วิธีการละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ: เคล็ดลับการปรุงอาหาร

ช็อคโกแลต - มันเป็นสินค้าที่มีความไม่แน่นอนดังนั้นในการเตรียมอาหารจากมัน - ศิลปะ นี้ "เรื่อง" สามารถทำให้เสียแผนทะเยอทะยานของคุณ: มันขัดมันย่อยยับมันจะจบ แต่ในหมู่คนที่มีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำนวนมากที่ได้คิดนานความลับทั้งหมดของพฤติกรรมของอาหารอันโอชะนี้ตัวอย่างเช่นช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำหรืออารมณ์ของเขา ไอซิ่งที่มีชื่อเสียงได้รับมักจะบอกว่ามันไม่พอที่จะสามารถให้ความร้อนสินค้าได้อย่างถูกต้อง หากคุณต้องการที่จะมีเป็นผลมาจากความพยายามทั้งหมดที่ทำอาหารของการสร้างสรรค์ของคุณไม่ได้ "กลายเป็นสีเทา" ในคำอื่น ๆ ที่ไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยชั้นสีขาววิธีการแก้ปัญหาที่ดีที่สุด - ใช้เป็นส่วนผสมในช็อคโกแลตเป็นอารมณ์

อ่างน้ำและช็อคโกแลต

มีหลายวิธีที่จะละลายอยู่ จำนวนมากของคนที่รู้วิธีที่จะละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ วิธีการนี้คืออะไร? เพื่อดำเนินการตามขั้นตอนนี้จะต้องใช้หม้อขนาดใหญ่และมีความจุขนาดเล็กซึ่งสามารถแทรกในครั้งแรก ก่อนที่คุณจะละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำที่คุณจะต้องต้มน้ำและลบออกจากความร้อน อาหารอันโอชะสีน้ำตาลควรได้รับการไว้ล่วงหน้าร่วงเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสถานที่ในภาชนะ heatproof ซึ่งเป็นที่อยู่แล้วในกระทะ ในชามนี้ควรได้รับการแก้ไขอย่างมั่นคง จากนั้นก็จะมีความจำเป็นต้องกวนสินค้าอย่างสม่ำเสมอ บรรดาผู้ที่มีความสนใจในคำถามของวิธีการที่จะละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำที่ควรจะทราบว่าละลายอุณหภูมิของสีเข้มของผลิตภัณฑ์อยู่ในช่วง 50-55 องศาเซลเซียสและสีขาว - 40-45 องศาเซลเซียส มันจะไม่แนะนำให้ละลายช็อคโกแลตในห้องอาบน้ำของน้ำเดือดมิฉะนั้นมันจะเริ่มข้นและคุณสามารถตีความว่ามันจะละลายแม้ในความเป็นจริงแล้วรอย มันต้องมีการควบคุมเพื่อให้จำนวนมากของคุณไม่ได้ตั้งใจตีน้ำหรือถูกละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำจะไม่ทำงาน - มันจะกลายเป็นก้อน

ถัดไปผลิตภัณฑ์ละลายควรจะเทออกจากชามบนพื้นผิวในแนวนอนได้อย่างดีที่สุดถ้ามันเป็นหินอ่อน หินอ่อนอุ่นเลวร้ายลงและระบายความร้อนได้อย่างรวดเร็วและความจริงนี้ให้ประโยชน์ของไอซิ่งที่มักจะมีการปรุงอาหารขนมหวานจากช็อคโกแลต ด้วยความช่วยเหลือของไม้พายเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะกระตุ้นสินค้าจนกว่าจะถึงเวลาดังกล่าวตามที่ได้เย็นลงที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส - เป็นอัตราปกติสำหรับงาน เพื่อตรวจสอบความพร้อมของอาหารอันโอชะนี้เบา ๆ สัมผัสมันด้วยนิ้วของคุณ อย่างถูกต้องปรุงสุกช็อคโกแลตมีอารมณ์ในการติดต่อต้องดูเหมือนน้อยเย็น

สำหรับคุณภาพที่สมบูรณ์แบบ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารที่เตือนว่าถ้าทำจากช็อคโกแลตได้รับก็เป็นส่วนเล็ก ๆ ของมวลมั่นคงของหวานตัดทอนและจะมีลักษณะคล้ายกับมนุษย์หิมะ ดังนั้นเป็นผลมาจากช็อคโกแลตผมมีคุณภาพที่สมบูรณ์แบบดีกว่าถุงมือยางสำหรับการใช้งานทางการแพทย์ เฉพาะในวิธีนี้ให้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ความเรียบง่ายชัดเจนของกระบวนการที่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตเห็นทุกกฎของการปรุงอาหาร