที่? และนี่ก็เปิดเบียร์แสงลักษณะซึ่งเป็นเอกลักษณ์มากที่สุด: เบียร์ไฟสว่างมักจะเป็นอะนาล็อกในสายพันธุ์ที่มีอยู่แล้วใน "ละคร" ของโรงเบียร์ ยกตัวอย่างเช่นในสายการผลิตของโรงเบียร์ไม่จำเป็นต้องมีที่จะเข้าร่วมเป็นประจำอ้วนเพื่อให้สามารถที่จะปรุงอาหารอิมพีเรียลอ้วนในช่วงกว้าง แต่เบียร์แสงที่มีชื่อเสียงที่สุดมักจะ "เบา" รุ่นที่มีอยู่มากขึ้นเบียร์สูงแคลอรี่

วิธีการทำเบียร์นี้หรือไม่?

ปรากฏการณ์นี้ยังอาจช่วยอธิบายได้ว่าทำไมในกรณีส่วนใหญ่เบียร์ไฟสว่างจะถือว่าเป็นสิ่งที่เลวร้าย เบียร์ไฟสว่างปรากฏในยุคกลาง จากนั้นในกรณีส่วนใหญ่เบียร์แสงเป็นรดน้ำลงของเบียร์ธรรมดา - รสชาติและกลิ่นหอมเสียสละเพื่อลดแคลอรี่ แบรนด์ของเบียร์ซามูเอลอดัมส์ยกเสียงดังมากในอุตสาหกรรมในปี 2001 เมื่อตลาดตีไฟแช็กรุ่นในสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงของซามูเอลอดัมส์บอสตันเบียร์ซึ่งถูกเรียกว่าซัมอดัมส์แสง ย้ายในเวลาที่ถูกมองว่าเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับงานหัตถกรรมเบียร์ ผู้สร้างแบรนด์ Dzhim เกาะที่เสมอมุ่งให้ติดตลาดเบียร์แสงอธิบายตำแหน่งของเขา: "ในยุคที่เราคิดว่าจะมีลักษณะเหมือนเบียร์แสงสดใสสำหรับแบรนด์ของเรา? เบียร์นี้ก็ควรจะเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมไม่ซีดเครื่องดื่มน้ำอัดลมรสจืด เมื่อมันมาถึงการสร้างของเบียร์นี้เราต้องทำงานทั้งสูตรและมากกว่าโดยตรงจากกระบวนการปรุงอาหาร. " ระยะเวลาการวิจัยครั้งนี้กินเวลาสองปีที่ผ่านมาในช่วงเวลาที่ 23 ตัวเลือกเบียร์ที่ถูกสร้างขึ้น

ไฮไลท์

ประวัติความเป็นมาของเบียร์ซัมอดัมส์แสงเน้นสองจุดในเรื่องของการปรุงอาหารสดแสง ครั้งแรกในขณะที่เบียร์ไฟสว่างมีแคลอรี่น้อยกว่าปกติก็ไม่ควรจะสะท้อนให้เห็นถึงรายละเอียดรสชาติใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประการที่สองแม้ว่าเบียร์แสงปรุงอาหารไม่แตกต่างกันในหลักการจากกระบวนการเดียวกันในกรณีของเบียร์อื่น ๆ เมื่อตรวจสอบใกล้ชิดก็ยังคงมีความซับซ้อนมากขึ้น

เทคโนโลยีพิเศษ: ความแตกต่างในกระบวนการผลิต

ในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ใช้เทคโนโลยีพิเศษที่เรียกว่าการย่อยอาหาร clobbered มอลต์ มันเป็นวิธีการที่จะดำเนินการบดแบบหลายขั้นตอนโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำเพิ่มเติมโดยไม่ต้องจัดหาความร้อนเพิ่มขึ้นไปบดถัง กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยมากและให้ความสนใจมันเป็นขั้นตอนในการปราบปรามของเอนไซม์ที่ รู้อย่างนี้แล้วก็สามารถอยู่ในมอลต์เตาเผาที่อุณหภูมิสูงและฆ่าเอนไซม์มอลต์จึงทำให้เบียร์มีคุณค่าทางโภชนาการน้อย ใส่เพียงแค่การทำลายของเอนไซม์ลดจำนวนของน้ำตาลหมักและทำให้ลดปริมาณแอลกอฮอล์และแคลอรี่ แต่ความจริงที่ว่ามีความจำเป็นที่จะอธิบายภาษาไม่เป็นมืออาชีพระบุว่าการสร้างเบียร์ไฟสว่างไปเกินขอบเขตของความรู้พื้นฐานของการผลิตเบียร์ที่บ้าน แต่ถ้าคุณมองจากมุมมองของกระบวนการผลิตเบียร์การสร้างของเบียร์ในการสั่งซื้อเพื่อลดจำนวนแคลอรี่มันเป็นเรื่องยากมากขึ้นมันเป็นเพียงวิธีการที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ความซับซ้อนของกระบวนการ

แต่เหล้า Trevis ไอ้บ้าคนที่ทำงานในโรงงานที่ได้รับการผลิตมีชื่อเสียงระดับโลก "บัดไวเซอร์" เขาเชื่อว่าบางแง่มุมของการผลิตเบียร์สดแสงสามารถเป็นบิตซับซ้อนมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงการควบคุมคุณภาพ เบียร์ไฟสว่างจะยากที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขามีรสชาติสม่ำเสมอและทำซ้ำ พันธุ์ทั้งหมดของเบียร์สดแสงผลิตในโรงงานที่มีขั้นตอนการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดมากที่สุด บริษัท ฯ สามารถจัดหาตลาดที่มีเบียร์ที่มีคุณภาพสูง

ทำไมไม่กี่ บริษัท เพื่อผลิตเบียร์เหล่านี้หรือไม่

ระดับสูงของการควบคุมคุณภาพอาจจะเป็นคำตอบของคำถามที่ผ่านมา: ได้รับความจริงที่ว่าในสหรัฐอเมริกาเพียงอย่างเดียวมีมากกว่าห้าพันเบียร์ทำไมไม่ผลิตพันธุ์แสงที่สว่างมากขึ้นซึ่งขายดีที่สุด? Trevis ไอ้บ้าเปล่งออกมาจากหลายสาเหตุว่าทำไมเบียร์ไฟสว่างในอเมริกายังคงเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่ซ้ำกันเพื่อผลิตเบียร์ที่ใหญ่ที่สุด ครั้งแรกที่มีขนาดใหญ่หมายและระดับสูงของการควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบ ยกตัวอย่างเช่นส่วนใหญ่ของมอลต์ที่ใช้ผลิตในสถานประกอบการที่อยู่ใน บริษัท เดียวกัน และจะใช้ประสบการณ์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกในการผลิตมอลต์บาร์เลย์ที่มีคุณภาพสูงสุดในโลก เวลาและค่าใช้จ่าย - นอกจากนี้ยังเป็นปัจจัยสำคัญ ราคาเริ่มต้นของอุปกรณ์ที่สามารถสำหรับธุรกิจขนาดเล็กสูงสาหัสและจะใช้เวลาปีของการศึกษาและการปฏิบัติที่จะโทขั้นตอนนี้