วิธีการอบขนมปังไร้เชื้อ

แฟชั่นสำหรับขนมปังไร้เชื้อมาหลังจากที่ชุดของข้อความเกี่ยวกับอันตรายของหลังที่ ปัญหานี้ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันดังนั้นเราจึงจะพิจารณาว่าจะทำอย่างไรกับผู้ที่ด้วยเหตุผลใดไม่ต้องการหรือไม่สามารถใช้เก็บของบทความส่วนใหญ่ที่มีการอบด้วยยีสต์

ขนมปังโฮมเมดโดยไม่ต้องยีสต์เริ่มต้นด้วยฟองน้ำหรือ sourdough สำหรับการเตรียมการ 0.1 กิโลกรัมของแป้งขนมปังและ durum 115 มิลลิลิตรต้มและกรอง ostuzhennoy หรือน้ำแร่ น้ำผสมกับแป้งและปกคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เครื่องครัวที่มีอนาคตชงตั้งอยู่ในสถานที่ที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่าง ครอบคลุมผ้าฟองน้ำเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่แห้ง 2-3 วันปรากฏฟองอากาศและกลิ่นแลคติก

หลังจากที่เริ่มต้นต้อง "เลี้ยง" ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มลง 0.1 กก. ของแป้งและน้ำแร่ที่จะวางความสอดคล้องบาง ถ้าผสมยังคงฟองแล้วคุณทำมันขวา ส่วนผสมใหม่ที่ถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในขั้นตอนที่สามเราแบ่งมวลชนออกเป็นสองส่วน - รองรับการใช้งานที่เพิ่มน้ำหนักของแป้งและ 0.1 กก. น้ำ มันจะ "ใส่" อีก 12 ชั่วโมง และอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเติมเต็ม 100 กรัมแป้งและน้ำและส่งในตู้เย็น

ขนมปังไร้เชื้อหมายความว่าเรามีเชื้อระยะยาวที่คุณจำเป็นต้องใช้เพื่อให้ได้ออกจากตู้เย็น, ปั้นครึ่งเพิ่มไป 0.1 กิโลกรัมของแป้งและน้ำ จากนั้นก็จะมีความจำเป็นต้องรอจนกว่าเชื้อ "มามีชีวิตอยู่" 8 ชั่วโมงครึ่งหนึ่งของส่วนใหม่ในการใช้งานและสอง - สามารถนำกลับมาอยู่ในช่องแช่แข็ง

สำหรับผู้ที่สนใจ วิธีการอบขนมปัง ไร้เชื้อเราทราบว่าการจัดทำผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ต้องใช้เวลานาน สองก้อนสำหรับการอบจะต้องใช้เวลา 0.6 กิโลกรัมของแป้งข้าว 0.2 กิโลกรัมแป้งสาลี 50 กรัมเมล็ดทานตะวัน 370 มิลลิลิตรของน้ำ (อุณหภูมิห้อง) 2 ช้อนชาเกลือ (ทะเลที่มีประโยชน์) และ 350 C เชื้อของเรา

แป้งและเมล็ดพันธุ์ผสม น้ำหนักเป็นหลุมซึ่งเต็มไปด้วยเชื้อน้ำแล้วทั้งหมดผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะใส่ลงไปในอาหารภายใต้ฟอยล์และปล่อยให้ไป (มากกว่าคู่) กระบวนการของการเพิ่มแป้งปริมาณที่ต้องการขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นของห้องพักที่สามารถใช้เวลา 3-8 ชั่วโมงเนื่องจากลักษณะของแป้งข้าวหมัก

จากเข้าหาสองก้อนแป้งแม่พิมพ์ซึ่งถูกวางไว้บนถาดอบและอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ° C มีประตูเปิดแป้งในที่สุด "ตระหนัก" รอยบากนอกจากขนมปังและอบที่ 200 องศาจากชั่วโมง 50 นาที หากเมื่อแตะที่ด้านล่างของเสียงพูดเป็นความว่างเปล่าที่ - ขนมปังไร้เชื้อที่มีความพร้อม ก้อนเย็นและป้อนให้กับแทบทุกจาน

ขนมปังดังกล่าวโดยไม่ต้องยีสต์หมักเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาสูงของวิตามิน, เอนไซม์เซลลูโลส biostimulants และเพคตินซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับสิ่งมีชีวิต ในศตวรรษก่อนที่เกษตรกรทุกวันการบริโภค 2-3 ปอนด์ของขนมปังข้าวไรย์ (ปอนด์เท่ากับ 0.4 กิโลกรัม) ซึ่งได้รับอนุญาตให้เขาทำงานหนักมีระบบภูมิคุ้มกันที่ดีและประสบความสำเร็จในการต้านทานโรคหวัดได้โดยไม่ต้องแพทย์และยารักษาโรค