ลับง่ายๆของวิธีการปรุงอาหาร risotto ข้าวไม่ติดกัน

จานข้าวบนพื้นดินที่มีประมาณพัน ในบรรดาหลักสามารถเรียกและ Paella สเปน, ซูชิจากญี่ปุ่นและ pilaf โอเรียนเต็ลที่มีชื่อเสียง แต่ที่นี่เรามีเมื่อคุณลองจานพระเจ้าที่มักจะถูกเรียกว่า "พระมหากษัตริย์ของอาหารที่อุซเบกิ" เราต้องการที่จะทำซ้ำที่บ้าน และสิ่งที่เราจะได้รับการส่งออกหรือไม่ โจ๊กรัสเซียสามัญกับเนื้อ วิธี การปรุงอาหารข้าว ข้าวไม่ติด? คำถามนี้เป็นครั้งแรกที่ตั้งพ่อครัวมือใหม่ หลังจากที่ทุกคุณสมบัติหลักของอาหารคือธัญพืชร่วน

แม้ว่าอาหารที่อุซเบกิมีประมาณ 50 สายพันธุ์ของ plov เพื่อเตรียมความพร้อมทั้งหมดของพวกเขาต้องหนึ่งชุดจาน ในฐานะที่เป็น Paella จะต้องมีขนาดใหญ่ในวงกว้างและกระทะและที่นี่เราไม่สามารถทำโดยหม้อไอน้ำเหล็กหล่อที่มีด้านล่างรอบ ชามรุนแรงอาศัยฝาเซรามิก - พิเศษ damtavok ว่ามีอุปกรณ์เหล่านี้ให้สมดุลความร้อนที่ดีที่สุดในการที่ข้าวไม่แห้งเกินไป แต่ยังช่วยให้ความชื้นส่วนเกิน วิธีการปรุงอาหารข้าวไม่ติดกันในการที่ง่าย อาหารยุโรป? หลังจากที่ทุกคนอาหารแบบดั้งเดิมที่ปรุงสุกบนเผาไม้เปิดไฟที่ความร้อนที่มาจากทุกทิศทุกทาง บนเตาแก๊สเป็นความร้อนเท่านั้นที่ด้านล่างของกระทะ จึงมีความจำเป็นที่จะใช้หม้อเหล็กหล่อหรือจานหนาอบ แทนของฝาสามารถใช้แผ่นเซรามิกลึก

ความลับที่สองของวิธีการเตรียม risotto ข้าวไม่ติดกัน - เธอปลายข้าว ในเอเชียกลางใช้เกรดพิเศษ: devzira, bugdaygurunch และแน่นอน, บาสมาติก มีแป้งน้อย - แน่ใจว่ารับประกันว่าธัญพืชจะร่วน เลือกพื้นฐานสำหรับ pilaf ควรจะแนะนำพันธุ์ข้าวเมล็ดยาว และหลีกเลี่ยงการเหล่านั้นบนบรรจุภัณฑ์ซึ่งหมายความว่า "ซูชิ" หรือ "สำหรับพุดดิ้งและ casseroles."

แต่ถึงแม้จะซื้อ basmati ไม่คิดว่าคุณจำเป็นต้องได้รับอาหารร่วน ไม่มีทางที่สำคัญน้อยกว่าวิธีการปรุงอาหาร risotto ข้าวไม่ติดก็คือการล้างธัญพืช นี้ควรจะทำหลายครั้งในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเป็นเวลานานเป็นของเหลวระบายความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเราก็จะได้รับการกำจัดของแป้งซึ่งจะทำให้ risotto ในระเบียบปกติ

ผลิตภัณฑ์ Bookmark - อย่างเข้มงวดศีล แรก zirvak - เนื้อสัตว์และอาหารประเภทผักที่ใช้แล้วเพิ่มไปยังโรคซาง ก่อนที่คุณจะเตรียม risotto ง่ายแล้วคุณจะต้องเป็นหัวหอมพร้อมหั่นชิ้นส่วนของเนื้อแครอท - ในสัดส่วนที่เท่ากันโดยน้ำหนัก หุ้นยัง Zira, Barberry แห้งมะตูมหรือลูกเกด, กระเทียม (การทำความสะอาดก็ไม่จำเป็นเพียงแค่ตัดออกเคล็ดลับ) Zirvak ทำไม่เพียง แต่ในน้ำมันพืชร้อนหรือ ไขมันหางแกะ แต่ที่เผามาก กว่า Kazanka จะปรากฏควันสีฟ้าเมื่อคุณใส่กลับองค์ประกอบแรก - หัวหอม จากนั้นก็มีชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่ควรจะนำมาผสมอย่างเท่าเทียมกันกับรูปแบบเปลือกและหลังจากที่พวกเขา - แครอท

ในการดำเนินการเสร็จสิ้น zirvak ใส่เกลือพริกไทยผงยี่หร่า, Barberry ตอนนี้มาเปิดของข้าว มันถูกเทราดลงบนเนื้อ แต่ไม่กวน ทั้งหมดนี้จะเต็มไปด้วยน้ำ เพื่อให้ข้าวไม่ติดกันก็ควรจะเดือด และท้ายที่สุดของการปรุงอาหารเหลวที่จะจางหายไปอย่างสมบูรณ์ก็ควรจะเทเพื่อที่จะครอบคลุมตะโพก 8-10 มม ในขั้นตอนของการทำอาหาร pilaf ต้องทำให้การแข่งขันในชั้นของข้าวไม่กี่หลุมและเทน้ำเดือด เมื่อปลายข้าวถึงการเตรียมความพร้อมเต็มรูปแบบปิดไฟดูเหมือนจะครอบคลุมกับจานและให้อาหารที่จะใส่ประมาณ 5-10 นาที