พื้นฐานของพุดดิ้งยอร์ค สูตรและเทคนิคการทำอาหาร

อาหารภาษาอังกฤษ ในทุก อาหารยุโรป ไม่ได้อยู่ในไร้สาระถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของการอนุรักษ์นิยมมากที่สุด เธอเทิดทูนประเพณีเก่าและวันนี้ในครอบครัววันอาทิตย์อาหารกลางวัน, งานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดประจำชาติบนโต๊ะใส่เนื้อย่าง, ไก่งวงและพุดดิ้ง นั่นเป็นอาหารมื้อสุดท้ายและเราจะพูด

อาหารคุณสมบัติ

พุดดิ้งในอังกฤษเตรียมเนื้อสัตว์, ผัก, ธัญพืช, ปลา และทำหน้าที่ในครั้งที่สอง อบพวกเขาเป็นขนมหวานผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ตาม และจากความลึกของยุคกลางมันก็กลายเป็นสูตรที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งของพุดดิ้งที่เก่าแก่ที่สุด - ยอร์ค บ้านเกิดของเขา - เขตที่มีชื่อเสียงในสหราชอาณาจักรที่ใหญ่ที่สุดของประเทศที่ก่อที่ดิน คืออะไรที่อาศัยอยู่ในจานโลภอัลเบียนเพื่อที่จะรวมอยู่ในบังคับเมนู อาหารกลางวันวันอาทิตย์? เกณฑ์ พุดดิ้งยอร์ เป็นเช่นเดียวกับแป้ง, t. อีมากที่สุดว่าไม่ว่าจะเป็นเรื่องง่าย นมนี้, ไข่, เกลือเล็กน้อยและแป้ง ส่วนผสมที่ได้รับคำสั่งเป็นหมู - ภายในไข แต่นี่เป็นส่วนที่น่าสนใจ เกณฑ์พุดดิ้งยอร์ - มันก็ยังเป็นไขมันที่หยดจากเนื้ออบภายใต้เนื้อย่าง หลังจากที่ทุกจานเสิร์ฟมักจะไม่ได้อยู่ในตัวเอง แต่กับน้ำเกรวี่และเป็นส่วนยุติธรรมของเนื้อแกะย่างหรือเนื้อวัว

สูตรดั้งเดิม

โดยเฉลี่ยพื้นฐานของ Yorkshire พุดดิ้ง - หนึ่งในสามของถ้วยนม 200 กรัมและจำนวนเงินเดียวกันของแป้งผสมกับไข่ 1 ฟอง เทแป้งลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก greased อย่างระมัดระวังและอบค่อนข้างรวดเร็ว แต่จานที่เปิดออกทางที่มันควรจะเป็นมันควรจะสอดคล้องกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมความพร้อม มิฉะนั้นแม้ว่าฐานพุดดิ้งยอร์จะได้พบข้อมูลใบสั่งยารสเบเกอรี่ "จะไม่เป็นเช่นนั้น." สิ่งที่เรามีในใจ: ครั้งแรกที่จะได้อย่างทั่วถึงตีไข่แล้วคลุกแป้งให้แน่ใจว่าจะให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เล็ก ๆ น้อย ๆ ก่อนหน้านี้คุณต้องส่งในเตาอบชิ้นส่วนของฉ่ำเนื้อไขมันของเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว และเราไม่จำเป็นต้องวางบนพาเลทและในตาราง และเมื่อเนื้อเริ่มที่จะหยดที่มีไขมันรูปร่างสถานแป้งเพื่อให้เขามีสิทธิในขนมอบ นี่คือขั้นตอนของการทำอาหารโดยทั่วไป และตอนนี้ค่อยๆพิจารณาวิธีการที่จะทำให้อร์คเชียร์ พุดดิ้ง (อังกฤษ)

สูตร "จากกระทะ"

Take 2 ไข่ไก่สดและระมัดระวังปัดพาพวกเขาไปยังไดรฟ์มีสองเท่า ค่อยๆใส่ 160 กรัมแป้งร่อนครึ่งลิตรนมและนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าและปล่อยให้เวลา 30 นาทีเพื่อ "ส่วนที่เหลือ." ในกระทะใส่ช้อนไม่กี่หมูอุ่นมัน ใส่แป้งและสถานที่ในเตาอบร้อน อบพุดดิ้งโดยทั่วไป 20 ถึง 30 นาที ชมการทดสอบทันทีที่มัน settles บิตเอาเค้กและนำไปที่โต๊ะ ดังนั้นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำพุดดิ้งยอร์อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันควรจะอยู่ในตารางในเตาอบที่จะย่าง (อบ) ชิ้นส่วนที่ดีของเนื้อสัตว์และไขมันหยดลงในภาชนะที่มีการทดสอบ ใส่พุดดิ้งในกรณีนี้เราขอแนะนำประมาณ 20 นาทีก่อนที่จะเนื้อย่างสุกเต็มที่

สูตรสำหรับเนื้อย่าง กับส่วนผสมพุดดิ้ง

ดังนั้นตอนนี้เมื่อคุณรู้ว่าหมายถึงรากฐานของยอร์ค พุดดิ้งสูตร อาหารก็ถึงเวลาที่จะแนะนำคุณในการเตรียมอาหารเทคโนโลยีทั้งหมด นั่นคือและวิธีการหมักเนื้อย่างย่างและพุดดิ้ง

ส่วนผสมสำหรับส่วนเนื้อสัตว์อาหารสำเร็จรูป: ประมาณ 2 กก. ของน้ำมันเนื้อวัวเนื้อถ้วยผัก 5 ช้อนโต๊ะบรั่นดีหรือเชอร์รี่เช่น 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองพริกไทยประมาณช้อนชาและเกลือ พุดดิ้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ 2 ถ้วยของนมและแป้ง 6-7 ไข่, เกลือ, พริกไทย (หยิก) บิตของน้ำมันหมูหมู

สูตรเนื้อย่างและพุดดิ้ง: การปรุงอาหาร

เริ่มต้นให้กับ "ตัวละครหลัก" ของบทความของเรา ต้มนมและอนุญาตให้เย็นสนิท ในเครื่องปั่นเทไข่ใส่แป้งและค่อยๆปัด เทนมเล็ก ๆ น้อย ๆ ผัดในถั่วและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรสเติมเกลือและพริกไทย เมื่อแป้งพร้อมฝาครอบเครื่องปั่นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือสถานที่อื่น ๆ อีกมากมาย ตอนนี้สำหรับเนื้อ จะต้องมีการล้างแห้งธนูชั้น reshetochki ของไขมัน เตรียมดองจากน้ำมันซอสถั่วเหลืองบรั่นดีและพริกไทย อย่างทั่วถึงถูเนื้อและปล่อยให้มันแช่ 40 นาที 2 ครั้งจะพลิกมัน จากนั้นเช็ด prisolit และส่งในเตาอบบนตะแกรงที่ (หล่อลื่นด้วยจาระบี!) ตั้งอุณหภูมิประมาณ 250 องศา เนื้อควรได้รับการอบ 15 นาที ในเวลานี้กลับมาที่การทดสอบ ภายใต้การเสียดสีกับเนื้อย่างที่คุณควรเลื่อนใช่มั้ย? และมีหยดน้ำอยู่แล้ว เพิ่มน้ำมันหมูและผสม และออกวางแป้งแผ่ด้วยช้อนจนเรียบ ใส่อีกครั้งภายใต้เนื้อแข่งกับเวลา 10 นาที ^{หลังจากที่ลดอุณหภูมิที่} 200 และจานจะถืออีก 15 นาที ตอนนี้ปิดเตาอบ, เนื้อใส่ในจานนำมันกลับมาย่างบนเตาและปล่อยให้ pobudet กับพุดดิ้งเป็นเวลา 10 นาที และหลังจากเวลาที่กำหนดเอาอาหารจากเตาอบ, ตัดเป็นบางส่วนและนำไปโต๊ะ!