วิธีการทำไส้กรอกที่บ้าน: ความลับของกระบวนการ

เกี่ยวกับอันตรายของการช้อปปิ้งไส้กรอกได้รับการกล่าวหลายคำ ตามเนื้อหาของแป้ง, ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร "ใกล้กับธรรมชาติ" emulsifiers และความคงตัวผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะขึ้นคล้ายกับผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมเคมี แต่ในยูเครนแขกมักจะได้รับการไส้กรอกโฮมเมด ลองและความรู้สึกที่แตกต่าง! สูตรอร่อยดังกล่าวมีจำนวนมากและสุกรมควันไส้กรอกย่างย่าง แต่ปัญหาของวิธีการทำ ไส้กรอกที่บ้าน ที่เป็นปัญหาหลักไม่ได้เป็นสิ่งที่จะเติมสินค้าและสิ่งที่จะผลักดันการบรรจุ

อำนาจ ukatyvayut พืชเนื้อบรรจุในอุตสาหกรรมกระดาษแก้วหรือเคลือบสารเคมีที่คล้ายกัน มันเป็นอันตรายต่อสุขภาพแม้ว่าเราต้องทำงานอย่างหนักและเอาเปลือกกินไม่ได้ ตั้งแต่การรักษาความร้อนของสารที่เป็นอันตรายเช่นพลาสติกเจาะลึกเข้าไปในเนื้อ หากคุณคิดเกี่ยวกับวิธีการทำไส้กรอกที่บ้านคุณจำเป็นต้องไปในการค้นหาของความกล้า ในยูเครนที่พวกเขาสามารถพบได้ในเกือบทุกตลาดขายเนื้อขายของชำ ทำความสะอาดเค็มแห้งภายในกำลังรอสำหรับผู้ซื้อของบรรจุในถุงของ 3, 5 และ 10 เมตร ในรัสเซียผมคิดว่ามีความกล้าที่จะถูกส่งไปยังอันดับเนื้อ

ปัญหาที่สองที่อาจเกิดขึ้นในทางของผู้ที่ชื่นชอบ - มันเนื้อ zapihivanie วิธีการทำไส้กรอกที่บ้านโดยไม่ต้องดัดจริตที่มีหัวพิเศษหรือไม่? ถ้าคุณทำมันมือมายาวเกินไปและน่าเบื่อ ลื่นเปียกลำไส้ใหญ่ของนิ้วมือสับกระจายไม่สม่ำเสมอทำให้ไส้กรอกได้รับโค้งและ unaesthetic คุณจะได้รับออกจากสถานการณ์โดยการตัดคอของ polutoralitrovye ขวดพลาสติก กดให้แน่นหรือผูกกับเครื่องบดเต้าเสียบไฟฟ้า

ขั้นตอนแรกในทางของการทำไส้กรอกที่บ้านจะนำลำไส้ในรูปแบบปกติ ได้อย่างรวดเร็วก่อนเหล่านี้ผ้าลูกไม้สีขาวบนสิ่งที่ไม่เหมาะสม อย่ารีบเร่งในการตัดสิน ตัดจำนวนเงิน (ระมัดระวัง) กล้าซึ่งคุณจะใช้ ซ่อนส่วนที่เหลือในตู้เย็น - พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบเค็มแห้งที่สมบูรณ์แบบ ลำไส้แช่ในน้ำอุ่น นิ้วมือหลังจากที่สองหรือสามชั่วโมงพวกเขาจะมีความยืดหยุ่นที่พวกเขาสามารถยืดเรียบ ตอนนี้พวกเขาจะต้องมีการล้างเกลือส่วนเกินใต้น้ำไหลและเริ่มต้นกระบวนการของไส้กรอกรูป

หวังว่าสับคุณพร้อมหรือยัง? ลำไส้ตัดให้มีความยาว 50 ซม. หรือสั้น ขมวดปมที่ปลายด้านหนึ่งของชิ้น แทงเข็มผิวหนังที่อยู่ใกล้กับปลายสุด นี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศออก ไม่ทราบว่าวิธีการทำไส้กรอกที่บ้านและโดยเฉพาะอย่างยิ่งความลับนี้หลายคนได้รับการระเบิดของลำไส้และการบรรจุหลุดออกมา ปลายสองของเปลือกเหยียดยาวอยู่บนพิเศษที่แนบมาบดรูปกรวยหรือที่คอของขวด, ถ้าไม่มีดังกล่าว เมื่อลำไส้ใหญ่เต็มไปส่วนอื่น ๆ ของผ้าพันแผล ตอนนี้ที่จริงผมสามารถเริ่มต้นการปรุงอาหารไส้กรอก คุณสามารถเหวี่ยงมัน, ควัน, อบ, ย่าง

วิธีที่จะทำให้บ้านสุกไส้กรอกดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก "หมอ"? ง่ายมาก เนื้อพลาดเตียงและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อกับตาข่าย ใส่น้ำตาล, เกลือ, กระวานพริกไทยนมและไข่ บรรจุเป็นสิ่งที่จำเป็นอีกครั้งที่จะบดขยี้ปั่นจนฟูเรียบ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณสามารถยัดไส้ ที่เกิดขึ้นในน้ำก้อนที่ต่ำกว่า 90-95 องศา การปรุงอาหารไส้กรอกดังนี้ที่ 85 ^{° C} เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงการดูแลว่าน้ำไม่เดือด