เค้กสูตรของแป้งยีสต์ - ความลับบางอย่าง

คำแนะนำทั่วไป

มันเก็บความลับไม่กี่ของแป้งปรุงอาหารซับซ้อนซึ่งเป็นที่พูดเกินจริงค่อนข้าง ครั้งแรกโปรดจะอยู่ในอารมณ์ที่ดี นี่คือความซื่อสัตย์สุจริตเป็นสิ่งสำคัญ กับปริมาณของยีสต์ซึ่งจะต้องมี เค้กตามใบสั่ง ของแป้งยีสต์มีข้อพิพาทอย่างต่อเนื่อง เพียงความเป็นปึกแผ่นสิ่งปฏิคมจึงเป็นที่ปรุงอาหารต้องมีไหวพริบ ของแข็งมากขึ้นในส่วนแบ่งแป้งอบที่มากกว่าที่คุณจะต้องใส่ยีสต์เพราะไข่เนยน้ำตาลอย่างมีนัยสำคัญภาระงานของพวกเขา แต่ถ้ายีสต์มากเกินไปแป้งจะไม่ประสบความสำเร็จและพายสูตรจาก แป้งยีสต์ จะไม่เพียง แต่ไร้ประโยชน์ แต่ยังอยู่ในทุกวิถีทางดุอย่างไม่เป็นธรรม

สภาพที่มีอุณหภูมิ

แป้งรักความร้อนเช่นเดียวกับคน โปรดจำไว้ว่าไม่ดีร่างกายในความร้อนและเย็น จากร่างคนได้รับป่วยและแป้งไม่ได้เพิ่มขึ้น ครอบคลุมหน้าต่าง หรือใส่แป้งในไมโครเวฟปิด มันอาจจะเป็นในเตาอบอุ่นเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยแม้ห้าสิบองศาแล้วทำลายแป้ง หลังจากกลิ้งเมื่อไส้มีความเหมาะสมสำหรับการอบหรือแม้แต่เดินบนปลายตีนที่ผ่านมาเพราะแป้งอาจตกออก และในกรณีใดไม่เปิดเตาอบในช่วงแรก 10-15 นาทีในการปรุงอาหาร จับแป้งเหมือนเจ้าหญิงและถั่ว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกวางไว้ในนั้นควรมีอย่างน้อยอุณหภูมิห้องที่ดีกว่า - ที่อบอุ่น นมร้อนจะฆ่ายีสต์ทันที น้ำมันหลังจากละลายจำเป็นที่จะเย็นลง

ให้แน่ใจว่าจะเพิ่มเกลือแป้งเพื่อปรับปรุงโครงสร้าง! ถึงแม้ว่าจะมีไว้สำหรับอุดหวานและเค้กสูตรเกลือจากแป้งยีสต์ไม่ได้ให้ ตรวจสอบเกี่ยวกับมันก็ลืม นวดแป้งควรจะระมัดระวังมือที่ดีกว่า ให้แน่ใจว่าจะเพิ่มน้ำมันพืชแม้ว่าสูตรไม่ได้ระบุ ลิ้มรสการปรับปรุงโครงสร้างแป้งกลายเป็นนุ่มและยืดหยุ่น เมื่อ obminku ต้องกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และออกซิเจนเพื่อเพิ่มแป้งนี้แน่นอนอีกครั้งมันบดด้วยตนเอง เมื่อมันเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สองที่เพิ่มขึ้นสามเท่าปริมาณของมันโผล่นิ้ว ถ้าบุ๋มไม่ได้ล่าช้าไม่กี่นาทีก็ถึงเวลาที่จะม้วน ถ้าเป็นเวลานานได้อย่างรวดเร็วยีสต์ไม่ได้ "เหนื่อย" พวกเขาจะต้องทำงานอย่างต่อเนื่อง ไม่ได้มาถึงจุดสิ้นสุดของผลิตภัณฑ์แป้งที่จะทำให้เปลือก บริษัท และรสชาติที่แตกต่างกันมากจากม้วนออกพร้อม ให้โครงสร้างแป้งในช่วงกลิ้งออกย้าย pin กลิ้งในทิศทางเดียว

ส่วนประกอบ

สำหรับอาหารที่น่ารื่นรมย์เค้กสูตรแป้งยีสต์ที่คุณนำเสนอที่จะใช้ต่อไปนี้: ครึ่งลิตรนมอุ่น 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย 25 กรัมของสดหรือ 2.5 ช้อนชาใช้งานยีสต์แห้ง, 3 ฟอง (ดีกว่าที่จะใช้เวลาเพียงไข่แดง) 150 กรัมของเนย 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชเกลือครึ่งช้อนชามากขึ้น 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและ 7-8 ถ้วยแป้ง (โดยประมาณกิโลกรัม)

นวด, การหมักและการ obminku

เปิดใช้งานยีสต์: ครึ่งถ้วยนมอุ่น 1 ช้อนชาน้ำตาลและ 25-30 กรัมยีสต์ดิบผสมและรอ 15 นาทีจนฟองอากาศและการเกิดฟอง ยีสต์แห้ง เพื่อเปิดใช้งานไม่จำเป็นต้อง อาหารที่ทำด้วยแป้งยีสต์ต้องใช้ความอดทน oparny และ bezoparnym - มีสองวิธีในการผสมเป็น Oparny โบราณมากขึ้นเมื่อถึงเวลาที่จะงดเว้นเค้กแป้งยีสต์ไม่ได้รับไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อย ในการปรุงอาหารในวันนี้ไม่ได้ใช้ บางทีไม่มีอะไร วิธี Bezoparnym ถือว่าเป็นค่าใช้จ่ายที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นและใช้เวลาน้อยลง

ยีสต์และแป้ง

ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่เพิ่มกลับน้ำตาลที่เหลือและเกลือผัดและเย็นเพื่อให้เงื่อนไขที่อบอุ่น เพิ่มส่วนที่เหลือของของเหลวนมคือ ครึ่งหนึ่งของร่อนแป้ง (มันเสริมสร้างมันด้วยออกซิเจน!) โดยตรงมากกว่าเนยและนมแป้งเทยีสต์เปิดใช้งานเบา ๆ มาผสมกับแป้งโดยไม่ต้องวางช้อนหรือไม้พายด้านล่างและไม่จับไขมันใต้ ที่เหมาะสม - ยีสต์ด้วยแป้งต้องผสมเพื่อให้น้ำมันไม่ได้ลดกิจกรรมของพวกเขา โดยทำเช่นนี้คุณสามารถเลือกและน้ำมันจากด้านล่าง จากนั้นเราใส่ลงไปในกระทะผัดทุกอย่างอื่น: ครึ่งที่เหลือของแป้งและไข่แดง แป้งครั้งแรกรบกวนอย่างทั่วถึงแล้วเพิ่มไข่แดง อย่าหักโหมมันด้วยแป้งให้แป้งไม่สูงชันเกินไป มันเป็นเวลาที่จะเพิ่มน้ำมันพืช เทเขาเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เหมาะสมบนโต๊ะตัดและมีส่วนร่วม มือแป้งจะไม่ติดที่จะกลายเป็นยืดหยุ่นมากขึ้น นวด, รูปร่างมันเป็นลูกสถานที่ในกระทะและครอบคลุมกับผ้าเช็ดปากผ้าลินิน และครึ่งหนึ่ง - สองชั่วโมงจะทำให้ obminku แรก หลังจากที่อีกครึ่งหนึ่ง - สอง - สอง ตรวจสอบดูว่ายีสต์ทำงาน: โผล่นิ้ว ที่นี่คุณสามารถแผ่ออกและปั้นเค้ก!

มากมายห้องพักสำหรับจินตนาการ

คุณสามารถปรุงอาหารที่หลากหลายของอาหารที่ทำจากแป้ง ปิดและ พายเปิด เค้กขนมมัฟฟินชีสเค้ก, พาย, ม้วน - ทุกสิ่งที่มีชื่อเสียงสำหรับตารางรัสเซียอัธยาศัย เค้กขนาดเล็กของแป้งยีสต์ที่มีความหลากหลายของรสชาติสำหรับซุปและอาหารทานเล่นให้กับที่เกิดขึ้นเป็นเรือ chelnochka, saechki เสี้ยว baulchika พวกเขาจะกลมและรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเปิดเช่นพายและ belyashi และปิด สิ่งที่สำคัญคือว่าพวกเขาทั้งหมดอร่อยมาก!