วิธีการดองปลาสีแดงที่บ้าน? มันเป็นเรื่องง่าย!

ตนเองเกลือปลาใด ๆ รวมทั้งสีแดง - มันเป็นเรื่องง่ายมาก และแม้กระทั่งสำหรับคำถามที่รักสามเณรของวิธีการดอง ปลาสีแดง ที่บ้านก็จะง่าย สิ่งที่สำคัญ - ที่จุดเริ่มต้นที่จะกำหนดและเลือกวิธีการของเกลือที่แห้งหรือในน้ำดอง สำหรับเกลือต้อง, น้ำตาล, วอดก้าและผักชีฝรั่ง ปลาสามารถใช้ใด ๆ - ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาเทราท์

ครั้งแรกที่เราต้องทำความสะอาดและทำความสะอาดปลาคือตัดหางและเอาหัวตัดซากไปตามสันเขา แล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดกระดูกสันหลังและกระดูกชิ้นเล็ก ล้างผิวเนื้อส่งผลให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและลบด้วยผ้าขนหนู ต่อไปใส่ชิ้นเดียวใน ผ้าฝ้าย, โรยวอดก้าและส่วนผสมผงในสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล 2: 1 ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ขั้นตอนที่คล้ายกันที่จะดำเนินการส่วนที่สองของซาก แล้วใส่ไว้เค็มชิ้นด้วยกันใส่ในก้านไม่กี่ผักชีฝรั่ง ห่อด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าขนหนูและมั่นใจส่งในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

หากการใช้วอดก้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่ยอมรับไม่ได้แล้วนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้เป็นเกลือปลาสีแดงเป็นไปได้โดยไม่ต้องส่วนประกอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบ้าน ในกรณีดังกล่าวได้รับอนุญาตที่จะใช้น้ำมะนาวน้ำส้มสายชูหรือสมบูรณ์กำจัดส่วนนี้ แต่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มระยะเวลาของเกลือที่ 24 ชั่วโมง

เช่นเดียวกับปลาแซลมอนสีชมพูกับเกลือ ที่บ้าน? ดอง! Polutorakilogrammovy บนชิ้นส่วนของปลาเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อมน้ำเกลือ: 0.2 ลิตรน้ำให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาล (ตามลำดับสองและหนึ่งช้อนโต๊ะ), เพิ่มกานพลูและลายจุดสีดำ - 5 ชิ้น ดองส่งผลให้จะต้องเย็น เทกว่าปลาและปล่อยภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 10 ชั่วโมงแล้วเปลี่ยนไปตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน เกลือและน้ำตาลอัตราส่วนจะต้องใช้เวลาเช่น 1: 1, ขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยมส่วนตัว ดองสามารถเพิ่มใด ๆ เครื่องเทศ - ใบกระวานผักชี หากคุณต้องการที่จะส่งปลาจากตู้เย็นโดยตรงกับตารางวันหยุดจะเป็นไปได้เนื่องจากปลาสีแดงเกลือที่บ้านสามารถไม่เพียง แต่ชิ้นใหญ่ แต่เนื้อสันนอก portioned ชิ้นส่วน นอกจากนี้ใน prosolitsya ปลาได้เร็วขึ้นมาก

หากคุณต้องการที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ปลาไม่ได้เป็นอาหารว่างและเป็นหลักสูตรหลักที่จำเป็นสำหรับเกลือนี้, เครื่องเทศ, ฟอยล์และเตาอบ เนื้อปลา แห้งใส่เกลือรสด้วยเครื่องเทศห่อในกระดาษฟอยล์และปลอดภัยส่งในเตาอบ (180 ⁰ C) ได้สูงสุด 20 นาทีในขณะที่การปรุงอาหารอร่อยปลาแซลมอนเท่านั้นสามารถของการรักษาความร้อนในระยะสั้น มิฉะนั้นจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำของมันเช่นเดียวกับสารอาหารทั้งหมด คุณสามารถทำอย่างอื่น: ครั้งแรกให้ปลาที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบและเพียงแล้วครอบคลุมกับฟอยล์และปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม หากฟอยล์เพิ่มผักสับ - หัวหอม, แครอท, บวบแล้วอาหารเต็มความพร้อมในเวลาเพียง 20 นาที เนื่องจากปลาสีแดงดองที่บ้านเช่นเดียวกับการอบมัน - อย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่ายอย่างปลอดภัยเราสามารถดำเนินการทดลองการทำอาหารขึ้นอยู่กับสูตรดั้งเดิม