วิธีการทำซุปเห็ดแสนอร่อยกับเห็ด

ไม่ใช่เพราะไม่มีอะไรที่เห็ดขาวเป็นกษัตริย์ของเห็ดทั้งหมด มันสามารถไม่เพียง แต่ปรุงอาหาร, ทอด, สตูว์, หมัก แต่ยังแห้ง และพวงจะยังคงรสชาติเดิมและมีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยแม้หลังจากปี ถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้องแน่นอน วันนี้เราจะทำ ซุปเห็ด กับ เห็ดขาว เพื่อเตรียมจานคุณสามารถใช้เห็ดแห้งหรือเปิดขวดกับ billets โฮมเมด แต่ถ้าคุณปรุงซุปในฤดูใบไม้ร่วงที่ความสูงของฤดูแล้วตัวเลือกที่เหมาะคือการเตรียม 300-500 กรัมของเห็ดสดที่เก็บเกี่ยวเมื่อเร็ว ๆ นี้ในพื้นที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศ ความจริงก็คือ โลหะหนัก และสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพสะสมในหมวกฟองน้ำ

ซุปเห็ด ฤดูหนาวกับเห็ดขาว

แรกที่คุณต้องทำความสะอาดร่างกายผลไม้ หากมีการเก็บรักษาไส้เลื่อนในภูมิประเทศที่มีทรายและสัมผัสได้ดีพอเพียงแค่ขูดเอาหญ้าขลิบดขจัดสิ่งสกปรกออกจากขา ถ้าคุณพบพวกเขาในหมู่ดินเหนียวและในช่วงฤดูฝนก่อนอื่นให้ใส่เห็ดในอ่างแล้วเทน้ำด้วยน้ำพริกสองช้อน นี้จะบังคับหนอนที่เป็นไปได้ที่จะออกจากที่พักพิงของพวกเขา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเห็ดจะถูกล้างและทำความสะอาด

เมื่อเตรียมงานเสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมตัวได้ ซุปเห็ดของเห็ดขาว Boroviki (polkilo) ตัดเป็นชิ้นใหญ่เพราะเมื่อปรุงอาหารพวกเขาลดลงในปริมาณทุกสองหรือสาม เราใส่ในกระทะขนาดใหญ่เทสามลิตรน้ำเย็นและใส่ไว้ในกองไฟ หลังจากต้มยังคงปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมงหรือสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้เรามีเวลาในการทำความสะอาดล้างและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อน 3-4 มันฝรั่งขนาดกลาง นอกจากนี้ยังปรับ shinkuem สองหลอด ในสูตรบางอย่างก็ยังใช้ตัดด้วยหลอดเล็ก ๆ หรือแครอทโทรม แต่สำหรับการขาดมันคุณสามารถทำได้โดยไม่ได้ ดังนั้นในน้ำมันพืชเราผ่านเรย์จนกลายเป็นสีทองเล็กน้อย จากนั้นเราใส่แครอทลงในกระทะ

หลังจากพ้นสี่สิบนาทีเราโยนมันฝรั่งลงในหม้อปรุงอาหารสำหรับอีกไตรมาสของชั่วโมง หลังจากนั้นให้เพิ่มเนื้อย่างและแครอท ซุปเห็ดของ ceps มีคุณลักษณะที่ว่าในเครื่องเทศไม่จำเป็นต้อง บัวบกสดและเพื่อให้จานรสชาติที่อุดมไปด้วย ดังนั้นทุกชนิดของแกงออริกาโนและ tarragon จะเหลือสำหรับ broths อื่น ๆ โยนกระทะของซุปเห็ดที่มีเพียงใบลอเรลและหยิกของพริกไทยดำ เมื่อมันฝรั่งเสร็จสมบูรณ์แล้วให้ใส่ผักใบเขียวสดที่สับละเอียดและปรุงอาหารอีก 5 นาทีแล้วนำออกจากจานแล้วปล่อยให้สุกอยู่ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟจานนี้กับครีมเปรี้ยว

น้ำซุปฤดูหนาว

การเตรียม ซุปจากเห็ดแห้งที่ทำ จากสูตรคลาสสิกเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของกระบวนการเตรียมการเท่านั้น ลบเห็ดจากด้ายและแช่ไว้ในน้ำอุ่นประมาณสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เห็ดจะบวมและให้บางส่วนของรสชาติของเหลวของพวกเขา ดังนั้นการแช่น้ำจึงไม่ระบายน้ำและจับเห็ดที่มีเสียงดังและล้างพวกเขาภายใต้น้ำที่ใช้ พับผ้ากอซลงใน 4-5 ชั้น ฉีดยาอย่างเคร่งครัด เจือจางด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ปริมาตรรวมของของเหลวอยู่ที่สามลิตร ดีและต่อไปที่จะเชื่อมซุปจากเห็ดสีขาวก็จะไม่เป็นไปได้ ทำตามสูตรข้างต้นและในชั่วโมงคุณจะมีจานอร่อยและมีกลิ่นหอมแรกพร้อม