มิโซะวางและมิโซะซุป: เรียนรู้เคล็ดลับของอาหารญี่ปุ่น!

อาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นมีจำนวนมากของซุปแตกต่างกัน แต่ที่ชื่นชอบ - ซุปมิโซะ

มิโซะ - ถั่วจะได้รับโดยการหมัก วางมิโซะเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นของอาหารญี่ปุ่นในแบบเดียวกับในรูป องค์ประกอบของพาสต้า - สุกและบดถั่วเหลืองถั่วซึ่งเพิ่มมอลต์และเกลือ ส่วนผสมที่เหลืออยู่ในการหมักเป็นระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ถึงปี ถั่วเหลือง เป็นที่นิยมและเป็นหลักของ อาหารของชาวญี่ปุ่น มาตั้งแต่สมัยโบราณ มีหลักฐานว่าถั่วเหลืองถูกนำตัวไปยังประเทศญี่ปุ่นจากประเทศจีนมานานกว่าสองพันปีที่ผ่านมาคือ

วางมิโซะยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพื่อผสมปลาดิบกับมิโซะคุณสามารถให้มันสดเป็นเวลาหลายสัปดาห์ วางมิโซะเตรียมน้ำเกรวี่อร่อยสำหรับผักและอาหารซอส "dengaku" ซึ่งประกอบด้วยผักทอดหรือต้มเต้าหู้ นอกจากนี้ยังมีอาหารจานเดียวที่ไม่สามารถจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องดังกล่าวเป็นส่วนผสมเป็นวางมิโซะ - ซุปมิโซะสูตร (ซุปสาหร่าย, ปลา, ผักและหอย) มิโซะซุปปรุงด้วยผักตามฤดูกาลดังนั้นจึงเป็นที่อุดมไปด้วยวิตามินแคโรทีนและเส้นใย

มิโซะวาง - สูตรที่มีประโยชน์สำหรับโปรตีนที่ร่างกายเป็น กรดกลูตามิก, เลซิติน, วิตามินและจุลินทรีย์ที่ควบคุมบาดาล ในพื้นที่ของมิโซะทุกคนจะปรุงสุกในทางของตัวเอง วางมิโซะสามารถแตกต่างกันในสี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มันอาจจะเป็นสีเหลือง, สีแดง, สีน้ำตาลหรือแม้กระทั่งสีดำ และความสอดคล้องที่แตกต่างกันเกินไป: คนที่ละเอียดและคนที่เป็นเนื้อเดียวกัน กลิ่นของวางมิโซะยังแตกต่างกัน มันอาจจะมากอ่อนโยนและอ่อนและสามารถคมเผ็ด แม้รสชาติในยาสีฟันอาจจะหวานหรือเค็ม - มันขึ้นอยู่กับส่วนผสมและเทคโนโลยีการเตรียมความพร้อม

วางมิโซะไม่ได้เป็นจานที่แยกจากกันเธอขีดเส้นใต้และช่วยเพิ่มรสชาติของความหลากหลายของอาหารญี่ปุ่น ว่านี่คือศิลปะของการทำอาหารอาหารญี่ปุ่น: เพื่อเปิดเผยและเน้นรสชาติของแต่ละผลิตภัณฑ์และอาหารทั่วไป

มิโซะซุปสาหร่าย

เพื่อให้น้ำซุปนี้เราต้องใช้เวลาสี่ถ้วยน้ำ 3 ชิ้นแห้งปลากะตักที่เรียกว่า nibosi ญี่ปุ่น 100 กรัมเต้าหู้ 100 กรัม ของสาหร่ายทะเลแห้ง กำมือของหัวหอมสีเขียวสับสำหรับตกแต่งวางมิโซะสีขาวเพื่อลิ้มรส

ในการวาง nibosi น้ำและนำไปต้มแล้วเอาออก nibosi ในน้ำเพิ่มช้อนโต๊ะของมิโซะญี่ปุ่นที่ดีที่สุดสีขาวเพราะมันเป็นมากขึ้นเหมาะสำหรับน้ำซุปนี้ จากนั้นจึงใส่ผักคะน้าทะเลและเต้าหู้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อเนื้อหาของกระทะจะเริ่มต้นไปยังพื้นผิวปิดไฟเป็นมิโซะไม่ชอบเดือดและอาจสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เสิร์ฟน้ำซุปร้อนก่อนการตั้งค่าในแต่ละจานสับหัวหอมสีเขียว

มิโซะซุปกับผัก

สำหรับน้ำซุปนี้เราต้องสองแครอทขนาดใหญ่ที่จะได้รับการลูบในกระต่ายขูดและหัวหอมเล็กและหัวหอมสีเขียว ประณีตตัดสองกลีบกระเทียม Shinkuem กะหล่ำปลีจีน ชีสเต้าหู้จะต้องถูกตัดเป็นก้อนขนาดเล็กประมาณ 1 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง

หม้อห้าลิตรเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของน้ำมันพืชแล้วเพิ่มหัวหอม, แครอท, กระเทียมและช้อนโต๊ะขิงขูดบนกระต่ายขูด ผักทั้งหมด passeruem ประมาณ 10 นาที

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย, ช้อน น้ำส้มสายชูข้าว หนึ่งในสี่ของช้อนของพริกไทยดำ แล้วเทน้ำครึ่งลิตรนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีที่มีฝาปิด

โดยวางมิโซะถูกเพิ่ม 60 มล. ของน้ำร้อนลงไปผัด เติมน้ำซุปที่เกิด ห้านาทีก่อนที่จะถึงจุดสิ้นสุดของน้ำซุปปรุงอาหารเพิ่มสับที่ เต้าหู้ เสิร์ฟจานบนโต๊ะตกแต่งด้วยพันธุ์ไม้เขียวขจี

อาหารญี่ปุ่นที่มีรสชาติที่ผิดปกติและความคิดริเริ่ม ในความเป็นจริงเพื่อเตรียมพวกเขาไม่ยากเพียงแค่ต้องสังเกตบางส่วนของรายละเอียดปลีกย่อย ดูแลด้านอาหารญี่ปุ่นที่คุณชื่นชอบกับวางมิโซะ - เชื่อฉันมันอร่อยมาก!