วิธีการดองเห็ด?

เห็ด - มันมากอร่อยและอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุอาหาร ไขมันและโปรตีนในเห็ดจะสูงกว่าในพืชที่กินได้ อาหารจากเห็ด ที่มีรูปแบบที่หลากหลาย แต่รวมพวกเขาพิเศษเห็ดรสชาติและความน่าสนใจ ส่วนใหญ่ใช้ในหมวกเห็ดอาหารในขณะที่ขาของสารอาหารที่มีมากน้อย เนื่องจากความจริงที่ว่าเห็ดที่เน่าเสียง่ายมากก็เป็นที่พึงปรารถนาเพื่อเตรียมพวกเขาไม่น้อยกว่า 4-5 ชั่วโมงหลังจากตัด สำหรับการจัดเก็บระยะยาวของเห็ดเค็มแห้งดองและบรรจุกระป๋อง ในบทความนี้ผมต้องการที่จะเข้าพักเกลือเป็นหนึ่งในวิธีการหลักของการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์นี้อร่อย

วิธีการดองเห็ด?

เกลือเห็ดในสองวิธีที่แตกต่างกันเย็น (หรือเรียกว่าแห้ง) และร้อน

วิธีการดองเห็ดเย็น? สำหรับผู้สมัครดองเก็บรวบรวมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยจัดเรียงตามขนาดและชื่อ เกลือในจานควรเป็นเพียงสินค้าที่มีขนาดเดียวกันและประเภท อย่างรอบคอบเลื่อนการเรียงลำดับไม่ควรตกอยู่ในอ่างสำหรับการเติมเกลือเก่าหนอน, ความเสียหายหรือเห็ดเน่าเสีย มันควรจะเป็นอย่างระมัดระวังลอดตะไคร่น้ำแมลงและหญ้า รากอ่อนเกินไปหรือนิสัยเสียอย่างชัดเจนสถานที่ที่คุณต้องการที่จะตัดทำความสะอาดผิวที่มีหมวกเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดไม่ควรล้างเพียงเช็ดด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ

หากคุณเห็ดส่วนใหญ่มีขนาดเล็กพวกเขาสามารถเป็นเกลือทั้งหมดและวิธีการดองเห็ดถ้าพวกเขามีขนาดใหญ่? มันจะมีความจำเป็นที่จะดำเนินการทั้งสองขั้นตอนเพิ่มเติม หลังจากที่แยกจากฝาครอบขาแล้วตัดเห็ด 2-6 ส่วน (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของเชื้อรา)

เมื่องานหลักในการจัดเตรียมของผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสิ้นการดำเนินการวางมันลงในภาชนะที่เกลือจะเกิดขึ้น เห็ดกำหนดหมวกขึ้นไปชั้น 6 ซม. หนา แต่ละชั้นตกเกลือหลับมักจะอยู่ใน 1 กิโลกรัมของเห็ดออก 45 กรัมเกลือ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือมิ้นท์ เมื่ออาหารที่เต็มไปด้วยก็ควรจะครอบคลุมด้านบนของวงกลมไม้ก็ควรจะมีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่าศูนย์กลางของกำลังการผลิตเกลือเคลือบและย้ายได้อย่างอิสระภายในนั้น แต่ยังเชื้อราปกดี วางอยู่บนฝาครอบฝาด้านบนด้วยผ้าสะอาดและโหลดโครงสร้างทั้งหมด ตอนนี้คุณต้องรออีกไม่กี่วันและเมื่อเห็ดจะชำระก็จะมีความจำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนการเพิ่มชั้นพิเศษไม่กี่ของเห็ดเทเกลือและสมุนไพร ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ตราบเท่าที่ภาชนะที่เต็มไปด้วยเห็ด

หากชิ้นส่วนของแผ่นจะถูกเติมเต็มไปด้านบนแล้วมันเป็นเวลาที่จะเติมเต็มด้วยการแก้ปัญหาของเกลือซึ่งควรจะจัดทำขึ้นโดยการใช้เกลือและน้ำในสัดส่วน 45 กรัมเกลือต่อลิตรของน้ำ ได้รับน้ำเกลือเติมเห็ดเพื่อให้พวกเขาได้รับความคุ้มครองอย่างสมบูรณ์กับน้ำแล้วคุณสามารถใส่จานในที่เย็น มันจะดีกว่าแน่นอนว่ามันเป็นชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพราะผมไม่ทราบวิธีการดองเห็ด, ถ้าคุณไม่สามารถใส่ไว้ในสถานที่ที่อากาศเย็นกับมีอุณหภูมิคงที่

หากเนื้อเยื่อซึ่งถูกปกคลุมด้วยภาชนะที่มีแม่พิมพ์ก็ควรล้างและครอบคลุมหม้ออีกครั้ง หลังจากที่สองหรือสามสัปดาห์เห็ดที่มี prosoleny ดีและพวกเขาจะมี

วิธีการดองเห็ดวิธีร้อน? ครั้งแรกที่คุณจะต้องเตรียมความพร้อมขั้นตอนนี้จะสมบูรณ์คล้ายคลึงกับการเตรียมความพร้อมของน้ำเกลือเย็น หากคุณได้เสร็จสิ้นแล้วขั้นตอนนี้เราเริ่มต้นที่เห็ดเค็มครั้งเดียว เตรียมการแก้ปัญหาของอัตรา 20 กรัมเกลือต่อลิตรของน้ำ เห็ด Blanshiruem ในกระทะกับการแก้ปัญหาเดือดหมวกควรแช่เป็นเวลาสี่นาทีขา 6 นาที เมื่อเห็ดทั้งหมดลวกจำเป็นที่จะต้องค่อยๆริน solution สินค้าและใส่ลงในอาหารที่เตรียมไว้สำหรับการเติมเกลือ จากนั้นในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในกระบวนการเย็นพวกเขาจะต้องเทเกลือฝาครอบด้านบนวงกลมไม้และแวดวงนี้ใส่แอก เป็นเช่นนี้พวกเขาจะต้องยืนเป็นเวลา 1-2 วันแล้วพวกเขาก็ควรจะยืนเป็นเวลาหลายวันในห้องใต้ดินเพื่อให้พวกเขานั่ง แล้วทุกอย่างเช่นเดียวกับชั้นในดองเย็น เมื่อชิ้นส่วนของแผ่นเต็มก็เป็นสิ่งจำเป็นในการกรอกข้อมูลการแก้ปัญหาร้อยละห้าของเกลือและใส่ในที่เย็น เห็ดจะพร้อมในสองถึงสามสัปดาห์