วิธีการทำความสะอาดเห็ดที่เก็บได้ในป่าและที่ของพวกเขาสามารถปรุงอาหาร

ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงพักผ่อนจำนวนมากไปที่ป่าไม่กี่ชั่วโมงที่จะได้รับกลับบ้านในอารมณ์ที่ดีและกระเช้าเล่ม (บุ้งกี๋, กระเป๋าหรือเป้สะพายหลัง) เห็ด หนึ่งในความนิยมมากที่สุดและสามารถเข้าถึงได้ของสายพันธุ์ของพวกเขาในสุนัขจิ้งจอกผลัดใบจะถือว่าเห็ด เหล่างามมีกลิ่นหอมในกรณีส่วนใหญ่จะเค็มหรือดองในช่วงฤดูหนาวเป็นรสขมเฉพาะต้องมีการปรุงอาหารนานพอสมควร

ชนิดของเห็ดนม

หลังจากกลับมาจากการสกัดแจ่มมักจะดำเนินการทันทีถึงกระบวนการของการประมวลผล การดองหรือหมักทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจวิธีการทำความสะอาดเห็ด และฉันรู้ว่าวิธีการทำมันถูกต้องได้อย่างรวดเร็วและมีความพยายามที่น้อยที่สุด

ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดเห็ดพวกเขาจะต้องจัดเรียงใหม่ โดยทั่วไปในธรรมชาติมีมากกว่า 20 ชนิดของเชื้อรา ที่ใหญ่ที่สุดของพวกเขา - เห็ดเป็นจริง (พวกเขาจะเปียกหรือพริกไทยขาว) - มีขนาดที่น่าประทับใจและมีรสขมเด่นชัด มันเป็นเพราะเหตุนี้พวกเขาควรจะแช่เป็นเวลานาน

เห็ดสีดำ (ยังค่อนข้างใหญ่) กับหมวกสีเข้มลักษณะดีกว่าที่จะปรุงอาหารแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังมีน้ำนม SAP ขมซึ่งสามารถมองเห็นได้ในการตัด, เห็ดเหล่านี้จะถูกปกคลุมไปด้วยสารเหนียวพิเศษอยู่ด้านบน ดังนั้นก่อนที่จะทำความสะอาดเห็ดที่พวกเขาควรจะล้างได้ดี เก็บเกี่ยวพวกเขาไม่ได้ขอแนะนำให้ผสมชนิดที่แตกต่างกัน

วิธีการเติมเกลือ

โดยไม่คำนึงถึงชนิดของเห็ดมีวิธีการอุ่นและน้ำเย็นสำหรับการเตรียมการของพวกเขา ก่อนที่คุณจะทำความสะอาด เห็ดสีขาว เพียงแค่เติมน้ำและเอาเศษใด ๆ ด้วยสีดำยังจะต้องเอาเมือก และจากนั้นกระบวนการเย็นเพียงแช่เป็นเวลาหลายวันบางครั้งเปลี่ยนน้ำ เมื่อเห็ดสุกร้อนในน้ำเค็มประมาณ 10 นาทีและจากนั้นพ่นกระชอน เนื่องจากพวกเขาได้ง่ายมากที่จะเอาฟิล์มด้านบนซึ่งมักจะยังคงอยู่ในถังขยะและดินอนุภาค ขั้นตอนนี้เป็นตัวเลือก แต่ยังคงแนะนำมาก มากกว่าที่จะถูกลบออกจากภาพยนตร์ของเห็ดสุกถ้าพวกเขาเป็นเพียงเบา ๆ ถูแปรง นอกจากนี้ก็เป็นไปได้ที่จะดำเนินการโดยตรงไปยังดอง

ด้วยความร้อนทั้งหมดค่อนข้างชัดเจน แต่วิธีการทำความสะอาดเห็ดด้านบนของภาพยนตร์เรื่องนี้ถ้าคุณวางแผนที่จะเกลือเย็นมันจะไม่ชัดเจน โดยปกติแล้วพวกเขาก็ล้างให้สะอาดภายใต้น้ำ มันเป็นเพราะเหตุนี้ว่าส่วนใหญ่ของแม่บ้านชอบที่จะใช้วิธีการร้อน มิฉะนั้นจะมีแนวโน้มลดลงเม็ดทรายและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ในอาหารสำเร็จรูปซึ่งไม่ได้เป็นสิ่งที่ดีมาก

วิธีการดองเห็ดลวก: สูตร

Pre-ล้างต้มปอกเปลือกและเห็ดควรจะใส่ในภาชนะที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นถังไม้ ถ้าไม่มีกระทะเคลือบที่เหมาะสมหรือขวดแก้วมากขึ้น ต่อกิโลกรัมของเห็ดน้ำนมดิบใช้เวลา 50 กรัมเกลือ ที่ด้านล่างของภาชนะถูกวาง ใบโอ๊ค, รากมะรุมพริกหวาน ชั้นซ้อนกันแล้วของเห็ด (ขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ) เกลือโรย ระหว่างพวกเขาคุณสามารถวางใบกระวาน, พริกไทยและผักชีฝรั่ง กดลงไปที่ด้านบนของเห็ดด้วยความช่วยเหลือของการกดขี่และปล่อยให้เวลา 7 วัน หลังจากเวลานี้พวกเขาจะใช้หรือส่งไปยังการจัดเก็บในที่เย็น ก่อนที่จะใช้ เห็ดเค็ม ในสลัดหรืออาหารอื่น ๆ ที่พวกเขาจะถูกล้าง (สามารถแช่ 30-40 นาทีในน้ำเย็น)