วิธีการสูบบุหรี่ปลา

ปลา - ผลิตภัณฑ์ที่ดี มัน มีคุณค่าทางโภชนาการ สูงมีหลายไขมันย่อยง่ายและมีโปรตีนสูง ชีวิตของมนุษย์ต้องการแร่ธาตุหลักเช่นโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมอาจได้รับการชดเชยอย่างสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ปลา วิธีการของการเพิ่ม อายุการเก็บรักษาของ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันเป็นเวลานาน - มันเป็นเกลือและการสูบบุหรี่ แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีที่จะสูบบุหรี่ปลา

ให้มาพูดคุยในวันนี้เกี่ยวกับวิธีการที่จะสูบบุหรี่ปลา

ท้องอืดสามารถเป็นสองวิธี: เย็นและร้อน

การสูบบุหรี่ร้อนเร็วขึ้น แต่อายุการเก็บรักษา nebolshoy- ไม่เกิน 5 วัน ธรรมชาติโม้ถูกสร้างขึ้นโดยทั่วไปบนฝั่งดินก็ขุดย่อมุมแนวนอนตารางในตอนท้ายของมันทำให้หลุมแนวตั้งซึ่งไม้หรือหินค่อนข้างกว้างหลอดเพื่อที่จะได้มีโอกาสที่จะแขวนปลาหลาย พวกเขาก็อาจจะเป็นเหล็กหรือไม้โดยไม่ต้องต่อบาร์เรลด้านล่าง บางครั้งการเลี้ยงดูดังนั้น: ทำลาดทำลายปล่องไฟในรูปแบบของรูปสามเหลี่ยมเอียงเล็กน้อยสี่เหลี่ยมหรือวงกลมร่องลึกประมาณ 2 เมตรและความกว้างประมาณพลั่ว ดังนั้นกับด้านทื่อของความลาดชันควรจะทำเตาเผาที่มีด้านข้างม. 0,5h0,5 ประมาณ. ด้านบนของมันควรจะอยู่ในระดับเดียวกันกับด้านบนของท่อที่ ในอีกฟากหนึ่งของปล่องไฟมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำ (บาร์เรลกล่องด้านล่างโดยไม่ต้องตะกร้าถัง ฯลฯ ) สูบบุหรี่ ช่องทั้งหมดของกล้องเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมกับดิน ส่วนที่เปิดด้านบนปล่องไฟควรจะปกคลุมด้วยหินชิ้นส่วนของเหล็กเก่า, สนามหญ้ากิ่งไม้หนาและปกคลุมด้วยดินอย่างระมัดระวัง

นอกจากนี้ก่อนที่ปลาควันมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้แขวน (ชิ้นที่ 5 และ 6) ของนอตรอบ 25-35 มมเพื่อให้ความยาวของพวกเขาจะเกินขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของ ห้องสูบบุหรี่ มันจะต้องทำจากลวดเล็บหนาหรือประมาณ 15 ตะขอตั้งใจที่จะแขวนไว้บน veshalah เมื่อปลาของคุณจะถูกวางไว้ในโม้ก็จะต้องครอบคลุมฝาครอบด้านบน (เหล็กไม้อัดหรือบาร์เรลด้านล่าง) ฟักช่องว่างแขวนเนื่องจากระหว่างห้องและฝาจะเป็นทางออกสำหรับควัน

ก่อนที่คุณจะสามารถสูบบุหรี่ปลาก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อมในลักษณะ: มันจะต้องเป็นไส้เอาเหงือกเลือดล้างได้ดีและใส่ในสามหรือสี่ชั่วโมงในการแก้ปัญหาที่มีรสเค็ม หลังจากนั้นก็เป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะดึงปลาแห้งผ่านปากเข้าไปในซากจนหางใส่ไม้กายสิทธิ์และปลาเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะผูกผลัดกันไม่กี่เส้นใหญ่เพื่อให้ปลาในการสูบบุหรี่ยังไม่ได้ทรุดตัวลง แล้วมันควรจะถูกนำขึ้นปล่องไฟเพื่อให้ปลาไม่ได้อยู่ในการติดต่อกับผนังห้องและน้องสาวอื่น ๆ การรักษาปลาในควันบุหรี่ที่ควรจะเป็น 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-120 องศาเซลเซียส ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ - แอมะเกลือ ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการนี้เน่าต้นไม้เก่าตอไม้กิ่งก้านลำต้น คุณสามารถใช้ขี้เลื่อย

ตอนนี้บอกได้ว่าจะสูบบุหรี่ปลาโดยวิธีอื่น การทำเช่นนี้ปลาสดควรจะเสียใจมากเหงือกตัดอย่างระมัดระวังเช็ดเลือดอุดตันที่เนื้อไม่ได้เป็นกลิ่นที่ปรากฏ อย่าถอดเครื่องชั่งน้ำหนัก ก่อนที่คุณจะสามารถสูบบุหรี่ปลาก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะถูทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือเพิ่มขึ้นในชามและเทเกลือ เกลือควรจะไม่เกิน 12% โดยน้ำหนักของปลา แล้วคุณใส่ปลาในที่มืดเย็นภายใต้การโหลด เกลือควรจะประมาณ 16 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาด) แล้วปลาต้องดีแห้งโดยการแขวนเพื่อวัตถุประสงค์ในลมในเงา; ดีกว่าที่จะทำมันอยู่ภายใต้หลังคาปกคลุมด้วยผ้ากอซจากแมลงวัน การอบแห้งไม่ควรจะน้อยกว่า 8 ชั่วโมงไม่เพียงพอปลาแห้งสามารถครอบคลุมได้อย่างรวดเร็วด้วยแม่พิมพ์

ปลาขนาดใหญ่ ควรผูกสตริงเพื่อว่าจุดสิ้นสุดของเส้นใหญ่ผ่านตาในรูปแบบวง; มันจะสะดวกที่จะแขวนในปลาโม้ ช่องท้องควรแทรกแกนป๋อ เป็นมูลค่าการจดจำว่าคุณไม่สามารถใช้พรรณไม้สนหรือไม้ดิบสำหรับการสูบบุหรี่ มันจะดีที่จะเพิ่มทุ่งหญ้า, Juniper, สมุนไพรหอม: ปัญญาชน, tarragon, โหระพา, หญ้า Bogorodskaya . ฯลฯ ปลารมควันประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากหนึ่งชั่วโมงอุณหภูมิรมควันควรจะลดลงค่อยๆ ซึ่งจะช่วยป้องกันปลาจากเส้นผมแห้งเกินไปและการสูญเสียไขมัน

เต็มใจ ปลารมควัน คุณสามารถหาสลาย การขาดเลือดทั่วผิวล่าช้ากระดูกสันหลัง, ปอด, การปรากฏตัวของจำนวนเงินขนาดเล็กของน้ำระหว่างเนื้อและผิวหนังที่บ่งชี้ว่าปลาที่มีความพร้อม